Les graisses sont l'une des substances organiques les plus importantes dont tous les êtres vivants ont besoin. Dans cet article, nous considérons la structure et les fonctions des lipides. Ils sont divers tant dans leur structure que dans leur fonction.
Le lipide est un composé chimique organique complexe. Il se compose de plusieurs composants. Examinons plus en détail la structure des lipides.
La structure des lipides dans ce groupe prévoit la présence de deux composants: l'alcool et les acides gras. En règle générale, la composition chimique de ces substances ne comprend que trois éléments: le carbone, l'hydrogène et l'oxygène.
Ils sont divisés en trois groupes:
Les substances de ce groupe ne se composent pas de trois éléments. En plus d'eux, ils contiennent souvent du soufre, de l'azote et du phosphore dans leur composition.
Ils peuvent également être divisés en trois groupes:
Les deux premiers types de lipides, à leur tour, sont divisés en sous-groupes.
Ainsi, des variétés de phospholipides peuvent être envisagéesles phosphoglycérolipides (ils contiennent de la glycérine, deux résidus d'acide gras, de l'acide phosphorique et de l'aminoalcool), des cardiolipines, des plasmalogènes (contiennent de l'alcool supérieur monohydrique insaturé, de l'acide phosphorique et de l'aminoalcool) et des sphingomyélines (substances qui consistent en sphingosine, acide gras acide phosphorique et amino-alcool choline).
Les types de glycolipides comprennent les cérébrosides (saufla sphingosine et les acides gras, contiennent du galactose ou du glucose), des gangliosides (contiennent un oligosaccharide des hexoses et des acides sialiques) et des sulfatides (l'acide sulfurique est attaché à l'hexose).
La structure et les fonctions des lipides sont interconnectées.Du fait que leurs molécules contiennent simultanément des fragments structuraux polaires et non polaires, ces substances peuvent fonctionner à l'interface.
Les lipides ont huit fonctions principales:
La plupart des substances de cette classe sont synthétisées dans une cellule à partir du même matériau de départ - l'acide acétique. Les hormones telles que l'insuline, l'adrénaline et les hormones hypophysaires régulent le métabolisme des graisses.
Il y a aussi des lipides que le corps n'a pascapable de produire indépendamment. Ils doivent être ingérés avec de la nourriture. Ils se trouvent principalement dans les légumes, les fruits, les herbes, les noix, les céréales, les huiles de tournesol et d'olive et d'autres produits végétaux.
Certaines vitamines, de par leur nature chimique, appartiennent à la classe des lipides. Ce sont des vitamines A, D, E et K. Elles doivent être ingérées avec de la nourriture.
| Vitamine | Fonctions | Manifestation d'une carence | Les sources |
| Vitamine A (rétinol) | Participe à la croissance et au développement du tissu épithélial. Il fait partie de la rhodopsine, un pigment visuel. | Peau sèche et desquamée. Déficience visuelle par faible luminosité. | Foie, épinards, carottes, persil, poivron rouge, abricots. |
| Vitamine K (phylloquinone) | Participe au métabolisme du calcium. Il active les protéines responsables de la coagulation sanguine, participe à la formation du tissu osseux. | Ossification du cartilage, coagulation du sang, dépôt de sel sur les parois des vaisseaux sanguins, déformation osseuse. La carence en vitamine K est très rare. | Il est synthétisé par des bactéries intestinales. On en trouve également dans la laitue, l'ortie, les épinards, le chou. |
| Vitamine D (calciférol) | Il participe à l'échange de calcium, à la formation de tissu osseux et d'émail dentaire. | Rachitisme | Huile de poisson, jaune d'oeuf, lait, beurre. Il est synthétisé dans la peau sous l'influence du rayonnement ultraviolet. |
| Vitamine E (tocophérol) | Il stimule le système immunitaire. Participe à la régénération tissulaire. Protège les membranes cellulaires des dommages. | Augmentation de la perméabilité des membranes cellulaires, diminution de l'immunité. | Légumes, huiles végétales. |
Nous avons donc examiné la structure et les propriétés des lipides. Vous savez maintenant ce que sont ces substances, quelles sont les différences entre les différents groupes, quel rôle jouent les lipides dans le corps humain.
Les lipides sont des substances organiques complexes quisont divisés en simples et complexes. Ils remplissent huit fonctions dans le corps: l'énergie, le stockage, la structure, l'antioxydant, la protection, la régulation, la digestion et l'information. De plus, il existe des vitamines lipidiques. Ils remplissent de nombreuses fonctions biologiques.
