Le poisson du nord au centre de la capitale a longtemps étépas nouveau. Cependant, sa qualité laisse souvent à désirer. On ne sait pas quand, une fois pêché, congelé et décongelé plusieurs fois, il perd son goût, et même la moitié de ses bienfaits. De plus, dans la plupart des magasins, vous êtes confronté au fait que les vendeurs eux-mêmes n'ont aucune information sur ce qui se trouve sur leurs étagères. Et si vous avez été vendu exactement le type de poisson indiqué sur l'étiquette de prix, c'est déjà bien.
La poissonnerie est fondamentalement différente"Maison de l'ombre". Son propriétaire est un véritable connaisseur et amateur de poissons du Nord. Ouvrant sa propre entreprise, il a choisi avec anxiété des fournisseurs, établi des canaux par lesquels les produits délicats lui parviendraient dans les plus brefs délais, et aujourd'hui, il se tient lui-même derrière le comptoir pour dire à chaque visiteur ce qu'il doit cuisiner pour le déjeuner aujourd'hui.
En entrant dans le magasin, vous commencez immédiatement à comprendre queici ça sent le nord, la vraie Sibérie russe. Les gourmandises scintillent dans la glace des vitrines, ce qui peut éveiller l'appétit même de ceux qui n'aiment pas trop le poisson. Et les photographies et images accrochées aux murs vous permettront de mieux vous familiariser avec les réservoirs de votre pays d'origine. Ici Yenisei et Irtych, Lena et Angara, Ob et Baïkal. A proximité se trouvent des photos colorées de poissons vendus dans cette boutique. Autrement dit, parallèlement à la satisfaction des intérêts gastronomiques, vous avez également la possibilité de vous souvenir de la géographie.
"Maison de l'ombre" ou "poisson du Nord" est le nomun petit magasin, qui est idéalement situé près de la station de métro Sokol. De petite taille, les Moscovites en sont tombés amoureux en peu de temps. Aujourd'hui, beaucoup de gens disent avoir eu beaucoup de chance de rencontrer le propriétaire de cette boutique, sinon ils ne sauraient toujours rien sur les poissons nordiques.
"Grayling House" est l'idée préférée de SergeyZakharov, pour qui c'est à la fois une entreprise et un passe-temps. C'est précisément le secret de son succès. D'accord, il y a encore une grande différence: faire des achats dans un supermarché, où il y a simplement des vitrines et des produits dessus, ou acheter un produit exclusif à une personne qui sait tout sur lui.
Pour son propriétaire, le magasin Grayling House estplus qu'un simple moyen de gagner de l'argent. Il n'achète pas de carpes et d'autres variétés bon marché et populaires. Non, la marque est soutenue du début à la fin. L'assortiment ici ne comprend que des poissons de rivière rares de Sibérie. On vous proposera muskun et chir, omul et nelma, ainsi qu'un certain nombre d'autres représentants de la faune sous-marine typique de la Yakoutie.
Pour le propriétaire du magasin, c'est le premieressai en entreprise. Mais cela ne peut pas être appelé une masse. Un business plan bien pensé vous permettra de dire qu'il s'agit d'un projet de start-up réussi qui ne fera que croître. La Fish Shop "Grayling House" n'a été ouverte qu'après un développement approfondi de toute la chaîne d'approvisionnement. Pour cela, des contrats ont été conclus avec des entrepreneurs individuels et des petites exploitations piscicoles. Seuls les poissons les plus frais et de la plus haute qualité sont fournis ici. C'est la principale priorité. Pris à -50oC, congelé, il est placé dans une chambre spéciale et transporté dans le même état. C'est ce qui vous permet d'obtenir le goût incroyable du produit fini.
Le magasin Grayling House ne peut pas être qualifié de bon marché. Et comment pourrait-il en être autrement si la livraison de la Sibérie à Moscou se fait par avion. Mais les produits achetés ici vous surprendront avec beaucoup de goût. Avez-vous essayé les peled séchés? Quelque chose d'incroyablement ennuyeux et incolore vient immédiatement à l'esprit. Pour le plaisir, prenez-le ici au moins une fois. Vous serez surpris par la richesse du goût. Et le fait est qu'ils l'ont cuisiné avec amour.
Ici, vous devrez payer 750 pour un kilogramme de chirroubles, pour le musc fumé - 1100 roubles. Il convient de noter que le propriétaire a également appris tous les processus de cuisson des Sibériens. Par conséquent, il se consacre exclusivement à fumer, saler et sécher seul afin que l'acheteur n'obtienne que le meilleur. Il prévoit dans un proche avenir d'organiser la livraison à Moscou, ainsi que d'améliorer le processus de fumage à chaud.
La poissonnerie "Grayus-House" est, tout d'abordfile d'attente, service exclusif. L'assortiment ici n'est pas trop riche, mais le propriétaire vous dira absolument tout sur chaque poisson. Où et quand il a été capturé, en combien d'heures il a été livré, combien de temps il a pu être stocké. Habituellement, dans d'autres magasins, les choses sont un peu différentes. Un gros lot est chargé sur le comptoir et si la date de péremption est dépassée, ils commencent à éviscérer le poisson, à retirer la tête, à saler et à démonter pour les conserves. Il n'est plus nécessaire de parler du goût idéal.
Le propriétaire peut cuisiner directement dans le magasintranches de poisson surgelées. En parallèle, il vous expliquera pourquoi cela ne peut se faire à partir d'un morceau de filet qui se trouve dans votre congélateur. Il est impératif que le poisson gèle au moment de la pêche et ne dégèle plus. Par conséquent, si vous voulez essayer ce plat unique, venez à la "Maison de l'ombre". Moscou est une ville gâtée par les offres, mais si nous parlons du poisson le plus frais du nord, alors Sergey Zakharov est pratiquement le seul représentant de sa direction.
En parallèle de la vente, il donne des détailsinstructions. Par exemple, avec le même rabotage. Si vous vous éloignez du magasin, alors ça ne sert à rien de prendre, il aura le temps de décongeler. Il est nécessaire qu'au moment de la découpe, le poisson soit encore complètement congelé. Et vous devez le manger dans environ 15 minutes. Ne remettez pas dans le congélateur.
Aujourd'hui, il n'y a pas quepoisson congelé. Le propriétaire achète également une excellente nourriture en conserve. Frit ou nature, à l'huile et à la tomate, dans son propre jus - n'importe quel poisson sera le régal parfait pour votre famille. Toute la nourriture en conserve vient ici de Salekhard, où le poisson est pêché et récolté.
Invariablement selon les anciennes recettes se produitpréparation de tous les produits dans ce magasin. C'est le principal point discuté lors de la conclusion de contrats avec les fournisseurs. Saler le poisson du nord uniquement avec du sel, fumé sur de la sciure de bois. Pas de produits chimiques ni de conservateurs. Pour cette raison, la durée de conservation est plutôt serrée. Le propriétaire vous avertira certainement de la date jusqu'à laquelle vous devez consommer votre achat, et l'écrira même avec un marqueur sur l'emballage.
Comment les clients voient-ils la boutique "Grayus-House"? Les critiques soulignent que la personne bien informée derrière le comptoir surprend agréablement. Nous sommes habitués au fait que les consultants n'ont souvent aucune idée de ce qu'ils négocient. L'amour de Sergey pour le Nord et pour son travail se ressent dans le mode de conversation, dans son ouverture au dialogue, sa volonté de fournir toute information sur le produit. À propos, les clients réguliers soulignent qu'il n'y a aucun doute sur sa fiabilité. Il y a des certificats pour tout et le goût indique que les produits les plus frais vous ont été vendus. Par conséquent, malgré les prix, les gens sont prêts à revenir.
