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Comment faire cuire des boulettes de viande juteuses

Nous croyons tous fermement que les escalopes les plus délicieusesmangé dans l'enfance. En tant qu'adultes, nous essayons de nourrir notre famille le même délicieux. Chaque femme au foyer a sa propre technologie pour préparer des boulettes de viande, dont l'essence est de s'assurer qu'elles sont juteuses au moment de servir. Les escalopes juteuses sont la fierté d'un cuisinier professionnel et à domicile.

Escalopes juteuses
La reproduction simple de la recette finie nedonne toujours le résultat souhaité, si vous ne comprenez pas les objectifs pas à pas du processus technologique. Pour obtenir des escalopes juteuses, il est nécessaire que les matières premières des escalopes soient capables de donner ce jus. Et le deuxième élément du succès est de garder le jus à l'intérieur du produit.

Galettes de pommes de terre
La matière première la plus courante pour les côtelettes est la viande.Les escalopes de pommes de terre et autres légumes sont préparées en utilisant une technologie différente. Peu importe le type de viande que vous prenez - veau, porc, agneau, surtout, qu'elle soit fraîche et juteuse. La teneur en graisse de la viande peut être sélectionnée en fonction de vos propres préférences, mais des boulettes de viande plus juteuses sont obtenues à partir de viande avec une petite quantité de graisse.

Кусок мяса нужно подготовить к перемалыванию, dépouiller toutes les croûtes et les tendons. Non pas parce que le hachoir à viande ne peut pas y faire face, c'est juste que ces particules sont compressées sous l'influence de la température élevée et détruisent la structure de la galette. À la suite d'une intervention interne, la côtelette perd sa forme et son jus. Dans de tels cas, de nombreuses femmes au foyer ajoutent l'œuf à la farce. Il évite à la tunique de se briser en morceaux, mais la rend plus rigide.

Les airs les plus délicieux
Ainsi, la viande est sélectionnée, soit 500 g pourdéterminer d'autres proportions. Broyez-le dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille moyenne. Le pâté est trop dense. Avec la viande, vous pouvez hacher un oignon, pas plus gros qu'un œuf. Si vous n'aimez absolument pas l'odeur des oignons, remplacez-les par des pommes de terre crues de même taille. Mais vous devez le râper sur une râpe fine.

Les oignons ajoutent de la jutosité à la viande hachée, et le pain ala capacité d'absorber et de retenir le fluide. Lorsqu'une miche de pain pesait 1 kg, les recettes recommandaient de prendre un huitième de miche de pain pour une livre de viande. En traduisant cela en grammes, nous obtenons que nous avons besoin de 125 g de pain. Il doit d'abord être trempé dans de l'eau ou du lait, et de préférence dans un mélange, afin que sa structure soit révélée. Pressez ensuite le pain, l'excès d'humidité dans la viande hachée n'est pas nécessaire, il ne restera pas à l'intérieur et commencera à fuir pendant la friture.

Côtelettes de friture
Nous poursuivons le processus. Trois composants principaux - viande, oignons, pain, mettez dans un bol et frappez bien avec votre main. Nous pétrissons la viande hachée comme une pâte pour la remplir d'air et la rendre plus légère. Il reste à ajouter vos épices et sel préférés. Le poivre noir, les graines de carvi, la muscade et la coriandre sont en bonne harmonie avec la viande. Bien que beaucoup de gens préfèrent la coriandre aux plats de poisson.

Des escalopes douces et juteuses sont obtenues avecfriture. Si vous faites des erreurs à ce stade, une bonne viande hachée peut être irrémédiablement ruinée. Auparavant, 6 à 8 escalopes devaient être façonnées en ovale, pas plus épais que 2 cm. S'il y a une poêle à frire recouverte de téflon, vous n'avez pas besoin de rouler les escalopes dans la farine, elles satureront moins de graisse.

Maintenant chauffons bien une casserole épaisse,verser de l'huile végétale. En aucun cas, vous ne devez mettre les escalopes dans une poêle faiblement chauffée. Mettez rapidement les escalopes dans de l'huile bien chauffée et faites-les frire de chaque côté pour fixer la pâte. Il suffit de passer une minute et demie de chaque côté. Réduisez ensuite le feu et préparez les escalopes. La croûte empêchera le jus de s'écouler. Servez les côtelettes chaudes et chaudes.

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