Comment faire cuire gubadia - un des typesla cuisson traditionnelle tartare? Vous devez d'abord faire un remplissage spécial. Gubadiya avec une cour suggère que dans la base de la pâte se trouve un type spécial de fromage cottage. Il faut le cuisiner soi-même. C'est ce que nous allons faire en premier. La deuxième étape consiste à créer un tel traitement comme un gubad avec un tribunal.
C'est cet élément important d'une tarte délicieusevous aurez besoin de cuisiner à la maison. Gubadiya avec une cour, la recette que nous voulons décrire en détail ici, est une pâtisserie tatar très spéciale. Le fromage cottage blanc ne lui convient pas. Besoin de rouge, aussi appelé tribunal (ou kurut). Il peut être fabriqué à partir de kéfir. Ce produit est très savoureux. Il peut être préparé davantage (pour le gubadia, il faudra un peu plus de deux cents grammes) et servi avec du thé avec du beurre et du fromage. Pour commencer, prenez du yogourt gras ou du lait cuit au four fermenté. Vous pouvez le faire avec une faible teneur en graisse, mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus de beurre. Pour une portion standard d'une cour, un litre de kéfir, 30 g de beurre (sans adjonction d'huile végétale) et trois cuillères à soupe de sucre suffisent.
Verser le liquide dans une casserole, placer surgrand feu et, portant à ébullition, cuire jusqu'à ébullition du lactosérum. Cela prend environ une heure et demie. Ne pas oublier de remuer. Vous obtiendrez un produit sec de teinte rouge foncé ou brune au goût unique. Les peuples nomades d'Asie ont séché la cour au soleil, en faisant rouler de petites balles. Il est devenu solide et approprié pour le stockage à long terme. Nous n’avons pas besoin de le faire (à moins que vous ne souhaitiez également cuisiner plusieurs portions du court à la fois - dans ce cas, séchez-le sur le poêle et laissez-le tremper avant de l’utiliser). Vous pouvez faire du fromage cottage rouge et de katyk.
Ce gâteau est une cuisson multi-couches de vacances,venant de la cuisine tatare. Ses variétés traditionnelles sont cuites non seulement avec des fruits (fruits secs), mais aussi avec de la viande. Pour les sucreries, les raisins secs sont le plus souvent utilisés. En plus de lui et de la cour dans la tarte, deux autres garnitures obligatoires: des œufs et du riz sucré. Ce dernier doit être pré-soudé de la même manière que vous le faites habituellement. Pour obtenir un vrai gubadia avec une cour, la recette recommande d'ajouter autant d'huile que possible à la pâte.
Il peut être soit frais soitlevure. Par exemple, pour un demi-verre de lait chaud, mélangez avec trois pincées de sucre, un œuf, un demi-paquet de beurre fondu et refroidi. Saler. Ajouter 2,5 tasses de farine, pétrir la pâte. Divisé en deux parties. Faites bouillir une tasse et demie de riz séché et 5 œufs de poule. Hacher finement les œufs. Versez les raisins secs (125 g) avec de l'eau bouillante ou du thé fort (vous pouvez ajouter une cuillerée de boisson alcoolisée pendant le trempage), laissez reposer un moment. En outre, un autre demi-paquet de beurre est utile. Il doit être fondu. Pour saupoudrer, faites un shtreisel ordinaire - frottez-vous les mains avec de la farine, du sucre et du beurre. Une petite miette devrait se former. Mettez la première couche de pâte dans le moule, puis l'une après l'autre, mettez les garnitures: riz, cour, riz à nouveau, œufs, dernière couche de riz, puis raisins secs. Versez toutes les couches par-dessus avec de l'huile. Couvrir avec une deuxième couche. Pincez les bords, faites cuire un peu plus d'une heure.
