Règles nutritionnelles : est-il possible de manger des champignons crus

Несмотря на обилие рецептов, многих не перестает se demander s'il est possible de manger des champignons crus. En même temps, les gens sont guidés par le fait que, dans les champignons frais, des substances plus bénéfiques sont stockées. C’est vrai, les champignons contiennent des acides organiques, des protéines, des minéraux et des vitamines telles que D, PP, E et un certain nombre de groupes du groupe B; ils contiennent du phosphore, du fer, du potassium et du zinc. Bien sûr, sans traitement thermique, les substances les plus utiles sont conservées dans les champignons, mais chacun devrait établir lui-même une corrélation entre le risque et les avantages possibles.

Так, если говорить о том, можно ли есть champignons crus, vous devez savoir que pour une telle consommation, il est nécessaire d’utiliser exclusivement des champignons frais. Même avec un stockage approprié, leur durée de vie n'excède généralement pas 5 jours. Bien sûr, si vous les achetez directement auprès du fabricant de la ferme, vous savez exactement combien ils sont stockés. Mais si vous achetez des champignons sur le marché, il est pratiquement irréaliste de savoir combien de jours ils ont été récoltés, car pendant un certain temps, ils restaient avec l’agriculteur avant d’être achetés par les grossistes, attendaient le détaillant, puis se trouvaient sur le marché au marché. ou au supermarché.

Avec un stockage à long terme, ils formentla choline est une substance toxique qui est assez nocive pour l'homme. Par conséquent, à la question de savoir s'il est possible de manger des champignons crus, si vous ne savez pas combien de jours ils durent, la réponse sera sans ambiguïté. Manger de tels champignons sans traitement thermique est assez dangereux. Même si le vendeur vous dit honnêtement qu'il n'a reçu des champignons frais qu'aujourd'hui, il ne pourra pas dire depuis combien de jours ils ont été récoltés.

De plus, ces champignons, comme une éponge, absorbent dansvous tous de l'environnement. Si vous décidez de commencer à ramasser et d'aller dans la forêt où poussent les champignons afin d'avoir des champignons frais et écologiquement purs sur votre table, vous devez être extrêmement prudent. Beaucoup de gens disent que les champignons absorbent parfaitement les gaz d'échappement des voitures, toutes les émissions des usines voisines et d'autres substances toxiques. Lors de la collecte vous-même, il est important de ne pas les confondre avec le champignon vénéneux pâle, auquel ils sont très similaires. Inspectez soigneusement chaque champignon, il devrait y avoir un film sous le capuchon ci-dessous - cela indique que le champignon est jeune.

Si vous êtes toujours inquiet pour votre santé, alorsil vaut mieux ne pas prendre de risques et même ne pas savoir si on peut manger des champignons crus. Plus le traitement thermique est efficace, moins vous risquez d'avoir un empoisonnement même avec des champignons rassis.

Les médecins disent qu'avant d'utilisertous les champignons sont souhaitables pour faire bouillir. Même si vous n'êtes pas partisan d'un régime alimentaire cru et que vous n'êtes pas intéressé à savoir si vous pouvez manger des champignons crus, vous avez l'habitude de simplement les faire frire ou de les jeter dans une soupe sans traitement préalable, alors vous avez toujours une chance de nuire à votre santé. Avant toute préparation, faites-les bouillir : cela permettra de neutraliser la plupart des substances toxiques, de les nettoyer de particules de terre presque invisibles, de champignons ou encore de pourriture.

Bien sûr, si vous avez votre propre ferme en croissancechampignons et vous êtes sûr de leur qualité, auquel cas vous pouvez les utiliser frais en toute sécurité. Mais au moindre doute, mieux vaut ne pas s'y risquer et soumettre le produit à un traitement thermique.