एक और इतालवी पकवान, इसलिएरूस में एक पसंदीदा Lasagna है। और यहाँ भी, रूसी गृहिणियों के कुछ नवाचार थे। सिद्धांत रूप में, पिज्जा और लसग्ना ऐसे व्यंजन हैं, जिन्हें आपको प्रयोग करना चाहिए। हालांकि, अभी भी एक मूल लसग्ना नुस्खा है जिसके लिए इटली से ही आता है।
इस पकवान की तैयारी के बारे में, हमेशाबहुत सारा विवाद। कोई सोचता है कि मुख्य चीज सॉस है, किसी को यकीन है कि मुख्य चीज आटा है। और हर कोई अपने तरीके से सही है। आखिरकार, एक उत्कृष्ट रूप से तैयार सॉस एक डिश को एक विशेष पवित्रता दे सकता है, और संरचना में शामिल सामग्री एक साधारण लसग्ना से कई स्वतंत्र दिलचस्प व्यंजन बना सकती है।
बेशक, एक पारंपरिक पकवान भी है याLasagna एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे सभी इटैलियन शेफ क्रैडल से जानते हैं। लेकिन यह एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यहाँ मुख्य बात सॉस है। और सबसे पहले, मैं क्लासिक लसग्ना बनाने के लिए दो प्रकार के सॉस के लिए व्यंजनों का सुझाव देना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, यह मांस सॉस और बेकमेल सॉस है।
मांस सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 एल प्याज, लहसुन की 1 लौंग, अपने स्वयं के रस में 400 ग्राम टमाटर, 300 ग्राम जमीन, 1 गाजर, 150 ग्राम हैम (पतली स्ट्रिप्स में बेहतर कटौती), 2 अजवाइन डंठल, 1 बड़ा चम्मच। सूखी रेड वाइन और स्वाद के लिए मसाले।
बेमेल सॉस के लिए:
2st। दूध, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 बे पत्ती, परमेसन पनीर, 100 ग्राम एसएल। तेल, थोड़ा जायफल, 250 ग्राम लसगना और स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
प्रकार का चटनी सॉस।एक फ्राइंग पैन में पिघलाया हुआ मक्खन में थोड़ा सा आटा भूनें। सबसे पहले, आपको दूध को उबालने और उसमें बे पत्ती और जायफल मिलाने की जरूरत है, फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए पकने दें। फिर दूध को एक पतली धारा में आटे में डालें (इससे पहले बे पत्ती को हटा दें), लगातार हिलाते रहें, जबकि पैन गर्म होना जारी है और मिश्रण को एक उबाल लाने के लिए। , आप इसे समाप्त मान सकते हैं।
मीट का चटनी।एक छोटी मोटी तली हुई कटोरी या सॉस पैन लें और उसमें तेल गर्म करें। इस तेल में लहसुन और प्याज (बारीक कटा हुआ) मिलाएं और कम गर्मी पर यह सब उबालें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर आपको कटा हुआ स्ट्रिप्स, अजवाइन और गाजर जोड़ने और 5 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता है। फिर हैम और कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान हल्का भूरा न हो जाए। अगला कदम वाइन को जोड़ना और 10 मिनट के लिए उबालना है। और अंत में, बहुत अंत में, कटा हुआ टमाटर (रस के साथ) जोड़ें। कम गर्मी पर निविदा तक यह सब सिमर करें, 40 मिनट से अधिक नहीं।
और अंत में, खाना पकाने की बहुत प्रक्रिया। और इसलिए, Lasagna खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। हम व्यंजन लेते हैं जिसमें आप लसग्ना को सेंकेंगे, तल पर थोड़ा मांस सॉस डालें और लसग्ना शीट (सूखी) के साथ कवर करें। अगली परत फिर से मांस सॉस है, फिर बेमेल सॉस और कसा हुआ परमेसन। फिर लसग्ना फिर से, और इतने पर जब तक मांस सॉस खत्म नहीं हो जाता। अंतिम परतें अधिमानतः लासगैन, बेचमेल और परमेसन हैं। खाना पकाने का समय 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट है।
अपने भोजन का आनंद लें! यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।
हर कोई नहीं जानता कि लसग्ना जैसी डिश क्या हैनुस्खा अलग हो सकता है और आप इसे सब्जियों, समुद्री भोजन और मांस के साथ पका सकते हैं - हर स्वाद के लिए। हालांकि, मेरे लिए, सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस नुस्खा अभी भी मांस का नुस्खा है, जिसे मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं।
पिछले संस्करण की तरह, यहां दो प्रकार के सॉस का उपयोग किया जाएगा, जो पहले से ही बीकमेल और बोलोग्नीस के लिए जाना जाता है। हम पहले से ही बेकमेल को खाना बनाना जानते हैं, लेकिन बोलोग्नीज़ एक अलग विषय है।
यह सॉस इटली में सबसे लोकप्रिय में से एक हैवह अक्सर लसग्ना के लिए ही नहीं, बल्कि पिज्जा, पास्ता और भी बहुत कुछ के लिए तैयार किया जाता है। बेशक, इसकी तैयारी के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है, लेकिन फिर भी मूल बातें हमेशा रखी जाती हैं। मैं इस सॉस के लिए अधिक पारंपरिक व्यंजनों में से एक की पेशकश करता हूं।
ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए: 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़ से बेहतर), 700 ग्राम टमाटर प्यूरी, 1 गाजर, 0.5 बड़ा प्याज, 100 ग्राम बेकन, 450 ग्राम पनीर (अधिमानतः मोजेरेला), आधा गिलास रेड वाइन, जैतून का तेल और परमेसन पनीर।
तैयारी:
चलो बोलोग्नीस के साथ शुरू करते हैं। यह देखते हुए कि यह लगभग 4 घंटे तक खराब रहेगा, तो हम इस समय के दौरान बाकी सब कुछ कर सकते हैं। तो, बोलोग्नीस।
बेकन और सॉस के साथ पासागाजर और प्याज, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और शराब जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (कम गर्मी पर सब कुछ पकाना)। टमाटर प्यूरी और नमक जोड़ें। फिर परिणामी द्रव्यमान को कवर करें और 2 घंटे के लिए उबाल लें। सॉस तैयार माना जाता है जब सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं।
खैर, सबसे महत्वपूर्ण क्षण पकवान का संग्रह है।
लसग्ना शीट्स को पहले उबालना चाहिएआधा तैयार और सूखा। ठीक है, पिछले नुस्खा के रूप में: बेस्मेल सॉस, लेग्ना शीट, बोलोग्नीस को परतों में एक greased रूप में रखें। इन सभी परतों को कसा हुआ पनीर के साथ बिछाने और थोड़ा सफेद सॉस फैलाने की सलाह दी जाती है। अंत में, पनीर को परत करें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में डालें। और अब, स्वादिष्ट Lasagna नुस्खा जिसके लिए आप पहले से ही जानते हैं तैयार है! पकाने की कोशिश करें, आप इसे पछतावा नहीं करेंगे। यह स्वादिष्ट है!
