Alcools monohydriques, leurs propriétés physiques et chimiques

Les alcools sont une classe distincte de produits biologiquesles composés qui contiennent un ou plusieurs groupes hydroxyle. En fonction du nombre de groupes OH, ces composés contenant de l'oxygène sont divisés en alcools monohydriques, triatomiques, etc. Le plus souvent, ces substances complexes sont considérées comme des dérivés d’hydrocarbures dont les molécules ont subi des modifications, car un ou plusieurs atomes d'hydrogène sont remplacés par un groupe hydroxyle.

Les représentants les plus simples de cette classe sont les alcools monohydriques dont la formule générale ressemble à ceci: R-OH ou

La série homologue de ces composés commence par l'alcool méthylique ou le méthanol (CH3OH), suivi par l'éthanol (C2H5OH), puis le propanol (C3H7OH), etc.

Les alcools sont caractérisés par une isomérie squelettique du carbone et un groupe fonctionnel.

Les alcools monohydriques présentent les propriétés physiques suivantes:

1. Alcools contenant jusqu'à 15 atomes de carbone - liquides, 15 et plus - solides.
2. Растворимость в воде зависит от молекулярной masse, plus elle est élevée, plus l'alcool se dissout dans l'eau. Ainsi, les alcools inférieurs (au propanol) sont mélangés avec de l’eau dans n’importe quelle proportion, et les plus élevés y sont pratiquement insolubles.
3. Le point d'ébullition augmente également avec l'augmentation de la masse atomique, par exemple, t kip. CH3OH = 65 ° C et t kip. C2H5OH = 78 ° C
4. Plus le point d'ébullition est élevé, plus la volatilité est faible, c'est-à-dire la substance s'évapore mal.

Ces propriétés physiques des alcools saturés avecun groupe hydroxyle peut être expliqué par l'apparition d'une liaison hydrogène intermoléculaire entre des molécules individuelles du composé lui-même ou d'un alcool et de l'eau.

Les alcools monohydriques sont capables d'entrer dans de telles réactions chimiques:

1. Combustion - la flamme est brillante, la chaleur est dégagée: C2H5OH + 3O2 - 2CO2 + 2H2O
2. Substitution - interaction des alcanols avec les métaux actifs, les produits de la réaction sont des composés instables - alcoolates, - capables de se décomposer avec de l’eau: 2С2Н5ОН + 2К - 2С2Н5ОК + Н2.
3. Interaction avec les acides hydrohalogéniques: С2Н5ОН + HBr - С2Н5Br + Н2О.
4. Estérification avec des acides organiques et inorganiques, entraînant la formation d'éther.
5. Oxydation, qui produit des aldéhydes ou des cétones.
6. Дегидратация.Cette réaction se produit lorsqu'elle est chauffée avec un catalyseur. La déshydratation intramoléculaire dans les alcools inférieurs se produit selon la règle de Zaitsev. Le résultat de cette réaction est la formation d’eau et d’un hydrocarbure insaturé. Pour la déshydratation intermoléculaire, les produits de la réaction sont des éthers et de l’eau.

Après avoir examiné les propriétés chimiques de l’alcool, vous pouvezconclure que les alcools monohydriques sont des composés amphotères, car ils peuvent réagir avec les métaux alcalins, présentant des propriétés acides faibles, et avec les halogénures d'hydrogène, présentant des propriétés basiques. Toutes les réactions chimiques se déroulent avec une rupture de la liaison O-H ou C-O.

Ainsi, la limite des alcools monohydriques -Ce sont des composés complexes avec un seul groupe OH, qui n'ont pas de valences libres après la formation d'une liaison CC et présentent de faibles propriétés à la fois des acides et des bases. En raison de leurs propriétés physiques et chimiques, ils sont largement utilisés en synthèse organique, dans la production de solvants, d'additifs pour carburant, ainsi que dans l'industrie alimentaire, la médecine et la cosmétologie (éthanol).