रूसी भोजन अपनी विशाल विविधता के लिए प्रसिद्ध हैव्यंजन, जिसके बीच बेकिंग विशेष ध्यान देने योग्य है। कई गृहिणियों के पास केक, पीसे, कुल्बीक बनाने के लिए अपने पारंपरिक व्यंजन हैं। मिठाई पेस्ट्री किसी भी मेज को सजा सकते हैं, दोनों आकस्मिक और उत्सव। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी पकवान भी गाजर है। इसका नुस्खा काफी सरल है, और सामग्री लगभग सभी के लिए उपलब्ध है।
सबसे पहले, आपको गाजर की आवश्यकता है।एक बड़े या कई छोटे लोगों को लेना सबसे अच्छा है। आपके पास गेहूं का आटा, चीनी, एक अंडा भी होना चाहिए। ये घटक गाजर परीक्षण का आधार होंगे। नुस्खा में थोड़ा मक्खन भी शामिल है (इसे सब्जी के साथ बदला जा सकता है)। केक रसीला और हवादार होने के लिए, एक बेकिंग पाउडर या साधारण सोडा (सिरका या नींबू के साथ बुझाना) का उपयोग करना आवश्यक है। यदि वांछित है, तो आप आटा में दालचीनी, जमीन पागल, खट्टे फल ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं। ये गाजर के केक की क्लासिक सामग्री हैं।
पहले आपको गाजर तैयार करने की आवश्यकता है (लगभगएक गिलास)। यह अच्छी तरह से धोया जाता है और एक मोटे grater पर मला जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियां अधिक नाजुक स्थिरता के लिए बारीक कसा हुआ गाजर का उपयोग करती हैं। फिर सभी सूखी सामग्री मिश्रित होती है (आटा - 1.5 कप, बेकिंग पाउडर - एक बड़ा चमचा)। एक अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रोटीन को शांत फोम की स्थिति में मार दिया जाता है, और जर्दी को चीनी के साथ जमीन पर रखा जाता है। हर कोई अपने स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन करता है। एक गाजर पर आटा गूंध। नुस्खा (फोटो के साथ) इंगित करता है कि घटकों को निम्नलिखित क्रम में मिलाया जाना चाहिए: चीनी के साथ एक जर्दी को सफ़ेद आटा, मक्खन और गाजर में जोड़ा जाता है। तेल को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। फिर आटा में व्हीप्ड प्रोटीन के साथ धीरे से हस्तक्षेप करता है। यह वह है जो पाई की आवश्यक वायुता प्रदान करेगा।
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट किया जाता है।एक विभाजन ढालना का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें से तैयार गाजर प्राप्त करना बहुत आसान है। नुस्खा इंगित करता है कि खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। बेशक, बेकिंग अवधि ओवन की सुविधाओं पर निर्भर करती है, और केक की मोटाई पर। आप टूथपिक के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। इसके साथ एक पाई को छेद दिया जाता है, और अगर टूथपिक सूखा रहता है, आटा छड़ी नहीं करता है, तो गाजर को बेक किया जा सकता है। ओवन में क्लासिक गाजर नुस्खा किसी भी क्रीम का उपयोग नहीं करता है। तैयार पके हुए माल को केवल पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। हालांकि, स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसके साथ खट्टा क्रीम और स्मियर केक बना सकते हैं। गाजर पाई के लिए कॉटेज पनीर भरना भी अच्छा है। ऐसा करने के लिए, पनीर पाउडर चीनी और मक्खन (क्रीम) या खट्टा क्रीम की एक छोटी राशि के साथ मार पड़ी है। एक अन्य क्रीम विकल्प पेक्टिन के साथ सेब है। चूंकि केक अपने आप में काफी मीठा है, आप इसे ऊपर से नींबू के शीशे से कोट कर सकते हैं।
कॉटेज पनीर से क्रीम तैयार करने के लिए, आप कर सकते हैंनियमित खट्टा दूध पनीर, और मस्कारपोन और रिकोटा का उपयोग करें। हालांकि, आप खुद एक कोमल क्रीम पनीर पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम या वसा क्रीम का उपयोग करें, जिन्हें एक पैन में रखा जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। फिर खट्टा क्रीम में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण गरम किया जाता है (70 डिग्री सेल्सियस तक), नींबू का रस इसमें पेश किया जाता है। कुछ समय बाद, द्रव्यमान कर्ल कर देगा। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण मत लाओ। ठंडा करने के बाद, द्रव्यमान को धुंध के साथ एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है। मट्ठा एक लंबी अवधि के लिए पलायन कर सकता है, इसलिए ऐसे पनीर को अग्रिम में पकाना बेहतर है।
यदि आप कुछ सामग्रियों को दूसरों के साथ प्रतिस्थापित करते हैं,आप एक दुबली मेज के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। सबसे पहले, मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। 4-6 बड़े चम्मच लेना आवश्यक है। शेष घटक चीनी (100-150 ग्राम), आटा (एक गिलास) और सोडा हैं। और, ज़ाहिर है, कसा हुआ गाजर (लगभग एक गिलास)। आप आटे में आधा गिलास फलों का रस भी मिला सकते हैं। अगला, सामग्री मिश्रित होती है, गाजर बेक किया जाता है। शाकाहारियों के लिए नुस्खा (या उपवास के लिए) सूखे फल (उदाहरण के लिए, किशमिश), नट्स के उपयोग की अनुमति देता है। सजावट के लिए, आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप चीनी के बजाय मक्का, जैतून और शहद के साथ सूरजमुखी तेल की जगह लेने की कोशिश कर सकते हैं।
कई गृहिणियों को क्लासिक नुस्खा में जोड़ा जाता है।उनकी सामग्री। उदाहरण के लिए, केले की प्यूरी को अक्सर आटे में मिलाया जाता है। उन्हें लगभग 2 टुकड़े लेने की जरूरत है। यदि आप थोड़ा खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप कसा हुआ सेब का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट गाजर कैसे सेंकना है, इसके लिए एक विकल्प भी है। पाई (नुस्खा काफी क्लासिक नहीं है) निम्नानुसार तैयार की जाती है: कसा हुआ गाजर दूध में उबाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। दही, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सूरजमुखी तेल और आटे से एक आटा अलग से तैयार किया जाता है। उबला हुआ चावल। फिर सभी परिणामी सामग्री मिश्रित होती हैं। एक केक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
एक धीमी कुकर एक आधुनिक आविष्कार है,जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। इसकी मदद से, आप न केवल अनाज, सूप पका सकते हैं, बल्कि सभी प्रकार के बिस्कुट और पाई भी सेंक सकते हैं। सामग्री का उपयोग ओवन में खाना पकाने के लिए किया जाता है। सबसे पहले, "बेकिंग" मोड में, मक्खन को पिघलाया जाता है (100 ग्राम)। वह पक्षों पर कटोरे को चिकनाई भी करता है। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ गाजर, आटा, अंडे, चीनी, सोडा के साथ आटा गूंध। कटोरे में द्रव्यमान को सावधानी से डालें, फिर से लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ मिलाएं।
