मीटबॉल सूप, गर्म और सलाद हैं।कई आवेदन विकल्प हैं। यह प्रयोग करने की कोशिश करने लायक है। मीटबॉल उबले हुए, उबले हुए, तले हुए, ओवन में पके हुए, अनुभवी और विभिन्न सॉस के साथ परोसे जाते हैं: मलाईदार, दूध, खट्टा क्रीम, टमाटर, सब्जी, फल, बेरी। इन्हें साइड डिश के साथ भी परोसा जाता है। इन मीटबॉल के साथ अपने फ्रिज फ्रीजर को चार्ज करें और स्वादिष्ट व्यवहार के लिए आपके पास हमेशा एक सार्वभौमिक आधार होगा।
इतिहास का थोड़ा सा
मीटबॉल रेसिपी इटली से आती है।इतालवी फ्रिटेटेला से "फ्राइड" के रूप में अनुवादित किया गया है। कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के अतिरिक्त के साथ चिकन, मांस, कीमा बनाया हुआ मछली से ऐपेटाइजिंग बॉल्स बनाए जाते हैं। यह पकवान बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मांस की तैयारी जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग की जाती है। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया सरल है। कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ है, नमक, मसाला और अन्य सामग्री को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बेहतर स्थिरता के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक लथपथ रोटी या रोटी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक 15-20 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित होता है, और गेंदों का निर्माण होता है। फिर वे थर्मल रूप से इलाज या जमे हुए होते हैं।
क्लासिक मीटबॉल
पोर्क और बीफ से बने कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।
घटक:
- गोमांस - 800 ग्राम;
- सूअर का मांस - 150 ग्राम;
- रोटी के टुकड़े - एक गिलास;
- 1/2 लाल प्याज;
- लहसुन - 5 लौंग;
- वोस्टरशायर सॉस - दो चम्मच;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
- काली मिर्च;
- नमक।
क्लासिक खाना पकाने की तकनीक
चरण-दर-चरण मीटबॉल नुस्खा पर विचार करें।
- जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है तब तक चाकू से बीफ़ और पोर्क काटें।
- नुस्खा के अनुसार सभी सामग्री जोड़ें।
- अच्छी तरह मिलाओ।
- गेंदों को आकार में तीन सेंटीमीटर बनाओ।
- एक बड़े सॉस पैन को अच्छी तरह से गर्म करें।
- तेल के साथ तल को चिकना करें और तल पर मांस के टुकड़े डालें।
- दो मिनट के लिए खस्ता सुनहरा क्रस्ट तक कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों को भूनें। लगातार पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से तले।
- मीटबॉल को एक प्लेट पर रखें। पैन में एक स्वादिष्ट मांस का रस बना है - इसका उपयोग भी किया जाता है।
- कटा हुआ गाजर और प्याज के एक मुट्ठी भर सॉस पैन में डालें और 7-8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कुछ मिनटों के बाद, लवराशका फेंक दें - 2 लहसुन लौंग, 400 ग्राम टमाटर का गूदा बिना छिलका, नमक, काली मिर्च।
- हिलाओ, मध्यम आंच पर पकाएं। सॉस थोड़ा गाढ़ा होता है और सब्जियों और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करता है।
- 10 मिनट के बाद, अधिक आंच करें और द्रव्यमान को उबालने दें।
- फिर आंच को कम करें, तले हुए मीटबॉल को सॉस में डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
ग्रेवी के साथ मीटबॉल
सबसे छोटे के साथ एक डिश तैयार करने पर विचार करेंप्रयास और घर का बना स्वादिष्ट - यह ग्रेवी के साथ मीटबॉल के लिए एक नुस्खा है। ग्रेवी एक होममेड सॉस है। इसे तैयार करना बहुत आसान है। थोड़ी कल्पना के साथ, आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं और अपने प्रियजनों की विविधता के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
- एक छोटा प्याज;
- दो लहसुन लौंग;
- 50 ग्राम बासी पाव रोटी;
- 30 मिलीलीटर दूध;
- नमक;
- काली मिर्च;
- सूखी अजमोद की एक चुटकी;
- 100 ग्राम रोटी के टुकड़ों;
- चार बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
- दो बड़े चम्मच। एल। मक्खन;
- दो बड़े चम्मच। एल। आटा;
- शोरबा के 400 मिलीलीटर;
- 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- क्रीम के 150 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद।
टमाटर की ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया
आइए देखते हैं मीटबॉल रेसिपी स्टेप बाई स्टेप।
- पाव दूध के साथ डाला जाता है और नरम होने तक रखा जाता है।
- प्याज और लहसुन छीलकर काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, सूजी हुई रोटी डालें, थोड़ा सूखा अजमोद जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण।
- फिर गेंदों को एक अखरोट के आकार का बनाएं। मीटबॉल को हाथों से पानी से सिक्त किया जाता है और ब्रेडक्रंब या आटे में रोल किया जाता है।
- फिर, नुस्खा के अनुसार, मीटबॉल को भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
- इसके बाद, मक्खन को एक गहरी सॉस पैन में पिघलाया जाता है और वहां आटा जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को लगातार मिलाएं और भूरा होने तक भूनें।
- अगला, छोटे हिस्से में गर्म शोरबा डालना, गांठ के गठन से बचने के लिए अच्छी तरह से सरगर्मी।
- एकरूपता के लिए टमाटर सॉस, और क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें। नतीजतन, ग्रेवी बहुत निविदा और प्रकाश से बाहर आती है।
- फिर ग्रेवी में तले हुए मीटबॉल डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग और स्टू पर सेट करें, कभी-कभी सरगर्मी करें ताकि मीटबॉल पैन के नीचे "छड़ी" न करें।
- किसी भी साइड डिश के साथ परोसें: पास्ता, मसला हुआ आलू या दलिया किसी भी अनाज से। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
तुर्की तले हुए मीटबॉल
ये गोमांस की छोटी गेंदें हैं।वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि सबसे कठिन हिस्सा उन सभी को एक साथ खाना नहीं है। एक बार नुस्खा के अनुसार मीटबॉल पकाने की कोशिश करने के बाद, उन्हें बार-बार बनाया जाता है। ऐसे मीटबॉल सड़क पर और पिकनिक के लिए जाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस का एक पाउंड;
- एक प्याज;
- लहसुन के दो लौंग;
- एक मुर्गी का अंडा;
- रोटी के टुकड़ों के तीन बड़े चम्मच;
- 50 मिलीलीटर दूध या पानी;
- काली मिर्च;
- नमक;
- जीरा;
- वनस्पति तेल।
तुर्की खाना पकाने मीटबॉल
एक तस्वीर के साथ मीटबॉल के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।
- कटा हुआ लहसुन और प्याज कीमा बनाया हुआ गोमांस में रखा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- ब्रेडक्रंब, एक चिकन अंडे जोड़ें, रस के लिए पानी या दूध में डालें। नमक और मिर्च। जीरा (जीरा) की एक चुटकी (वैकल्पिक) डालें।
- सभी को अच्छी तरह मिलाया जाता है। काढ़ा करना छोड़ दें।
- आधे घंटे के बाद, छोटे गोले एक बटेर के अंडे के आकार कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं।
- तब वर्कपीस छोटे भागों में गहरे तले हुए होते हैं, क्योंकि उन्हें तेल में पूरी तरह से डूब जाना चाहिए। 2 मिनट के लिए भूनें: जैसे ही क्रस्ट को ब्राउन किया जाता है, हटा दें।
गृहिणियां किसी भी किस्म से मीटबॉल बनाती हैंमांस: गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, टर्की - या मछली। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट हैं। आमतौर पर वे अधिक मीटबॉल पकाते हैं और उन्हें फ्रीज करते हैं। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद 3-4 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसके साथ कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं - सब्जियों या सॉस के साथ मीटबॉल, सूप, मशरूम के साथ बेक्ड मीटबॉल आदि।
