जाम को सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला और माना जाता हैसामान्य व्यवहार करता है। यह उसके बारे में कई शताब्दियों पहले ज्ञात था। उदाहरण के लिए, प्राचीन ग्रीस के निवासियों ने शहद के अतिरिक्त के साथ इसे क्विंस से तैयार किया। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद भी अच्छा है क्योंकि इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। हालांकि, कुछ गृहिणियों में अक्सर एक सवाल होता है: जाम कैंडिड क्यों है? ऐसी स्थितियों में क्या करना है, आप आज के लेख से सीखेंगे।
यह गलत होने के कारण हो सकता हैउत्पाद की तैयारी। इस मामले में, बहुत अधिक शहद या चीनी इसका कारण है। हालांकि, इन सामग्रियों की कमी मोल्ड की उपस्थिति को भड़काती है। ताकि भविष्य में आपके पास यह सवाल न हो कि जाम क्यों लगाया गया है, इसे बनाने की प्रक्रिया में, आपको सभी घटकों के अनुशंसित अनुपात का कड़ाई से पालन करना चाहिए।
दूसरा कारण गलत हैउत्पाद भंडारण। यदि आप इसे सीधे जार से दावत देते हैं, तो यह संभव है कि इसके गन्ने में योगदान देने वाले कण कंटेनर में मिल जाएंगे। इस प्रक्रिया को अक्सर इस तथ्य से अतिरंजित किया जाता है कि जाम एक अनसाल्टेड कंटेनर में संग्रहीत होता है।
अगले समान रूप से सामान्य कारणअनुचित रूप से लंबे समय तक खाना पकाने का समय है। परिणामस्वरूप सिरप गाढ़ा होने लगता है, और जामुन और फल कम सुगंधित हो जाते हैं। जो लोग यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि जाम कैंडिड क्यों है, यह दिलचस्प होगा कि अर्ध-तैयार सिरप भी इसका कारण हो सकता है।
खाना पकाने के अंत में चीनी को रोकने के लिए, आप उत्पाद में तीन ग्राम साइट्रिक एसिड और पचास मिलीलीटर गर्म पानी से बना एक समाधान जोड़ सकते हैं।
यह पता लगाने के बाद कि जाम क्यों लगाया जाता है,आपको इसे तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। कई अनुभवी रसोइये तथाकथित असंतत प्रौद्योगिकी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, फलों को अपनी प्राकृतिक सुगंध खोने का समय नहीं होगा और सिरप के साथ बेहतर संतृप्त होता है।
ताकि आपको सवाल न हो कि क्योंस्ट्रॉबेरी, क्विंस या नाशपाती से बना जाम कैंडिड है, आपको प्रत्येक किलोग्राम फल और बेरी कच्चे माल के लिए समान मात्रा में चीनी जोड़ने की आवश्यकता है। यह नुस्खा का सख्ती से पालन करने और भविष्य की नाजुकता के सभी घटकों की अनुशंसित खुराक का पालन करने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।
एक पूर्वापेक्षा, जिसका पालनआप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देता है, पारदर्शिता है। यह वह है जिसे उत्पाद तत्परता के सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक माना जाता है। जैसे ही नाशपाती, सेब या आड़ू पारदर्शी हो गए हैं, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।
स्थान की निगरानी करना भी उतना ही महत्वपूर्ण हैफल और बेरी कच्चे माल। यदि पौधे के घटक व्यंजन के निचले भाग में हैं, तो आपने या तो इलाज नहीं बनाया, या सिरप को पर्याप्त रूप से गाढ़ा नहीं किया। हर समय पॉप अप करने वाले फल इंगित करते हैं कि उन्हें बस आवश्यक स्थिति में नहीं लाया गया है।
यह समझने के बाद कि जाम कैंडिड है, आपको ज़रूरत हैउत्पाद को संरक्षित करने के लिए कई सरल, लेकिन काफी प्रभावी तरीकों पर ध्यान दें। यदि एक अधूरी पकाई जाने वाली विनम्रता खट्टी होने लगती है, तो इसे फिर से आग पर रखने की सिफारिश की जाती है। पुनः पकाने के दौरान, चीनी को समय-समय पर इसमें जोड़ा जाता है। जाम में दिखाई देने के लिए फोम बंद होने के बाद ही आप स्टोव से निकाल सकते हैं।
अभी चीनी से छुटकारा मत करोउत्पाद। आप इसमें थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं और इसे पांच मिनट तक उबाल सकते हैं। उसके बाद, गर्म उपचार को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए।
