लगभग सभी वयस्कों और बच्चों को मकई पसंद है।कोलाई। इस मीठी विनम्रता को यूएसएसआर के समय से जाना जाता है। हम में से अधिकांश के लिए, इस मुंह में पानी का स्वाद एक लापरवाह और खुश बचपन की याद दिलाता है। कई आधुनिक माता-पिता अभी भी अपने बच्चों के लिए मकई की छड़ें खरीदते हैं। इस उत्पाद के नुकसान और लाभों पर आज के लेख में चर्चा की जाएगी।
पहले से ही बहुत नाम से यह स्पष्ट हो जाता है किइस उपचार के निर्माण का आधार मकई है। एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता। अधिकांश आधुनिक उद्यम ऐसे उद्देश्यों के लिए vitreous, ठोस किस्मों का उपयोग करते हैं। जो लोग मकई की छड़ें बनाना नहीं जानते हैं, यह दिलचस्प होगा कि यह एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया है। इसमें कई महत्वपूर्ण कदम शामिल हैं।
प्रारंभ में, गिरी भ्रूण और खोल से मुक्त होती है।ग्रिट्स में पीसें और इसे झारें। परिणामस्वरूप कच्चे माल को नमक के साथ जोड़ा जाता है, नम किया जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कॉर्न ग्रिट्स को एक एक्सट्रूडर में भेजा जाता है, जिसके बाहर निकलने पर दबाव में तेज कमी होती है। नतीजतन, कच्चे माल की मात्रा में काफी वृद्धि हुई है।
Полученную таким способом массу разрезают с एक विशेष औद्योगिक चाकू का उपयोग करना ताकि प्रत्येक टुकड़े की लंबाई तीन सेंटीमीटर से अधिक न हो। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को एक विशेष रिसीवर में सुखाया जाता है और स्थापना में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें इसे वनस्पति तेल, पाउडर चीनी या विभिन्न स्वादों के साथ मिलाया जाता है। तैयार मकई की छड़ें, जिसके नुकसान और लाभों पर आगे चर्चा की जाएगी, पैकेज में पैक किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।
सभी लाठी में, चाहे वे कैसे भी होंउत्पादन, मकई का आटा, परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और पाउडर चीनी हैं। अक्सर, विभिन्न सामग्रियों के रूप में विभिन्न ग्लेज़ या फ्लेवर का उपयोग किया जाता है।
कुछ बेईमान निर्माताओंउनके उत्पादों में कृत्रिम रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स या परिरक्षक जोड़े जाते हैं। यह समझने के बाद कि मकई की छड़ें क्या और कैसे बनती हैं, यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि वे कैलोरी में काफी अधिक हैं। इस हवादार के सौ ग्राम में, मुंह में मिठाई 518 किलो कैलोरी पिघलता है।
इस मामले में, बहुत कुछ रास्ते पर निर्भर करता हैइस विनम्रता का उत्पादन। मिठाई की उचित तैयारी आपको मूल्यवान पदार्थों की सामग्री को बढ़ाने की अनुमति देती है। तो, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, जो मकई की छड़ें अधीन हैं (उत्पाद के नुकसान और लाभों को अभी माना जाएगा), अनाज में निहित स्टार्च आसानी से पचने योग्य घटकों में बदल जाता है।
यह कच्चे के विपरीत एक नाजुकता हैकच्चे माल, रक्त शर्करा के तेजी से संतृप्ति में योगदान करते हैं। यदि उत्पादन की प्रक्रिया में नाजुकता को सब्जी या फलों के रस जैसे उपयोगी तत्वों से समृद्ध किया गया था, तो मानव शरीर के लिए नाटकीय रूप से इसके लाभ।
इस उत्पाद के नकारात्मक गुण प्रकट होते हैंकेवल अगर कोई व्यक्ति लगातार बड़ी मात्रा में स्वीट कॉर्न की छड़ें खाता है। इसके अलावा, यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे उन लोगों तक सीमित करना वांछनीय है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं।
उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक के कारण, यहनाजुकता मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि हवादार डेसर्ट का व्यवस्थित दुरुपयोग अक्सर गैस के गठन और सूजन का कारण होता है। इसलिए, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कोई समस्या है, उन्हें अपने आहार कॉर्न स्टिक में पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिनके नुकसान और लाभों पर आज के प्रकाशन में विस्तार से चर्चा की गई है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वतंत्रइस मिठाई की तैयारी कुछ कठिनाइयों से जुड़ी है। मुख्य समस्या एक निश्चित तापमान और आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता है। घर का बना मकई की छड़ें बनाने के लिए, आपको अपने रसोई घर में न केवल उत्पादों, बल्कि उपकरणों को खोजने के लिए पहले से ध्यान रखना चाहिए। आपके निपटान में होना चाहिए:
शीशे का आवरण के लिए के रूप में, यह से तैयार किया जा सकता हैबेकन, पनीर, लहसुन, केकड़ा मांस या चॉकलेट। इसके अतिरिक्त, आपको एक मिश्रण ड्रम, एक भंडारण टैंक, एक एक्सट्रूडर, एक एयर कंडीशनर और एक कॉफी की चक्की की आवश्यकता होगी।
स्थानांतरित और कटा हुआ मकई के टुकड़ेथोड़ी मात्रा में नमकीन पानी से भरे एक स्क्रू कंडीशनर में लोड करें। डिवाइस में पांच मिनट के बाद एक स्थिर गति निर्धारित करें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सिक्त ग्रिट्स को एक एक्सट्रूडर में स्थानांतरित किया जाता है और दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है। भाप और पानी के प्रभाव के तहत, प्लास्टिक द्रव्यमान को धीरे-धीरे डिवाइस से निचोड़ा जाएगा और एक विशेष निश्चित चाकू का उपयोग करके समान टुकड़ों में काटा जाएगा। उसके बाद, परिणामस्वरूप छड़ें रिसीवर में स्थानांतरित हो जाती हैं, जो 5% नमी तक सूख जाएगी। फिर उपचार को पाउडर चीनी या टुकड़े के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
कई माता-पिता आश्चर्य करते हैं कि किस उम्र मेंआप इस हवादार मिठाई को अपने बच्चों को दे सकते हैं। उनमें से कुछ कम उम्र से ही बच्चों के आहार में लाठी लाने लगते हैं। वास्तव में, इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इसके उत्पादन की प्रक्रिया में अधिकांश पोषक तत्वों का विनाश होता है। इसके अलावा, इसमें पूरी तरह से आहार फाइबर की कमी होती है, जो आंत के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
