कद्दू एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जोव्यंजन न केवल पके शरद ऋतु की सुगंध देता है, बल्कि एक सुखद धूप छाया भी देता है। यह सब्जी कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसका उपयोग सब्जी पुलाव और स्टॉज, मांस और मछली के लिए साइड डिश, सूप और सलाद पकाने के लिए किया जा सकता है। कद्दू विभिन्न प्रकार के डेसर्ट में कम व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है। इसका उपयोग पाई, जैम और संरक्षित, मीठे पुलाव, सूफले, मूस और बहुत कुछ के लिए भरने के लिए किया जाता है। कद्दू के रूप में मसालेदार, नमकीन और मीठे रूप में स्वादिष्ट एक और उत्पाद खोजना मुश्किल है।
बाल रोग विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि यह सब्जी बढ़िया हैबच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है। छोटे पेटू की माताओं के लिए कद्दू की सूफले एक बेहतरीन खोज होगी। यह व्यंजन बड़े बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। और बड़ी संख्या में नुस्खा विकल्प हैं। सरलतम लोगों को आजमाएं और जैसा आप फिट देखते हैं, आप उन्हें पूरक कर सकते हैं।
सबसे पका, सबसे सुगंधित और सुंदर कद्दूसितंबर और अक्टूबर में फसल के समय किसानों के बाजार में बेचा जाता है। लेकिन यह सरल सब्जी पूरी तरह से संग्रहीत है, इसलिए आप इसे सर्दियों में अलमारियों पर आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, शुरुआती किस्में हैं - यह सब्जी गर्मियों में पकती है।
शुगर-फ्री रेसिपी में एक स्वादिष्ट कद्दू सूफले के लिए, एक चमकदार पीली सब्जी चुनें। नारंगी और हल्के पीले रंग की किस्में कम मीठी होती हैं।
छिलके की स्थिति पर ध्यान दें।नरम क्षेत्र उत्पाद के खराब होने का संकेत दे सकते हैं। कुछ दुकानों में आप कद्दू को टुकड़ों में काटकर खरीद सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि मांस दृढ़ और क्षति से मुक्त है।
कद्दू की सूफले बनाने से पहले,सब्जी को कई बड़े टुकड़ों में काट लें। त्वचा को काट लें - आप इसे सब्जी के छिलके से कर सकते हैं। एक चम्मच के साथ, बीज के साथ-साथ पूरे रेशेदार नरम कोर को धीरे से खुरचें। वैसे अगर आप इन्हें तुरंत धोकर सूखने के लिए रख दें तो आप इन्हें फ्राई कर सकते हैं। कद्दू के बीज भी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं।
नाजुक और भुलक्कड़ ट्रीट बनाने का सबसे आसान तरीकानिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार। 100 ग्राम कद्दू के टुकड़ों में काट लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। 40 ग्राम मक्खन मैश करें, मैश करें और एक-दो बड़े चम्मच मैदा डालें। हिलाते हुए, 150 मिलीलीटर दूध को भागों में डालें। अंत में, स्वाद के लिए मीठा (आमतौर पर 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होते हैं)।
उच्च गति पर थोड़े से साइट्रिक एसिड के साथ 2 गोरों को फेंटें।
कद्दू को मैश कर लें।इसमें दूध का मिश्रण डालें, फिर कुचले हुए यॉल्क्स और मिलाएँ। फिर बहुत धीरे से ऊपर से नीचे तक स्पैटुला का उपयोग करके प्रोटीन द्रव्यमान डालें। सांचों को मक्खन से चिकना करें, दालचीनी के साथ छिड़के। उनके ऊपर द्रव्यमान डालें और सांचों को गर्म ओवन में भेजें। सूफले को बेक होने में करीब 20 मिनिट का समय लगता है. पर्याप्त तापमान 175 डिग्री सेल्सियस। कद्दू सूफले परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी, दालचीनी, कोको के साथ छिड़क सकते हैं। क्रीम या घर का बना कस्टर्ड इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
पका हुआ सुगंधित कद्दू सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, यह अद्भुत अग्रानुक्रम कई व्यंजनों में पाया जाता है। ए सेब के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाते हैं?
हमें इसकी आवश्यकता होगी:
सेब छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।कद्दू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सेब को उबालने के लिए भेजें। 5 मिनिट बाद सेब के रस और नरम होने पर इसमें दालचीनी और चीनी डाल दीजिए. कद्दू को सेब के साथ एक फ्राइंग पैन में लोड करें। ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। समय भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है, अलग-अलग के लिए अलग-अलग आवश्यकता होगी।
फिर आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।फिर सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। पहले लगभग 30 मिली दही डालें और चिकना होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे बाकी दही को बिना फेंटे मिलाएँ।
एक कटोरी में, जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं, छोड़ दें5-7 मिनट के लिए। फिर कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, हिलाते हुए गर्म करें। जिलेटिनस द्रव्यमान जल्द ही तरल हो जाएगा। इसे हर समय अच्छी तरह से फेंटते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके प्यूरी में डालें। याद रखने के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु: ब्लेंडर की सामग्री हमेशा गर्म होनी चाहिए, अन्यथा अनाज का निर्माण अपरिहार्य है। वे न केवल लुक खराब करेंगे - कद्दू और सेब सूफले बुरी तरह सख्त हो जाएंगे। परिणामी द्रव्यमान को कटोरे में डालना और रेफ्रिजरेटर में डालना बाकी है। 2 घंटे के बाद, एअर सूफले बनकर तैयार है और परोस सकते हैं.
एक चतुर तकनीक बहुत जल्दी एक नाजुक कद्दू सूफले तैयार करने में आपकी मदद करेगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह आसान है। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
कद्दू को "सब्जियां" मोड या इसके समकक्ष उबाल लें(मल्टीक्यूकर के मॉडल के आधार पर), लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं, बल्कि लगभग आधा। आपको बस सेटिंग्स द्वारा निर्धारित समय से पहले प्रक्रिया को रोकने की जरूरत है।
एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, सूजी डालें, हिलाएं। आग पर रखो और, कभी-कभी सरकते हुए, उबाल लेकर आओ। यदि आप ऐसा मोड प्रदान करते हैं, तो आप इस चरण को बर्नर और मल्टीक्यूकर कटोरे दोनों में कर सकते हैं।
गर्मी से निकालें, कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। एक तेज चाकू से अंडे को धीरे से तोड़ें, सफेद और जर्दी को अलग करें।
अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटें। और जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। सेब-कद्दू बेस में जर्दी-चीनी द्रव्यमान डालें, हिलाते रहें। फिर प्रोटीन मास भी डालें।
बहुत सावधानी से हिलाएं, अब ब्लेंडर या मिक्सर से नहीं, बल्कि पेस्ट्री स्पैटुला से।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सिलिकॉन मोल्ड भरें, उन्हें मल्टीक्यूकर कटोरे में रखें। आपको कद्दू के सूप को धीमी कुकर में "स्टीम" मोड में लगभग आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है।
कद्दू सूफले, जिसकी रेसिपी में पनीर होता है,शिशुओं के आहार के लिए बिल्कुल सही। आप पके हुए, ब्लांच किए हुए या कच्चे कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल स्वाद, बल्कि पकवान की बनावट को भी प्रभावित करता है। यदि बच्चे को केवल विषम भोजन की आदत हो रही है, तो सब्जी को लगभग पकने तक पहले से बेक करना बेहतर होता है, इससे अधिक नाजुक संरचना मिलेगी।
पके हुए कद्दू को कांटे से मैश करें, और अगरकच्चे - कद्दूकस का उपयोग करें। उतनी ही मात्रा में पनीर डालें। उदाहरण के लिए, इनमें से प्रत्येक सामग्री को 150 ग्राम लें। एक बड़े अंडे से 1 कुचल जर्दी को द्रव्यमान में डालें। ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, टिन में फैलाएं और 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। बेक किया जा सकता है बच्चों के लिए कद्दू का सूप और ओवन में। यदि आपका बच्चा इस व्यंजन के स्वाद की सराहना करता है, तो आप जामुन, किशमिश, सूखे खुबानी के टुकड़े डालकर इसके विभिन्न रूपों को पका सकते हैं।
कद्दू का सूफले सबसे ज्यादा मिला कर बनाया जा सकता हैविभिन्न घटक। एक उज्ज्वल असामान्य मिठाई प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान में किशमिश, कटा हुआ आलूबुखारा, चॉकलेट की बूंदें और नारियल मिलाएं। परोसने से पहले, सूफले को जैम, जैम सिरप, चॉकलेट आइसिंग के साथ छिड़का जा सकता है और मुरब्बा के टुकड़ों या नट्स से सजाया जा सकता है।
