मछली के बारे में थोड़ा
हर कोई इस बात से सहमत होगा कि मछली के दिन लोगों के आहार में हैंबस आवश्यक हैं। मध्यम आयु वर्ग के लोगों को शायद याद है कि सभी कैंटीनों में - कारखाने, छात्र, शहर - हर गुरुवार को हमेशा से मछली दिवस माना जाता रहा है। मछली विभिन्न विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, फैटी एसिड में समृद्ध है। कई दादा-दादी कुख्यात मछली के तेल को याद करते हैं जो उनके माता-पिता ने उन्हें अच्छी वृद्धि और स्वास्थ्य के लिए दिया था। आप मछली से किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं: सूप, गर्म व्यंजन, रंजक, कोल्ड स्नैक्स।
मछली का सूप उत्पाद
सबसे स्वादिष्ट क्लासिक मछली का सूप है। नुस्खा सरल है: एक नियम के रूप में, तीन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मछली, सब्जियां, मसाले।
असली मछली सूप के लिए आपको विभिन्न प्रकार की मछलियों की आवश्यकता होगी: ट्राउट, सामन या कोई अन्य - आधा किलो से। मुख्य नियम यह याद रखना है कि नदी मछली तेजी से पकती है, और समुद्री मछली - थोड़ी देर। हमें सब्जियां भी चाहिए: आलू - 4 टुकड़े, गाजर - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 सिर, मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा। और मसाले: नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, मेंहदी, अदरक, अजमोद।
तैयारी की तकनीक
आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध कान मिलेगा। नुस्खा क्लासिक है, पेशेवरों द्वारा परीक्षण किया गया है। एक सॉस पैन में पानी डालो, थोड़ा नमक जोड़ें। हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं। आलू को क्यूब्स में काटें। गाजर को मोटे grater पर कसा जा सकता है, या छोटे क्यूब्स में बेहतर कटौती की जा सकती है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को स्लाइस में काटें। हम एक घर का बना कान होगा। सबसे पहले हम आलू को उबलते पानी में फेंकते हैं, फिर, उबालने के बाद, गाजर, प्याज, मिर्च। क्लासिक कान तैयार करते समय एक चाल है। इसका नुस्खा यह है कि मछली को न केवल उबलते पानी में डाला जाना चाहिए, बल्कि एक तैयार सब्जी शोरबा में डालना चाहिए। इसलिए हमारे मामले में, जब सब्जियों को आधा पकाया जाता है, तो हम मछली को कम करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सात से दस मिनट तक पकाते हैं। यहां सब कुछ मछली के आकार और उसकी विविधता पर निर्भर करेगा। खाना पकाने से पांच मिनट पहले हमारे मसाले जोड़ें। प्लेटों पर लेट जाओ और जड़ी बूटियों के साथ छिड़क टुकड़ों में।
विभिन्न संस्करणों में कान
विभिन्न देशों, गणराज्यों, क्षेत्रों में हैंमछली सूप बनाने के अपने तरीके। लेकिन लगभग हर जगह क्लासिक कान उसी तरह से तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने की विधि केवल मछली के प्रकार और मसालों और सब्जियों के उपयोग में थोड़ा भिन्न हो सकती है। प्रत्येक विधि में एक चीज समान है - सब्जी शोरबा शुरू में तैयार किया जाता है। यूक्रेन में, ज़ूचिनी, गोभी और बीट्स को मछली के सूप में जोड़ा जाता है। यह मछली के साथ बोर्स्ट जैसा कुछ निकलता है। बेलारूस में, वे कान में अनाज जोड़ना पसंद करते हैं। रूस में, वे हमेशा इस सूप में पीटा कच्चे अंडे डालते हैं। हमारा रूसी शास्त्रीय कान हमें प्रिय है। इसका नुस्खा सरल है। सूप को ढक्कन खोलकर पकाएं। प्रारंभ में, सूखे आलू को नमकीन पानी में डुबोया जाता है। जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो मछली, पेपरकॉर्न, शलजम प्याज, बे पत्तियों को फैलाएं। खाना पकाने के अंत में, अंडे को हराया और कान में डालना, कुछ मिनट के लिए खाना बनाना। मक्खन और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा जोड़ें। आदर्श तब है जब कान को खुली आग पर पकाया जाता है। उन लोगों के लिए जो एक उचित स्वस्थ आहार पसंद करते हैं, क्लासिक कान सही समाधान होगा। नुस्खा ऐसा है कि इस डिश में सभी आवश्यक विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट शामिल हैं, यह कैलोरी और पौष्टिक में कम है। बोन एपेटिट हर कोई!
