Le cochon est le deuxième animal qui, après le chien, a été domestiqué par l'homme. Elle a commencé à les élever, non seulement à cause de la viande délicieuse, mais aussi des soies, des os et des peaux.
Cela s'est passé il y a environ sept mille ans en Egypte.
Dans notre pays dans les années pré-révolutionnairesL’élevage porcin était au stade de développement le plus primitif, pratiquement aucun travail d’élevage n’a été réalisé avec ces animaux domestiques. Et seulement dans certains manoirs, la sélection des importés a été effectuée, ignorant complètement les races de porc locales.
Et seulement depuis 1918, le cochon reproducteurdéplacé du centre mort. Déjà depuis 1923, les races de porc ont commencé à être importées d'Angleterre, qui a joué un rôle fondamental dans le développement de l'élevage de porcs domestiques. Ils étaient pour la plupart des animaux d'une grande variété blanche. A commencé un travail de reproduction à grande échelle.
Les experts ont cherché à créer de tels cochons.les races qui, de par leurs caractéristiques biologiques, leur productivité, leurs qualités économiques utiles et leur capacité d’adaptation à ces aliments et conditions naturelles, seraient supérieures aux animaux qui existaient déjà dans la région.
Les nouvelles races de porcs devaient satisfaire aux exigences suivantes:
Les éleveurs savent qu'il existe plusieurs espèces d'animaux dans chaque race de porc et qu'en effectuant une sélection entre les bons types, vous pouvez apporter des modifications dans la bonne direction.
Il existe aujourd'hui plus de 100 espèces dans le monde.les cochons. En Russie, les plus courants sont les grands blancs, les lituaniens blancs, les Lapshinsky blancs, les steppes blanches ukrainiennes, Livinsky, Mirgorod, les races locales, les Kalinka, etc.
Les races de porc domestiques dans leurs caractéristiques biologiques - résistance aux maladies, force de la constitution, adaptabilité au climat local et nourriture - bien supérieure aux races étrangères
En termes de type de production, les races de porcs sont subdivisées en viande grasse, graisse et bacon
Les races de viande de porc - Duroc, Landrace, Tamworth, le bacon estonien, Urzhum - grandissent très activement jusqu'à 6 mois. Elles ont une viande nourrissante et tendre. C'est à partir d'eux que cuit un bacon si populaire.
Contrairement au bacon, la graisse de viande - la steppe ukrainienne, le blanc letton, le livnien, le polonais-chinois, le Breit et le Caucase du Nord - a un gain de poids quotidien moyen élevé.
Сальные же породы – миргородская, крупная черная, Berkshire et Mangalitska - achèvent la croissance du tissu musculaire à un jeune âge, puis commencent à augmenter la formation de graisse. Au cours de l'année, le propriétaire peut avoir une portée d'une truie qui donne, après avoir engraissé, jusqu'à deux ou trois tonnes de viande.
L'élevage de porcs se poursuit aujourd'hui.En fonction des besoins de leurs clients, les éleveurs modifient le sens de la productivité des différentes races et en créent de nouvelles. Par exemple, du fait de la demande croissante en viande de porc tendre, des travaux sont en cours pour améliorer les qualités de viande des races locales mais également pour créer de nouvelles variétés.
Les porcs sont des animaux assez intelligentsParfois, ils s'entraînent encore mieux que les chats et les chiens. C’est pourquoi, ces dernières années, les races d’ornement naines, les mini-cochons, que l’on peut garder chez soi, ont acquis une immense popularité. Et les Français, avec l'aide de personnes spécialement formées, recherchent un champignon aussi coûteux que la truffe.
