Du milieu de l'été à presque la fin de l'automne pour les ménagèresle moment le plus chaud arrive - mettre en conserve des fruits, des légumes et des baies pour l'hiver. Cela prend beaucoup de temps, comme le travail. Par conséquent, les hôtesses recherchent de telles recettes qui permettraient de faire face au travail plus rapidement sans compromettre la qualité des produits. Nous ferons également notre part.
Marinade "en coréen"
Concombres marinés instantanéssont fabriqués sans le processus de stérilisation fastidieux. Mais pour que les boîtes n'explosent pas, il est important d'observer les bonnes proportions dans la marinade et de s'assurer que les légumes en sont bien saturés. Pour la conservation, prenez de petits concombres forts, vert foncé, avec des boutons. Les extrémités des deux côtés doivent être coupées. Et si les légumes sont trop vieux, gros, ils peuvent être coupés en cercles de 3 cm d'épaisseur.Tout est bien lavé et tient dans des bocaux verticalement, bien serrés. Les concombres marinés de préparation instantanée selon cette recette sont remplis d'une telle garniture (le nombre de composants est calculé pour 2,5 kg de légumes): eau - 9 verres, sel - 1 verre, vinaigre (6%) - 1 verre, grosses pommes aigres-douces - 3 pièces. Versez la quantité de liquide indiquée dans une casserole, mettez les pommes finement coupées en tranches (enlevez les graines), faites chauffer pour dissoudre le sel et laissez bouillir le tout. Laisser mijoter les cornichons instantanés pendant environ 40 minutes à feu vif. Retirez la mousse. Puis filtrer la saumure, porter à ébullition et verser dans des bocaux avec des légumes, couvrir de couvercles.
Laissez les produits reposer sous cette forme jusqu'àrefroidissement, puis une autre demi-journée ou toutes les 24 heures. Après le temps spécifié, vos cornichons instantanés de style coréen devraient passer du vert au brunâtre. Après cela, versez à nouveau la garniture dans une casserole, ajoutez-y des épices (grains de poivre, piments forts, ail) et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Rincez les concombres, rincez les bocaux avec du soda. Réemballez les produits, remplissez de marinade bouillante et roulez ou fermez avec des couvercles en nylon. De tels concombres, marinés sans stérilisation, sont prêts à être consommés en une semaine et demie. Ils se révèlent parfumés, épicés et croustillants - un vrai bonheur pour les gourmets!
Marinade "rapide"
Très bon, et une telle recette, quicomprend de nombreuses épices aromatiques. Pour la force du légume, il est recommandé de mettre les feuilles de cerisier et de chêne dans des bocaux pour la force du légume et pour l'arôme - nécessairement des brins et des parapluies d'aneth, frais ou secs.
Cuisson des cornichons pour celala recette est la suivante: nous déposons les concombres eux-mêmes, entre eux - quelques gousses d'ail (2-3 dans un pot de 1,5 litre), des herbes (voir ci-dessus), quelques morceaux de piment fort et 4-5 pois de piment de la Jamaïque. Versez 2 cuillères à café de sel et de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%). De l'eau est ajoutée, les bocaux sont recouverts de couvercles en étain stériles et envoyés à ébullition. Le temps de stérilisation est de 15 minutes à partir du début de l'ébullition de la marinade à l'intérieur des bocaux. Les concombres doivent changer de couleur. Ensuite, ils sont sortis et enroulés. Conservez les légumes marinés dans un sous-sol ou dans un autre endroit frais et non humide.
De délicieux couchers de soleil à vous!
