Qu'est-ce qui bout? Chaleur spécifique de vaporisation

Qu'est-ce qui bout, c'est connu de l'écoleprogrammes. Néanmoins, cette connaissance disparaît rapidement, et progressivement les gens cessent de prêter attention à l'essence des phénomènes habituels. Il est parfois utile de rappeler des connaissances théoriques.

Définition

Qu'est-ce qui bout?Il s'agit d'un processus physique durant lequel une vaporisation intense se produit à la fois sur la surface libre du liquide et à l'intérieur de sa structure. L'un des signes d'ébullition est la formation de bulles, qui sont composées de vapeur saturée et d'air.

Il convient de noter l’existence d’une tellepoint d'ébullition. Le taux de formation de vapeur dépend également de la pression. Elle doit être permanente. En règle générale, la principale caractéristique des produits chimiques liquides est le point d'ébullition à la pression atmosphérique normale. Néanmoins, des facteurs tels que l'intensité des ondes sonores et l'ionisation de l'air peuvent également influencer ce processus.

Stade de l'eau bouillante

Certes, de la vapeur commence à se former au cours d'une procédure telle que le chauffage. L'ébullition implique le passage du liquide à travers 4 étapes:

1. Au fond du navire, ainsi que sur ses paroisde petites bulles se forment. Ceci est le résultat du fait que les fissures dans le matériau dont le récipient est fait contiennent de l'air, qui se dilate sous l'influence de la température élevée.
2. Les bulles commencent à augmenter en volume,en conséquence, ils éclatent à la surface de l'eau. Si la couche supérieure de liquide n'a pas encore atteint le point d'ébullition, les cavités s'enfoncent au fond, après quoi elles recommencent à tendre vers le haut. Ce processus conduit à la formation d'ondes sonores. C'est pourquoi pendant l'eau bouillante, nous pouvons entendre un bruit.
3. La plus grande quantité flotte à la surfacebulles, ce qui donne l'impression de turbidité de l'eau. Après cela, le liquide pâlit. Compte tenu de l'effet visuel, cette étape d'ébullition est appelée «touche blanche».
4. Un forage intense est observé, qui s'accompagne de la formation de grosses bulles qui éclatent rapidement. Ce processus s'accompagne de l'apparition d'éclaboussures, ainsi que d'une intense formation de vapeur.

Chaleur spécifique de vaporisation

Presque quotidiennement, nous rencontrons de tellesun phénomène comme l'ébullition. La chaleur de vaporisation spécifique est une quantité physique qui détermine la quantité de chaleur. Avec son aide, une substance liquide peut être convertie en vapeur. Pour calculer ce paramètre, il est nécessaire de diviser l'indicateur de la chaleur de vaporisation en masse.

Comment est la mesure

La chaleur spécifique de formation est mesurée dans des conditions de laboratoire en effectuant des expériences appropriées. Ils comprennent les actions suivantes:

• la quantité de liquide nécessaire est mesurée, qui est ensuite versée dans le calorimètre;
• mesure initiale de la température de l'eau;
• un ballon est installé sur le brûleur avec la substance d'essai précédemment placée dedans;
• la vapeur dégagée par la substance d'essai est lancée dans le calorimètre;
• mesure répétée de la température de l'eau;
• le calorimètre est pesé, ce qui permet de calculer la masse de vapeur condensée.

Bubble Boil

Comprendre la question de ce qui bout,Il convient de noter qu'il a plusieurs modes. Ainsi, lorsqu'elle est chauffée, de la vapeur peut se former sous forme de bulles. Ils grandissent et éclatent périodiquement. Ce mode d'ébullition est appelé bulle. En règle générale, des cavités remplies de vapeur se forment précisément sur les parois du récipient. Cela est dû au fait qu'ils sont généralement surchauffés. C'est une condition nécessaire à l'ébullition, car sinon les bulles s'effondreront sans atteindre de grandes tailles.

Faire bouillir le film

Qu'est-ce qui bout?La façon la plus simple d'expliquer ce processus est la vaporisation à une certaine température et une pression constante. En plus du régime des bulles, un film est également isolé. Son essence réside dans le fait qu'avec l'augmentation du flux de chaleur, les bulles individuelles se combinent pour former une couche de vapeur sur les parois du récipient. Lorsqu'un indicateur critique est atteint, ils pénètrent à la surface de l'eau. Ce mode d'ébullition est caractérisé en ce que le degré de transfert de chaleur des parois du récipient au liquide lui-même est considérablement réduit. La raison en est le même film de vapeur.

Point d'ébullition

Il convient de noter qu'il existe une dépendancepoint d'ébullition de la pression qui est sur la surface du fluide chauffé. Ainsi, il est généralement admis que l'eau bout lorsqu'elle est chauffée à 100 degrés Celsius. Néanmoins, cet indicateur ne peut être considéré comme juste que si l'indicateur de pression atmosphérique est considéré comme normal (101 kPa). S'il augmente, le point d'ébullition changera également dans le sens de l'augmentation. Ainsi, par exemple, dans les casseroles populaires pour autocuiseur, la pression est d'environ 200 kPa. Ainsi, le point d'ébullition augmente de 20 points (jusqu'à 20 degrés).

Un exemple de basse pression atmosphérique estcompter les zones montagneuses. Donc, étant donné qu'elle est assez petite, l'eau commence à bouillir à une température d'environ 90 degrés. Les résidents de ces régions doivent passer beaucoup plus de temps à cuisiner. Ainsi, par exemple, pour faire bouillir un œuf, vous devrez chauffer l'eau à pas moins de 100 degrés, sinon la protéine ne coagulera pas.

L'ébullition d'une substance dépend de l'indicateur de pressionvapeur saturée. Son effet sur la température est inversement proportionnel. Par exemple, le mercure bout lorsqu'il est chauffé à 357 degrés Celsius. Ceci peut s'expliquer par le fait que la pression de vapeur saturée n'est que de 114 Pa (pour l'eau, ce chiffre est de 101 325 Pa).

Ébullition dans différentes conditions

En fonction des conditions et de l'état du liquide,le point d'ébullition peut varier considérablement. Par exemple, ajoutez du sel au liquide. Les ions chlore et sodium sont situés entre les molécules d'eau. Ainsi, l'ébullition nécessite un ordre de grandeur plus d'énergie et, par conséquent, plus de temps. De plus, cette eau génère beaucoup moins de vapeur.

La bouilloire est utilis

Quelle est la différence entre l'ébullition et l'évaporation

Chaque fois que l'eau bout, vaporisezlibéré dans l'atmosphère. Mais ces deux processus ne peuvent être identifiés. Ce ne sont que des moyens de vaporisation qui se produisent dans certaines conditions. Ainsi, l'ébullition est une transition de phase de premier ordre. Ce processus est plus intense que l'évaporation. Cela est dû à la formation de centres de vapeur. Il convient également de noter que le processus d'évaporation se produit exclusivement à la surface de l'eau. L'ébullition concerne tout le volume de liquide.

De quoi dépend l'évaporation?

L'évaporation est un processusconvertir un liquide ou un solide en un état gazeux. Les atomes et les molécules «s'envolent», dont le lien avec le reste des particules est affaibli sous l'influence de certaines conditions. Le taux d'évaporation peut être influencé par les facteurs suivants:

• surface liquide;
• la température de la substance elle-même, ainsi que l'environnement;
• vitesse moléculaire;
• type de substance.

Faits intéressants sur l'ébullition

L'énergie bouillante de l'eau est largement utiliséeune personne dans la vie de tous les jours. Ce processus est devenu si commun et si coutumier que personne ne pense à sa nature et à ses caractéristiques. Néanmoins, un certain nombre de faits intéressants sont associés à l'ébullition:

• Tout le monde a probablement remarqué que le couvercle de la théière contienttrou, mais peu de gens pensent à son but. Il est fait dans le but de se défouler partiellement. Sinon, de l'eau pourrait éclabousser par le bec.
• Durée de cuisson des pommes de terre, des œufs et autresla nourriture ne dépend pas de la puissance du radiateur. La durée d'exposition à l'eau bouillante importe seulement.
• Un indicateur tel que le point d'ébullition n'est pas affecté par la puissance de l'appareil de chauffage. Cela ne peut affecter que la vitesse d'évaporation du liquide.
• Faire bouillir ce n'est pas seulement chauffer de l'eau. Le processus peut également faire geler le liquide. Ainsi, pendant le processus d'ébullition, il est nécessaire de pomper en permanence l'air du récipient.
• L'un des problèmes les plus urgents pour les femmes au foyerest que le lait peut «s'échapper». Ainsi, le risque de ce phénomène augmente considérablement lors de la détérioration du temps, qui s'accompagne d'une baisse de la pression atmosphérique.
• L'eau bouillante la plus chaude est obtenue dans les mines souterraines profondes.
• Grâce à des recherches expérimentales, les scientifiques ont pu établir que sur Mars, l'eau bout à une température de 45 degrés Celsius.

L'eau peut-elle bouillir à température ambiante?

Grâce à de simples calculs, les scientifiques ont réussiétablir que l'eau peut bouillir à température ambiante au niveau de la stratosphère. Des conditions similaires peuvent être recréées à l'aide d'une pompe à vide. Néanmoins, une expérience similaire peut être menée dans des conditions plus simples et banales.

Dans un flacon d'un litre, vous devez faire bouillir 200 ml d'eau etlorsque le récipient est rempli de vapeur, il doit être hermétiquement fermé, retiré du feu. Après l'avoir placé sur le cristallisoir, vous devez attendre la fin du processus d'ébullition. Ensuite, le ballon est versé avec de l'eau froide. Après cela, une ébullition vigoureuse recommencera dans le récipient. Cela est dû au fait que sous l'influence d'une basse température, la vapeur dans la partie supérieure du ballon diminue.