यह ज्ञात है कि रूस में मशरूम अभी भी अंदर दबे हुए थेईसाई धर्म अपनाने से पहले। हालाँकि यह शब्द 16 वीं शताब्दी में ही प्रयोग में आया था। इससे पहले, किसान "अपने होठों को तोड़ने के लिए" जंगल में गए, जिसका अर्थ था मशरूम चुनना। इसके अलावा, वे पूरे गांवों द्वारा एकत्र किए गए थे। और, ज़ाहिर है, ताकि फसल "गायब नहीं हुई", तब भी उन्होंने तैयारी करने की कोशिश की।
लहसुन के साथ मशरूम कैवियार अपेक्षाकृत दिखाई दियाहाल ही में, केवल 19 वीं शताब्दी में, जब उन्होंने पहला डिब्बाबंद खाना बनाना सीखा। आज, यह विनम्रता सर्दियों के लिए तैयार की जाती है, पाई में जोड़ा जाता है और पिज्जा टॉपिंग में बनाया जाता है। स्नैक के रूप में, इसे तैयार मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है और बस कैवियार सैंडविच खाया जाता है।
सबसे अधिक बार, लहसुन के साथ कैवियार मशरूम ताजे पौधों से तैयार किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि नमकीन और मैरीनेट किए गए मशरूम पकवान के विशेष स्वाद को विकृत कर सकते हैं।
एक सामान्य नुस्खा में निम्नलिखित तत्व शामिल हो सकते हैं:
वैकल्पिक रूप से, आप 1 प्याज जोड़ सकते हैं।
खाना कैसे पकाए:
इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
यह गौर करने लायक है कि लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मशरूम कैवियारथोड़ा अलग रेसिपी के अनुसार तैयार। सबसे पहले, सभी सूचीबद्ध अवयवों को बड़ी मात्रा में लिया जाता है। सर्दियों के लिए एक जार गंभीर नहीं है। यह आनुपातिक रूप से उन्हें 3-4 गुना (0.5 मशरूम नहीं, बल्कि 1.5 किलोग्राम, 1 प्याज नहीं, बल्कि 3, आदि) से गुणा करना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, रसोई की मेज पर अतिरिक्त उत्पाद होने चाहिए:
तो, लहसुन के साथ मशरूम कैवियार कैसे तैयार किया जाता है? सर्दियों के लिए नुस्खा इस प्रकार है:
खाना पकाने के बाद, अभी भी गर्म नाश्ते को बाँझ जार में रखा जाता है और तहखाने में डाल दिया जाता है।
वैकल्पिक रूप से, आप कैवियार को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। फिर आपको खाना पकाने के दौरान सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
अनुभवी रसोइये सुनिश्चित हैं कि मशरूम कैवियार शहद एगारिक्स से प्राप्त किया जाता है जिसमें लहसुन सबसे स्वादिष्ट होता है।
स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
उन लोगों के लिए जो एक नाश्ते को भापने का सपना देखते हैंदिन, पहले वर्णित नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों में मशरूम के साथ खुद को लाड़ करने के लिए, आपको उन्हें दूसरे नुस्खा के अनुसार पकाने की जरूरत है।
वैसे, कैवियार को बेहतर रखने के लिए, आप शेष तेल डाल सकते हैं, जिस पर प्याज शीर्ष पर जार में तले हुए थे।
इसके अलावा, अनुभवी गृहिणियों को यकीन है कि लहसुन के साथ मशरूम कैवियार अधिक तीखा हो जाता है अगर सब्जियों को इसमें जोड़ा जाता है। सबसे अधिक बार व्यंजनों में पाया जाता है:
इसके अलावा, सब्जियां एक युगल में ली जा सकती हैं, या आप कर सकते हैंएक नुस्खा में केवल एक घटक का उपयोग करें। आमतौर पर गाजर को प्याज के साथ कद्दूकस किया जाता है। बदले में, टमाटर बारीक कटा हुआ है और पैन में भी भेजा जाता है। यदि नुस्खा में टमाटर और गाजर दोनों शामिल हैं, तो यह सुनहरा भूरा होने तक मिश्रण को भूनने की सिफारिश की जाती है। उन लोगों के लिए जो गर्म स्नैक्स पसंद करते हैं, आप डिश में थोड़ा मिर्च जोड़ सकते हैं।
पोर्सिनी मशरूम की विधि अलग लगती है। यह महान "वनवासी" न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपने खाना पकाने के तरीकों से भी प्रतिष्ठित है।
तो, लहसुन के साथ "सफेद" मशरूम कैवियार कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा में आमतौर पर निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
कैवियार के लिए, सबसे बड़ा मशरूम चुना जाता है, खुली और बारीक कटा हुआ होता है। फिर उन्हें पैन पर भेजा जाता है। सबसे पहले, उस पर सब्जी और मक्खन को गर्म करना आवश्यक है।
यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्चिनी मशरूम को 20 मिनट के लिए तला जाता है, फिर उन्हें ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके ठंडा और कुचल दिया जाता है।
इस नुस्खा में टमाटर को छीलने की सिफारिश की गई हैएक मांस की चक्की के माध्यम से छील और भी क्रैंक। अगले चरण में, सभी सामग्री मिश्रित हैं। फिर कुछ मिनट के लिए पैन पर जाएं। यह परिचारिका के लिए पर्याप्त है कि वह स्नैक से वाष्पित होने के लिए अतिरिक्त नमी का इंतजार करे।
लहसुन के साथ मशरूम कैवियार को लगभग किसी भी मशरूम से उत्तम बनाया जा सकता है। विजेता स्नैक्स से प्राप्त किया जाता है:
किसी भी मामले में, दूध मशरूम को पहले उबला हुआ होना चाहिए। भले ही यह सर्दियों की तैयारी नहीं है, लेकिन उत्सव की मेज के लिए एक डिश है। यहां तक कि नमकीन दूध मशरूम को कम से कम 40 मिनट तक उबाला जाता है।
इसके अलावा, हमारे समय में, कैवियार को पकाया जा सकता हैवर्ष का कोई भी समय। स्वादिष्ट के लिए, जमे हुए और सूखे मशरूम उपयुक्त हैं। केवल पहले मामले में, उन्हें पिघलना और अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होती है, और दूसरे में, इसके विपरीत, कई घंटों तक भिगोया जाता है।
यहां तक कि सर्दियों में, ताजे मशरूम स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। अक्सर सीप मशरूम और मशरूम। लेकिन कभी-कभी शहद मशरूम या पोर्सिनी मशरूम भी वहां दिखाई देते हैं।
आधुनिक गृहिणियां धीमी कुकर में अधिकांश व्यंजन पका सकती हैं। लहसुन के साथ मशरूम कैवियार कोई अपवाद नहीं है। मुख्य बात अनुपातों का निरीक्षण करना है।
अल्पाहार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
तैयारी का तरीका:
कैवियार तैयार है। बाँझ जार में व्यवस्थित किया जा सकता है या बस एक सैंडविच में फैल सकता है।
कुछ और युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको अनदेखा नहीं करना चाहिए।
सबसे पहले, अनुभवी गृहिणियों के लिए सलाह देते हैंमशरूम ढीले नायलॉन कैप लेते हैं। यह कैन को उपचारात्मक रूप से रोल करने के लिए अनुशंसित नहीं है। तथ्य यह है कि हवा के बिना कवक बैक्टीरिया के लिए एक अच्छा प्रजनन मैदान बनाते हैं। बोटुलिज़्म के लिए, जिसमें जीवन-धमकी है।
सर्दियों के लिए बहुत सारे मशरूम कैवियार की कटाई न करें। यह सब के बाद मशरूम नमक के लिए सुरक्षित है।
आप केवल सुरक्षित खाद्य मशरूम के साथ खाना बना सकते हैं। अपरिचित मेहमानों में, ऐसे स्नैक को मना करना बेहतर होता है। इसमें कोई गारंटी नहीं है कि सभी नियमों के अनुसार पकवान तैयार किया गया है।
इसके अलावा, बच्चों को मशरूम कैवियार का स्वाद लेने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह शरीर के लिए बहुत भारी भोजन है।
