Depuis l'antiquité, les céréales ont constitué unfait partie du régime alimentaire d'une personne. La liste des principales cultures céréalières comprend: seigle, blé, avoine, orge, sarrasin, sorgho, mil, riz, maïs. La plante céréalière appartient à la classe des monocotylédones. Leur tige est une paille, les feuilles ont une nervation parallèle, une racine fibreuse et le fruit est un charançon. Toutes les espèces végétales sont divisées en cultures d'hiver (elles sont semées à la fin de l'été ou au début de l'automne) et en cultures de printemps (semées au printemps).
Céréales (photo dans le texte) - pas d'exagérationle groupe le plus important de plantes cultivées. Le grain n'est pas seulement un produit alimentaire pour les humains et les animaux d'élevage, mais sert également de matière première à de nombreuses industries.
Dans sa composition, le grain de céréale contient:
Le blé vient immédiatement à l'esprit lorsque l'expression «céréales» est utilisée. Il est cultivé sur tous les continents (sauf l'Antarctique). Près de 140 millions d'hectares de terres fertiles sont sous ses cultures.
L'élevage moderne offre une opportunitécultivez plus de 4 000 variétés. Dans les steppes, vous pouvez trouver 20 espèces de blé sauvage. La patrie de la culture est le sud-ouest de l'Asie: Palestine, Mésopotamie, Jordanie, Syrie.
Le blé est présent dans l'alimentation quotidienne pendant presquela moitié des habitants du monde. Le grain est utilisé pour la farine, les céréales et les pâtes. Il est tout simplement impossible de lister tous les produits qui peuvent être fabriqués à partir de grains de blé transformés. Leur variété est impressionnante.
Il existe trois types principaux:
Ils sont les ancêtres de toutes les sous-espèces connues aujourd'hui.Le blé dur provient d'Emmer. Ils sont mieux adaptés aux climats secs. Ils sont cultivés aux États-Unis, en Australie, au Canada. Le gruau solide est utilisé pour la production de pâtes. Le blé non classé est utilisé pour nourrir le bétail. La plante à semer appartient à la nombreuse famille d'épeautre. C'est le principal matériau pour la sélection de nouvelles variétés.
Millet, bien qu'il appartienne à la catégorie "paincéréales ", mais non utilisées pour la cuisson du pain. Le grain est utilisé pour les céréales, et les gâteaux et le pain sont cuits à partir de farine. La Chine et la Mongolie sont la patrie de cette céréale. Les Scythes cultivaient le mil aux 4e et 5e siècles. Les fouilles dans la région du Dniepr moyen confirment ce fait. Dans la Chine ancienne, le mil était inclus dans la liste des cinq plantes considérées comme sacrées.
Le millet a une teneur élevée en protéines (plus seulementblé). Le grain de millet est le grain le plus petit et le plus dur parmi les céréales. La coque externe en silicone est retirée pendant le traitement du grain (elle n'est pas digérée dans l'estomac humain). Après cela, la céréale est parfaitement bouillie et bien absorbée.
Il est également précieux comme culture fourragère. Le millet est largement utilisé dans l'élevage, en particulier dans l'industrie avicole.
Il existe jusqu'à 500 espèces de cette céréale.Le millet tolère bien la sécheresse, à la fois du sol et de l'air. Une plante sans prétention et rustique n'a besoin que d'un sol bien aéré - à partir duquel les racines utilisent l'air respirable. Le rendement atteint 18 centimes par hectare. Les cultures couvrent 12 millions d'hectares.
Le millet est classé dans les types de céréales suivants:
Une céréale de sorgho originaire d'Afrique.Son ancêtre sauvage a été perdu au cours des siècles passés, on ne sait rien de certain de lui. Dans les pays tropicaux, le sorgho est une culture céréalière importante. La tolérance à la sécheresse (parfois appelée chameau dans le règne végétal) et les rendements élevés le mettent hors de compétition pour la culture dans les régions arides de la terre.
Une caractéristique de la culture est que lors de la récolte pour le grain, les tiges et les feuilles conservent des légumes verts juteux. Cela permet d'utiliser le sorgho pour l'alimentation du bétail sous forme d'ensilage ou de masse verte.
Curieusement, les variétés hybrides de sorgho donnent 40%plus de récolte que le couple parental. Cette propriété est largement utilisée pour obtenir des rendements céréaliers records. La bouillie est préparée à partir de celle-ci, comme à partir de céréales ordinaires. La farine est utilisée pour la cuisson du pain, des crêpes et autres plats à base de farine.
Comparé au blé, le seigle est considéré comme une récolte céréalière plus jeune. Elle n'a pas été trouvée dans les maisons de nos ancêtres de l'âge de pierre. Elle n'était pas non plus dans les tombes.
Initialement, le seigle est apparu dans les cultures cultivéesblé comme mauvaise herbe. Dans les conditions difficiles du nord et des hautes terres, le blé a donné de mauvaises récoltes et est mort. Le seigle, par contre, a très bien toléré les conditions difficiles. Au fil du temps, il a évolué pour devenir une céréale cultivée.
Au premier siècle, le scientifique Pline de Rome lui a donnéune telle caractéristique: farine lourde, pain noir, de mauvaise qualité, ne convient que pour satisfaire la faim. Néanmoins, la valeur nutritionnelle des produits à base de farine de seigle est élevée.
Actuellement, la culture est principalement cultivéedans l'hémisphère nord. Jusqu'à 8 espèces sont cultivées en Asie, en Europe et en Afrique. Il existe des variétés de printemps et d'hiver de cette plante. Le rendement atteint 2 tonnes par hectare. En plus d'être une culture céréalière avec d'excellents rendements, le seigle est utilisé comme levure chimique naturelle. Les racines de la plante, bien ramifiées, pénètrent profondément dans le sol, poussent intensément et ameublissent la couche fertile.
Une culture sans prétention peut pousser dans des sols pauvres. Une caractéristique du seigle est sa capacité à bien pousser dans des conditions de haute altitude. Dans les Alpes, le seigle se trouve même à une altitude de 2000 mètres.
À partir de la farine de cette céréale, vous pouvez faire cuire non seulement du pain,mais aussi de délicieuses pâtisseries, l'essentiel est que la farine soit de bonne qualité. La culture, dont la production est relativement bon marché, est également utilisée pour nourrir les animaux de ferme.
Le maïs, ou maïs, est une céréale annuelle. La patrie de cette plante étonnante est l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale. La culture est arrivée sur le continent européen à la fin du XVe siècle.
Le maïs se démarque de tous les connuscéréales avec leur croissance gigantesque. La variété de dents du cheval peut atteindre 5 mètres. Les plus grandes récoltes sont récoltées dans la patrie du maïs. Le climat doux et chaud et les précipitations abondantes sont les mieux adaptés à sa culture.
L'élevage moderne propose des variétés de céréales et de fourrage. Aujourd'hui, neuf groupes botaniques sont connus:
On pense que le riz est originaire d'Inde.Là, il est cultivé depuis des millénaires. En Europe, il est connu depuis le 8ème siècle avant JC, en Asie centrale du 2-3ème siècle avant JC, et en Amérique du 15 au 16ème siècle. Les scientifiques ont tendance à croire que c'est le riz qui a été la toute première culture développée par l'homme.
Cette céréale compte jusqu'à 20 espèces, plus d'un millier de ses variétés sont connues. Mais toute cette variété est divisée en trois types selon la forme du grain:
Les éleveurs élèvent de nouveaux types chaque annéeles plantes. Le besoin d'une variété à haut rendement et rustique est très élevé. Cela est dû au fait que plus de la moitié de la population mondiale considère le riz comme le principal aliment de son alimentation. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle l'or blanc et le deuxième pain (bien que le pain n'en soit pas cuit).
Le riz est cultivé dans les pays aux climats tropicaux.Cela nécessite une technologie spéciale. L'essentiel pour la culture est un arrosage et une chaleur abondants. L'eau joue un rôle critique car la culture elle-même a lieu dans des champs inondés d'eau.
Avec le blé, l'orge est la plus vieille céréale de la planète. Mention de lui a été trouvée dans différentes cultures des peuples d'Europe, d'Asie centrale et occidentale, en Egypte.
Comme le blé, il est représenté sur tous les continentsplanètes. La plante est cultivée dans les zones tropicales et dans les régions du nord. L'orge est appelée la céréale la plus «nordique». Il peut être trouvé jusqu'à la latitude 70 (en Norvège). Il pousse également dans des conditions de montagne:
L'orge est difficile sur les sols.Les zones aigres et sableuses ne conviennent pas à sa culture. Les zones trop humides ou marécageuses présentent un risque de gel des cultures. En général, la qualité du grain lui-même dépend largement du traitement de la couche fertile. Actuellement, une trentaine d'espèces végétales sont connues. Il existe des variétés d'hiver et de printemps.
On pense que pour la première fois l'avoine est devenuecultiver en Europe. La culture sauvage est très sensible au froid, c'est pourquoi les scientifiques pensent qu'elle ne peut pas être un ancêtre direct de l'avoine moderne. Il existe une théorie selon laquelle toutes les céréales ont été élevées sur l'Atlantide, un continent englouti.
Aujourd'hui, il existe environ 25 types d'avoine.C'est un produit alimentaire très utile pour la santé humaine. La faible teneur en matières grasses des céréales aide à décharger le métabolisme du cholestérol. Il protège le cœur et le système circulatoire et prévient l'athérosclérose.
En agriculture, le grain est utilisé sous sa forme pure pour nourrir diverses espèces animales ou comme composant dans des mélanges d'aliments.
