वील जीभ को एक बहुमुखी उत्पाद माना जाता है,जिसके आधार पर आप कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर सैंडविच, स्नैक्स, सलाद और यहां तक कि गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, कई युवा लड़कियों को जो अभी तक सभी पाक ज्ञान सीखने का समय नहीं है, वे न जाने कितनी जीभ पकाते हैं। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी आसानी से इस उत्पाद की तैयारी का सामना कर सकती है।
इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि वील पकाने के लिए कितना हैभाषा, आपको उसकी पसंद की जटिलताओं को समझने की जरूरत है। गोमांस जीभ के विपरीत, वील जीभ में वसा बहुत कम होती है, और उनका वजन 600 ग्राम से अधिक नहीं होता है। एक कठोर खोल और एक नरम स्थिरता के साथ ठंडा गुणवत्ता वाले उत्पादों में कोई पंचर या कटौती नहीं होनी चाहिए। जीभ खरीदते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि उस पर अपक्षय या सूखने के कोई ध्यान देने योग्य निशान न हों।
जमे हुए उत्पाद का चयन करते समय, आपको करना चाहिएसुनिश्चित करें कि बर्फ नहीं हैं और इसकी सतह पर फिर से ठंड के संकेत हैं। यह समझा जाना चाहिए कि लगभग 4 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत एक ताजा ठंडा जीभ के लाभकारी गुण, चार दिनों तक बने रहते हैं। फ्रीज़र में उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 8 महीने है।
इस उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव हैमानव शरीर पर। जो लोग वील जीभ को कितना पकाने के लिए इच्छुक हैं, उनके लिए यह पता लगाने के लिए दर्द नहीं होगा कि इस विनम्रता का नियमित उपयोग मस्तिष्क और हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है। बीफ जीभ कम हीमोग्लोबिन, तंत्रिका तंत्र विकार, संचार समस्याओं और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद की खपत अमीनो एसिड और हार्मोन के संश्लेषण को सक्रिय करती है। यह आसानी से पचने योग्य विनम्रता रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है और इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करती है। जो लोग इसे अपने आहार में शामिल करते हैं वे लंबे समय तक एसिडिटी और अनिद्रा के बारे में भूल जाते हैं।
इस उत्पाद को तैयार करने से पहले,तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जीभ को कई घंटों तक थोड़ा नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इसे रात भर में छोड़ना उचित है। पानी और नमक के प्रभाव में, नाजुकता नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी। उसके बाद, इसे कंटेनर से पानी के साथ हटा दिया जाता है और एक खुरचनी से पूरी तरह से साफ किया जाता है। साफ और धोया जीभ पूरी तरह से सॉस पैन में रखा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और उच्च गर्मी पर रखा जाता है। उबलने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें, थोड़ा अजवाइन की जड़, एक पूरे खुली गाजर, एक पूरी प्याज, काली मिर्च के कुछ मटर, बे पत्ती और नमक जोड़ें। ध्यान रखा जाना चाहिए कि उत्पाद पूरी तरह से पानी से ढंका हो। खाना पकाने का समय जीभ के आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, यह कम से कम 1.5 घंटे है। जीभ की तत्परता को नियमित टूथपिक से जांचा जाता है। अच्छी तरह से पका हुआ उत्पाद अंदर से नरम हो जाता है।
कुछ गृहिणियों का उपयोग करना पसंद करते हैंनए आधुनिक रसोई उपकरण जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज करते हैं। तो, पहले से तैयार जीभ मल्टीकोकर कटोरे में फिट होती है और पानी से भर जाती है। डिवाइस पर "कुकिंग" मोड को सक्रिय करना आवश्यक है, 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस समय के अंत में, आपको ढक्कन खोलने और दिखाई देने वाले फोम को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। उसके बाद, पूर्व-छील और धोया सब्जियों और मसालों को मल्टीक्यूकर में जोड़ा जाता है।
"बुझाने" मोड में खाना बनाना आवश्यक है।फिल्म को तैयार उत्पाद से हटाना जरूरी है। प्रेशर कुकर में वील जीभ को पकाने में कितना समय लगता है यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि दिखावा कितना अच्छा था। एक अच्छी तरह से तैयार उत्पाद अनुपचारित सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। तैयार पन्नी, खाद्य पन्नी में लिपटे, रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। प्रेशर कुकर में वील जीभ को कितने समय तक पकाने में रुचि रखने वाले गृहिणियों का जवाब है कि इस प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है।
यह विनम्रता एक साधारण रोज़ रात के खाने को बदल देगीएक असली छुट्टी। आज खाना पकाने में, इस उत्पाद पर आधारित कई व्यंजनों हैं। सबसे आसान तरीका वील जीभ की सेवा है, पतली स्लाइस में काटें, जिसमें गर्किन्स, हरी मटर, सलाद, टमाटर या खीरे शामिल हैं। अक्सर, इस उत्पाद का उपयोग अधिक जटिल व्यंजन (ऐपेटाइज़र, सलाद और एस्पिक) तैयार करने के लिए किया जाता है। खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस विशेष रूप से अच्छी तरह से उबला हुआ वील जीभ के उत्तम स्वाद पर जोर देता है। जीभ के लिए साइड डिश के रूप में, एक नियम के रूप में, वे पास्ता, फलियां, अनाज या आलू की सेवा करते हैं।
एक औद्योगिक पैमाने पर, इस विनम्रता को अक्सर सभी प्रकार के सॉसेज, हैम और पैटेस के घटकों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है।
