Fonction énergétique des protéines: exemples et description. Quelles protéines et où remplissent-elles une fonction énergétique?

Notre corps est composé de divers oligo-élémentset substances. Grâce à leur transformation constante, nous pouvons vivre et faire notre travail. Nous ne pensons même pas au fait qu'à chaque minute de la vie, de petites particules de notre corps travaillent constamment, nous apportant des bienfaits. Naturellement, la tâche de chaque personne est de constamment reconstituer ses stocks.

Substances pour les fonctions vitales du corps

Les principales substances qui nous permettentpleinement fonction, sont les glucides, les protéines et les graisses. Ces substances se retrouvent dans des proportions variables dans presque tous les produits, mais il est important de maintenir un équilibre de ces éléments, sinon des problèmes de santé peuvent commencer. Dans cet article, nous examinerons la fonction des protéines et comment elles peuvent fournir de l'énergie au corps.

Quel genre de substance sont les protéines?

Ce sont les éléments qui représentent les chaînesacides aminés. Ils ont un poids moléculaire élevé, car une molécule contient plusieurs acides aminés, qui sont liés par une liaison polypeptidique. Une unité qui compose une protéine est un acide aminé.

Cette substance est un matériau de construction irremplaçable.pour le corps. Presque tout dans le corps est construit à partir d'acides aminés et de protéines: l'apport d'oxygène à une personne en dépend, car l'hémoglobine est une protéine. Cette substance aide à maintenir l'immunité, participe à la synthèse des hormones, si nécessaires à la régulation de nombreux processus internes. Il se voit également confier une fonction énergétique qui ne lui est pas pleinement caractéristique. Sans cela, il est très difficile pour le corps de se développer et de grandir. Mais nous n'avons pas non plus besoin d'un excès de protéines. À partir d'un grand nombre d'entre eux, des processus de fermentation et d'autres effets négatifs sur les cellules et les organes se produisent.

Leurs principales fonctions

Les protéines remplissent de nombreuses fonctions, de ce fait, le corps ne manque pas de régulation de processus, de production de nouvelles cellules, de défense immunitaire, etc. Examinons-les plus en détail.

1. Catalytique... Les acides aminés, lorsqu'ils sont combinés d'une certaine manière,créer des enzymes responsables de la vitesse de certaines réactions dans le corps. On parle de plus d'une douzaine d'enzymes engagées dans la catalyse. Nous en avons environ plusieurs milliers, et ils contrôlent jusqu'à 4000 réactions. Tous ces processus sont combinés en un seul concept - le métabolisme. Ce sont les protéines qui déterminent la vitesse à laquelle cela se produira.
2. De construction - à l'aide de certaines protéines, la forme des cellules internes est préservée, à l'extérieur nous avons des ongles, des cheveux, etc., de forme constante.
3. Protecteur fonction. Cela réside dans le fait que les protéines qui composent les fluides biologiques, les substances et les cellules offrent une protection au niveau physique, chimique et immunitaire.
4. Réglementaire - il y a des protéines qui ne sont pasles matériaux de construction des cellules, ne participent pas au métabolisme, la fonction énergétique ne leur est pas caractéristique, mais ils sont engagés dans la régulation des processus dans les cellules. Ils "suivent" le transfert des informations génétiques, l'activité et la synthèse des acides aminés.
5. Transport la fonction des protéines est de transporter des substances importantes et utiles pour le corps avec la circulation sanguine ou entre les cellules.
6. Récepteur - sinon, il peut être appelé mécanochimique. Certaines protéines sous l'action de différents signaux peuvent changer de longueur, se contracter.
7. Énergie fonction des protéines - lorsque les protéines sont décomposées, une certaine quantité d'énergie est libérée. Par conséquent, ces substances dans certaines circonstances servent de source.

Quand la fonction énergétique des protéines se produit-elle?

Notre nourriture n'est pas toujours équilibrée, de sorte queles protéines, les graisses et les glucides sont entrés dans notre corps exactement dans la quantité requise. Par conséquent, il y a souvent une carence ou un excès de certaines substances.

Dans le cas d'une longue absence dela quantité de glucides et de graisses au premier plan est la fonction énergétique des protéines. Le corps n'arrête pas de consommer de l'énergie, ce sont donc les composés d'acides aminés qui commencent à lui fournir.

Comment l'énergie est-elle libérée?

Les protéines sont des substances uniques dans le corps.Il peut y avoir des milliers de variations dans leur structure, en fonction de cela, ils se distinguent par leurs propriétés. La consommation de cette substance pendant une longue période est colossale, la même fonction énergétique des protéines entraîne leur dégradation, par conséquent, leur approvisionnement doit être constamment renouvelé. Notre corps nous aide dans ce domaine - il existe de nombreuses cellules qui synthétisent des protéines d'un certain type et de certaines propriétés.

La libération d'énergie se produit avec le processus de digestion des protéines dans différentes parties du tractus gastro-intestinal. La décomposition finale des acides aminés se produit au niveau cellulaire.

Conversion des protéines dans l'estomac

La fonction énergétique des protéines, dont nousconsidérer ci-dessous, commence par la dégradation de ces substances dans l'estomac. Ici, la même substance vient à la rescousse, mais d'une structure différente - l'enzyme pepsine. Il est actif dans certaines conditions (lorsque le pH n'est pas supérieur à 5,0 et pas inférieur à 2,0). En transformant la sécrétion des glandes de l'estomac, on obtient un suc gastrique acide, qui a un effet bénéfique sur le travail de la pepsine.

Déjà à ce stade, l'énergiefonction des protéines. La pepsine est l'une des nombreuses enzymes capables de décomposer le collagène protéique complexe (le principal dans les composés du tissu carné). Combinée à l'eau (hydrolyse), elle forme des produits de décomposition intermédiaires et une petite fraction de chaleur, qui se dissipe dans tout le corps, participant au métabolisme énergétique. On peut dire que les protéines qui remplissent une fonction énergétique ne sont pas des enzymes dans leur structure, puisque ces dernières ne font qu'aider d'autres substances à remplir cette fonction.

L'implication du pancréas dans la dégradation des protéines

Le pancréas n'accepte pas les substancespour le fractionnement. Mais c'est le fournisseur des enzymes nécessaires, il est donc difficile de s'en passer dans la digestion des protéines. Il fournit aux organes digestifs des enzymes pancréatiques : proélastase, chimiotrypsine, trypsine, carboxypolypeptidase.

Fractionnement dans l'intestin

Toutes les protéines ne subissent pas une dégradation complète enintestins, bien que de nombreuses substances soient à l'œuvre. Même à la fin de la digestion, des dipeptides et des tripeptides peuvent rester. Seuls quelques acides aminés sont libérés de cette partie du tractus gastro-intestinal en singularités.

La trypsine et la chimiotrypsine aident les protéinesse transforment en polypeptides, libérant de la chaleur en l'absence de glucose dans l'organisme, ici la fonction énergétique des protéines continue de fonctionner. Nous pouvons observer des exemples d'une telle transformation chaque jour lorsque nous consommons diverses substances dans les aliments. Après la décomposition des protéines en polypeptides, l'enzyme carboxypolypeptase entre en action - elle détache les acides aminés individuels de la fin des composés formés. La proélastase digère les fibres élastiques des produits carnés et d'autres substances complexes.

Des protéines qui remplissent une fonction énergétique,passer par la dernière étape de leur division dans l'intestin grêle, le duodénum. Là, ils sont exposés à des villosités, qui contiennent des peptidases. Ces substances, interagissant avec le liquide intestinal, complètent le processus de clivage des polypeptides en un petit nombre d'acides aminés. De plus, le processus de distribution de la chaleur sous forme d'énergie provenant de la décomposition des protéines se produit au niveau cellulaire, et les produits finaux de la décomposition de ces substances structurellement complexes sont l'acide urique, l'urée, l'eau et le dioxyde de carbone. Ainsi, nous avons vu où s'exerce la fonction énergétique des protéines. Il n'a pas de site de localisation d'acides aminés spécifique. Mais il est effectué du début à la dégradation complète de la protéine.

Énergie cellulaire

La fonction énergétique dans la cellule est assurée par de tellesorganites comme les mitochondries. Il y a des molécules porteuses sur la membrane cellulaire qui entraînent les produits de dégradation des protéines des molécules. Dans ce cas, de l'énergie est également libérée, ce qui aide à synthétiser les molécules d'ATP et interagit avec l'oxygène. Même au niveau cellulaire, il est possible de répondre à la question de savoir quelles protéines remplissent la fonction énergétique. Ce sont des substances qui ne participent pas au travail et à la construction enzymatiques, puisque les polypeptides qui ont le plus survécu lors du clivage participent à la construction des cellules de l'organisme. Mais à l'avenir, ils peuvent également apporter une petite fraction d'énergie au niveau cellulaire à l'aide des mitochondries et des molécules d'ATP formées (une source d'énergie unique pour tous les processus du corps).