एक नियम के रूप में, उत्साही गृहिणियां, सभासर्दियों के लिए कटाई से निपटने के लिए, वे न केवल संरक्षण की मात्रा के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि इसकी गुणवत्ता के बारे में भी, सर्दियों में विटामिन की कमी के लिए बनाने की क्षमता के बारे में, कटाई में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के बारे में।
कितना छोटा तहखाना याएक अच्छी परिचारिका का तहखाना! यहां आपको सॉरक्रैट और टमाटर, नमकीन कुरकुरे खीरे और मसालेदार बैंगन, केचप और कॉम्पोट्स, संरक्षित और जाम, मसालेदार मिर्च और स्टू सेम, मसालेदार और नमकीन मशरूम, और निश्चित रूप से, गर्म मसालों की रानी - अदजीका मिलेगा।
हर गृहिणी के लिए अजिका रेसिपीअपने खुद के, और जड़ी-बूटियों और मसालों, प्लम और सेब, गर्म मिर्च और लहसुन के साथ स्वाद के गुलदस्ता को सजाने का अवसर आपकी कल्पना को एक असाधारण गुंजाइश देता है। एक घर का बना adjika नुस्खा न केवल टमाटर और घंटी मिर्च, इस पकवान की मुख्य सामग्री के रूप में, लेकिन यह भी गर्म मिर्च, घोड़े की नाल जड़, चेरी बेर या मैरी प्लम, खट्टा सेब और लहसुन, cilroro और डिल, जीरा और जायफल शामिल हो सकते हैं। दरअसल, इस सीज़निंग की तैयारी में, परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका कितनी तेजी से उत्पादों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को निर्धारित कर सकती है, आवश्यक अनुपातों को कुशलता से जोड़ती है और कुछ मूल मसाले के साथ जेस्ट को जोड़ती है।
सर्दियों के लिए कटाई में सबसे महत्वपूर्ण बिंदुलंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किए बिना, उच्च तापमान द्वारा विटामिन को नष्ट किए बिना, सब्जियों और फलों के मूल्य को अधिकतम रूप से संरक्षित करने की क्षमता है। इसलिए, कच्चे adjika के लिए नुस्खा विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट्स का एक भंडार है, और अच्छी तरह से मल्टीविटामिन पकवान के रूप में या सर्दियों के दौरान मांस और मछली के लिए मसाला का उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि पहले वसंत का साग दिखाई न दे।
समान अनुपात में कच्चे adjika के हिस्से के रूप मेंटमाटर, घंटी मिर्च, और कच्चे प्याज हैं। डिश को मसाला देने के लिए, लाल मिर्च और काली मिर्च, सहिजन की जड़, नमक, चीनी, लहसुन और सिरका मिलाया जाता है। जो लोग साधारण सिरके के लिए सेब साइडर सिरका पसंद करते हैं, उनके लिए इस नुस्खा में एक पूर्ण प्रतिस्थापन किया जा सकता है। और अगर यह ऐप्पल साइडर सिरका घर पर बनाया जाता है, तो कीमत आपके एडजिका के लिए नहीं होगी: आखिरकार, ऐप्पल साइडर विनेगर में अपने आप में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं, और उन उत्पादों के सेट के संयोजन में, जो एडजिका तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, आप सभी सर्दियों में विटामिन उपलब्ध कराएं। तो, सभी सामग्री को एक मांस की चक्की में कच्चे पीस लें, उन्हें जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें। अदजिका, जिसकी रेसिपी में सिरका, सहिजन, नमक और चीनी शामिल है (जैसा कि हमारे मामले में है), गर्मी उपचार या विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है। यह कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से रखेगा, प्राकृतिक संरक्षक के लिए धन्यवाद, जो उपरोक्त सामग्री हैं।
कच्चे adjika के अलावा, बेशक आप कर सकते हैंगर्मी उपचार के साथ एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें। अदजिका, जिसका नुस्खा लंबे समय तक उबालने के लिए प्रदान करता है, में टमाटर, सेब, प्याज, गाजर, नमक, चीनी और लहसुन शामिल हैं। सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या एक संयोजन पर कुचल दिया जाता है, और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है। गर्म adjika निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का होता है। उसके बाद, एयर कूलिंग के लिए उल्टा कर दिया जाता है, डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
जिमा आपकी क्षमताओं का परीक्षण करेगा और एक ऑडिट आयोजित करेगाआपकी मेज पर विटामिन की तैयारी। आपको पूरे परिवार के लिए मल्टीविटामिन के लिए फार्मेसी तक नहीं जाना है अगर आपके आहार में लगातार सॉरक्रैट, लहसुन और सेब साइडर सिरका के साथ पके हुए बेल मिर्च, अखरोट और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन बैंगन शामिल हैं, और निश्चित रूप से, एडजिका, के लिए नुस्खा जो आपके पाक कौशल को दिखाना संभव बनाता है, इस प्रक्रिया में अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालें और इस अनूठी डिश के लिए सामग्री के साथ प्रयोग करें।
