लोगों में पाक स्वाद अलग हैं। कोई और मांस पसंद करता है, कुछ शाकाहारी भोजन, और कोई मछली पसंद करता है। विशेष रूप से कैवियार। और हम इस लेख से लाल कैवियार को नमक के बारे में जानेंगे।
किसी भी छुट्टी पर, दूसरे के साथव्यंजन, लाल कैवियार हमेशा एक सम्मानजनक जगह पर है। न केवल यह तालिका को सजाने के लिए, यह भी बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी है। कई साल पहले, जब कैवियार को घाटा माना जाता था और कुछ अवास्तविक था, वह पहले से कहीं ज्यादा चाहती थी। अब सब कुछ आसान है। मैं अपने और अपने परिवार को कैवियार से छेड़छाड़ करना चाहता था, कृपया दुकान पर जाएं और कम से कम 50 ग्राम, कम से कम एक किलोग्राम खरीदें। आप ताजा कैवियार खरीद सकते हैं और इसे घर पर नमक कर सकते हैं। रेड कैवियार नमक के कई तरीके और सिफारिशें हैं।
सबसे पहले आपको मछली खरीदनी है।और यह प्रक्रिया, राजदूत की तरह, इतना आसान नहीं है। हर कोई नहीं जानता कि मछली चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि इसे पहले डीफ्रॉस्टिंग के अधीन नहीं किया गया है। इसलिए, मछली खरीदने के लिए, उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन, एक विशेष दुकान में बेहतर है। बाजार में, एक विकल्प और अधिक हो सकता है, लेकिन स्टोर अधिक विश्वसनीय है। एक पूरे शव को बेहतर ले लो। शुद्ध, सिर, पंख और पूंछ काट, घर पर होगा।
सब कुछ खरीदा और साफ किया गया था।अब हम पता लगाएंगे कि गुलाबी सामन के लाल कैवियार को कैसे उठाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो। जबकि मछली डिफ्रॉस्टिंग कर रही है, अगर आपने इसे जमे हुए खरीदे हैं, तो व्यंजन तैयार करें और नमक के सभी आवश्यक गुण तैयार करें: काटने के लिए एक चाकू, मछली दबाकर भारी और एक विशेष नमकीन मिश्रण।
धातु का कोई स्वाद नहीं था, यह वांछनीय हैप्लास्टिक या तामचीनी का प्रयोग करें। हां, शव को पिघलने पर, माइक्रोवेव में ऐसा न करें। पूरी प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से गुजरनी चाहिए।
मछली के आगे के लिए तैयार होने के बादहम कैवियार निकालें। मैं दोहराता हूं, हर कोई जानता है कि लाल कैवियार को सही ढंग से नमक कैसे करें। हम इसे पूर्व-पके हुए व्यंजनों में फैलाते हैं और इसे फिल्म से साफ करते हैं। नमस्कार के बाद यह ऑपरेशन किया जा सकता है, इसके अलावा, लवण के बाद फिल्म को बेहतर हटा दिया जाता है। इसके बाद, कैवियार को नमकीन पानी में रखें। यदि अंडे छोटे होते हैं, तो गर्म पानी के 250 मिलीलीटर के लिए नमक का एक बड़ा चमचा पर्याप्त होता है। इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े होने दें। इसे नमकीन पानी में रखने से पहले, कैवियार कीटाणुरहित होना चाहिए - उबलते पानी डालना।
रास्ते में लाल कैवियार नमक कैसे करें पर विचार करें"राजदूत गीला है।" समुद्र के लिए, हमें नमक, चीनी और उबलते पानी की आवश्यकता होती है। आप नमक के बारे में कितने अंडे देख रहे हैं, यह देखने के लिए सामग्री का बहुत कुछ लिया जाता है। 400 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 20 ग्राम चीनी और 80 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। समुद्र के ठंडा होने के बाद, इसे साफ कैवियार वाले कंटेनर में डालें, और इसे ठंड में 2-4 घंटे तक सेट करें। एक बार जब कैवियार अपना समय तय कर लेता है, तो पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकालें। भंडारण के लिए एक ग्लास जार का प्रयोग करें। गीले नमकीन का कैवियार उपयोग के लिए तैयार है।
अब देखते हैं कि "शुष्क सूप" विधि के साथ नमक लाल कैवियार कैसे करें। इस नमक के साथ, लाल कैवियार ठंड में लगभग 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
20 सेकंड के लिए शुद्ध अंडे रखा जाता हैउबलते नमकीन पानी। इसके पीसने के लिए, आप एक बड़े चलनी और बैडमिंटन रैकेट दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बहुत से लोग ऐसा करते हैं। अंडे से खोल को अलग करना आवश्यक है। पकाया व्यंजन में कैवियार डालो और नमक जोड़ें। नमक का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाना चाहिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से नमी लेता है। एक किलोग्राम कैवियार के लिए कुछ चम्मच पर्याप्त होंगे। हम अंडों को हाथों से मिलाते हैं। धातु चम्मच और अन्य उपयोग आवश्यक नहीं है। पूरा कैवियार याद रखेगा। अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। यह आपके स्वाद के लिए कितना है। हमने ग्लास जार पर तैयार उत्पाद फैलाया और प्लास्टिक कवर के साथ बंद कर दिया।
अब, मूल रूप से लाल caviar नमक कैसे पता है,आप अपनी कल्पना को मुफ्त में दे सकते हैं। अब आपने केवल लाल कैवियार को नमक बनाने का एक छोटा सा हिस्सा पढ़ा है। मुख्य बात यह है कि सही मछली का चयन करें, इसे साफ करने के लिए, कैवियार को अलग करने के लिए बहुत सावधानी से, इलाज और salinize करने के लिए।
