जामुन और फलों से बने घर का बना शराब का विशेष स्वादयह कई सौ वर्षों के लिए आबादी के बीच लोकप्रिय बना दिया है। जबकि मादक पेय उद्योग सभी स्वादों के अनुरूप विविध प्रकार के पेय प्रदान करता है, लेकिन इनकी तुलना घर के बने पेय से नहीं की जा सकती। Gooseberry शराब समान पेय के बीच एक योग्य स्थान लेती है और अंगूर वाइन को बहुत पसंद करती है।
इन "धारीदार" किस्मों का उपयोग करनातरबूज "और उन्हें रसभरी, करंट या सेब के साथ मिलाकर, आप उज्ज्वल रंग, नाजुक सुगंध और अतुलनीय सुख प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, अच्छी स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए गोज़बेरी का उपयोग किया जा सकता है, फिर भी वे सबसे अधिक बार मिठाई या आत्माओं के लिए उपयोग की जाती हैं।
घर पर आंवले की शराब बनाने के लिएशर्तों, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने और प्रौद्योगिकी का पालन करने की आवश्यकता है। कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ, आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। आपको कहां से शुरू करना चाहिए? उपयुक्त कंटेनरों के चयन और स्टार्टर संस्कृति के निर्माण के साथ। सबसे अच्छा विकल्प 10 लीटर की क्षमता के साथ कांच की बोतलें होगा। लेकिन अगर आप अधिक मात्रा में पेय तैयार कर रहे हैं, तो 18 लीटर प्लास्टिक पीने की पानी की बोतलें परिपूर्ण हैं।
कोई भी अच्छी आंवले की वाइन काम नहीं करेगीशराब का कोई अच्छा छलावा नहीं। आप इसे खुद पका सकते हैं। यह पेय के निर्माण से लगभग दो सप्ताह पहले किया जाना चाहिए। हमें हौसले से चुनी हुई रसभरी चाहिए। संग्रह की अच्छी स्थिति दिन के समय और शुष्क, धूप मौसम है। झाड़ी से पके रसभरी निकालें, उसमें से सीपल्स और टहनियाँ निकालें। लेकिन, किसी भी मामले में, पानी के साथ इलाज न करें।
रसभरी को पीस लें। बेरी प्यूरी के दो गिलास के लिए, हम आधा गिलास दानेदार चीनी और एक गिलास अच्छी तरह से पानी लेते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ग्लास जार में डालें और, गर्दन को धुंध के साथ बंद करके, इसे एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रख दें। जिस क्षण से किण्वन शुरू होता है, हम चार दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं। हम गूदा निकालते हैं, और शराब के रस के रूप में किण्वित रस का उपयोग करते हैं। दस लीटर वाइन ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम इस तरह के रास्पबेरी के रस की आवश्यकता होती है। आप शराब के प्रत्येक बैच के लिए एक स्टार्टर तैयार कर सकते हैं, या शराब का पहला बैच बनाने के बजाय एक सौ ग्राम लीस का उपयोग कर सकते हैं।
आंवले की शराब। नुस्खा संख्या 1।
पांच किलोग्राम लाल जामुन से, मसले हुए आलू बनाएंमांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना। हम इसे उबला हुआ पानी के साथ पतला करते हैं, अनुपात का निरीक्षण करते हैं। बेर के द्रव्यमान के दस गिलास को एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। तैयार स्टार्टर कल्चर के 200-300 ग्राम जोड़ें और परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार कंटेनर में डालें। इसे धुंध के साथ कवर करें और किण्वन शुरू होने से पहले इसे लगभग तीन दिनों तक गर्म स्थान पर रखें।
हम लुगदी से रस को छानते हैं, इसे पानी के साथ पतला करते हैंसमान मात्रा में, तरल के प्रत्येक लीटर के लिए एक सौ ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें। एक ही कंटेनर में परिणामी समाधान डालो, रबर के दस्ताने के साथ कवर करें और किण्वन प्रक्रिया के अंत तक छोड़ दें। हम पेय को फिर से छानते हैं, तलछट से छुटकारा पा लेते हैं। हम शराब को कांच की बोतलों में डालते हैं, उन्हें कॉर्क के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें 3-4 महीने के लिए ठंडे स्थान पर डाल देते हैं।
आंवले की शराब। नुस्खा संख्या 2।
पांच किलो चुकंदर से बेरी प्यूरी25% चीनी सिरप के पांच लीटर के साथ पतला, एक तैयार कंटेनर में डालना और दस दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। हर तीन दिनों में मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। हम एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, पूरी तरह से लुगदी से छुटकारा पा रहे हैं। उसी कंटेनर में रस डालो और इसे रबर के दस्ताने के साथ कवर करें। पूर्ण किण्वन के लिए इसे डेढ़ महीने तक छोड़ दें। उसके बाद, तलछट से परिणामस्वरूप शराब को ध्यान से सूखा। हम इसे कांच की बोतलों में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ काग करते हैं और इसे एक ठंडे स्थान पर दो महीने के लिए छोड़ देते हैं।
घर का बना आंवले की शराब, जो प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार की जाती है, एक सुंदर सुनहरा रंग निकलता है और इसमें एक अनूठी नाजुक सुगंध होती है।
