ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें काफी माना जाता हैसोवियत के बाद के अंतरिक्ष में पारंपरिक। इनमें चिकन जेलीड मीट भी शामिल है। बेशक, कई घरेलू रसोइये जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। और पकवान काफी सरल है। लेकिन स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण! ठंड के मौसम में, एस्पिक, जेली मीट, जेली बनाने का रिवाज पहले से ही है। वैसे, प्राचीन स्लावों में "जेली" शब्द को सर्दियों का महीना (जनवरी) नाम दिया गया था।
निस्संदेह, कई गृहिणियों को खाना पकाने की आदत होती हैयह व्यंजन मांस के एक पूरे सेट से है, जिसमें चिकन (साथ ही सूअर का मांस, मस्तिष्क की हड्डियां, पूंछ, लुगदी - लेकिन बाद में उस पर और अधिक) शामिल हैं। लेकिन आखिरकार, चिकन जेली मांस को भी अस्तित्व का अधिकार है, और कई कारणों से। सबसे पहले, इसे पकाने में इतना समय नहीं लगता है। और दूसरी बात, यह अधिक आहार या कुछ और है। और यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नजर रखने के आदी हैं। हालांकि इसमें कोलेस्ट्रॉल और फैट भरपूर मात्रा में होता है। लेकिन बहुत बार आप खुद को लाड़-प्यार नहीं कर सकते। और नए साल या किसी अन्य छुट्टी के लिए मेहमानों और परिवार के साथ स्वादिष्ट चीजों का भी इलाज करें।
जिलेटिन के साथ चिकन जेली में शामिल नहीं हैकुछ विशेष घटक। हमें आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चिकन, 3 अंडे, प्याज की एक जोड़ी, 1 मध्यम आकार की गाजर, 20-25 ग्राम प्राकृतिक जिलेटिन, लहसुन की कुछ लौंग (एक शौकिया के लिए), काली मिर्च (और ऑलस्पाइस भी संभव है) मटर, लवृष्का, नमक। यह सब "उत्सव में भाग लेने वाले" हैं। अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!
1. चिकन को टुकड़ों में काट लें, पकाने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख दें, मांस को धोने के बाद, इसे ठंडे पानी से भर दें।
2. उबाल आने दें।कुछ लोग पहले पानी को निकालना पसंद करते हैं, वे कहते हैं, इससे चिकन जेली कम वसायुक्त हो जाती है। यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को एक कोलंडर में डाल दें, टुकड़ों को धो लें और पैन को भी धो लें। यदि नहीं, तो हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ गठित भूसी को हटाते हुए, सबसे कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखते हैं।
3. चिकन को वापस कन्टेनर में डालें और गर्म पानी से भर दें.
4. उबाल आने दें।गाजर (पूरी या मोटे तौर पर कटा हुआ), प्याज (पूरी और यहां तक कि त्वचा में, यह जिलेटिन के साथ चिकन जेली मांस को सुनहरा रंग देगा), काली मिर्च (मटर) के साथ लवृष्का जोड़ें। गर्मी को कम से कम कम करें ताकि वह गुर्राए, लेकिन थोड़ा। और जब सब्ज़ियां कांटे से मुक्त हो जाएं, तो उन्हें कड़ाही से निकाल लें।
5. लगभग 3-4 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत के करीब, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक।
6. लहसुन को मशीन से क्रश या क्रश करें, पैन में डालें और हिलाएं। हम कंटेनर को तुरंत आग से हटा देते हैं - इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
7. चिकन को पैन से निकालें। गूदे को बीज से अलग कर लें। मांस को टुकड़ों में काट लें या इसे फाइबर में अलग करें।
8. अंडे को सख्त उबाल लें।बर्फ के पानी में ठंडा करके साफ करें। हम हलकों या अर्धवृत्तों में काटते हैं (आप लाक्षणिक रूप से भी कर सकते हैं)। हम उबले हुए गाजर को खूबसूरती से काटते हैं - स्लाइस, सितारों, गुलाबों में - अपनी पाक कल्पना दिखाएं।
9. हम चिकन को छोटे कंटेनरों में रखते हैं, अंडे के टुकड़ों और उबले हुए गाजर से सजाते हैं (आप सजावट के रूप में हरी मटर जोड़ सकते हैं)।
खैर, ऐसा लगता है - आप शोरबा में डाल सकते हैं!
यह चिकन जेली रेसिपी में इन उद्देश्यों के लिए हैखाद्य जिलेटिन शामिल है। वह कुछ गृहिणियों को डराता है, वे कहते हैं, किस तरह का योजक और यह उत्पाद के अंतिम स्वाद को कैसे प्रभावित करेगा? हमें तुरंत कहना होगा कि वे किसी भी मामले में इस पदार्थ से डरते नहीं हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और कोलेजन से तैयार किया जाता है, जो जानवरों की उत्पत्ति की हड्डियों और उपास्थि में निहित है। और चिकन जेली मांस की संरचना में इसकी शुरूआत से पकवान के जमने में काफी सुधार होता है (जो कि रसोइयों की समीक्षाओं से भी संकेत मिलता है)। चूंकि अकेले चिकन आवश्यक शोरबा नहीं देता है, और आप एस्पिक की बमुश्किल कांपने वाली संरचना के बजाय एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। तो, चलो जारी रखें!
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस सरल नुस्खा को लागू करने के लिएजिलेटिन के साथ जेली चिकन बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे संभाल सकता है। यह अत्यधिक श्रम गहन और काफी सस्ती नहीं है। लेकिन स्वादिष्ट! और परिचारिकाओं की समीक्षा इसकी पुष्टि करती है।
यदि आप या आप जिलेटिन के बहुत शौकीन नहीं हैंकिसी भी कारण से आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप उसकी भागीदारी के बिना व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकते हैं। पोर्क लेग और चिकन जेली मांस पिछले संस्करण की तरह ही पकाना आसान है। शायद इसमें और समय लगेगा। लेकिन पोर्क खुरों के साथ यह निश्चित रूप से जम जाएगा! तो, हम एक ही पूरा चिकन लेते हैं (या आप इसके "स्पेयर पार्ट्स" ले सकते हैं: जांघ, पंख, लगभग 1.5 किलो की मात्रा में फ़िले; और इससे भी बेहतर विकल्प घरेलू मुर्गा लेना होगा), पोर्क की एक जोड़ी पैर, काली मिर्च (मटर) के साथ अजमोद , प्याज, गाजर, नमक, लहसुन। हम सजावट के लिए अंडे का इस्तेमाल करेंगे।
