Gljive lisičarke mogu se pripremiti na mnogo različitih načinanačine. Odlično se slažu s mesom, plodovima mora, povrćem, pa čak i žitaricama. Ako ne znate što učiniti s lisičicama, pročitajte naš članak i naučite kuhati originalna jela od šumskih gljiva.
Lisičice u tavi
Gljive kuhane s lukom i vrhnjem možda su najpopularnije jelo na koje čovjek ne može ostati ravnodušan. Recept:
- Bijeli dio poriluka nasjeckajte na tanke kolutiće.
- Isperite 500 grama svježih lisičarki pod mlazom vode, bacite u cjedilo, a zatim velike gljive narežite na četvrtine. Ako su male, onda ih ne treba drobiti.
- Zagrijte posudu s debelim dnom na ploči štednjaka,ulijte ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i sve zajedno kuhajte dok višak vlage ne ispari, a lisičke ne postanu rumenkaste boje.
- U tavu dodajte 150 grama kiselog vrhnja, smanjite vatru i kuhajte zajedno još deset minuta.
Gotovo jelo cijenit će svi članovi vaše obitelji, pa je bolje kuhati više gljiva. Lisičke možete poslužiti s kuhanim krumpirom, svježim povrćem ili tjesteninom.
Lisičice u Lenjingradu
Ako ne znate što učiniti s lisičicama, obratite pažnju na ovaj recept. Pokazalo se da je ovo jednostavno jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Jednostavno ga je pripremiti:
- Ogulite nekoliko krumpira i stavite ih na deset minuta u slanu vodu.
- Ogulite dva luka i narežite ih na kockice. Prije kuhanja temeljito isperite i obradite 600 grama lisičarki, a zatim ih nasjeckajte nasumično.
- Prženu hranu pržite na biljnom ulju najmanje deset minuta. Zatim u tavu dodajte 300 grama kiselog vrhnja i dinstajte gljive za istu količinu.
- Kuhani krumpir narežite na kockice, stavite u tavu i kuhajte s ostatkom hrane nekoliko minuta. Dodajte sol i sve začine po ukusu.
Gotovo jelo poslužite na stol, pospite svježim sjeckanim začinskim biljem. Salata od svježeg povrća bit će izvrstan dodatak ovom jelu.
Juha s gljivama i topljenim sirom
Mnogi berači gljiva lisičarke smatraju najboljima.gljive. To ne čudi, jer nisu glistavi i sadrže brojne zdravstvene prednosti. Međutim, događa se i da su kuhane lisičke gorke. Možda to znači da se među dobrim gljivama gube lažne i upravo od njih dolazi taj neugodan okus. Stoga, ako su lisičke gorke, bolje ih je odbiti i ne izlagati zdravlje nepotrebnom riziku. Ako ste uvjereni da na raspolaganju imate dobre gljive, onda slobodno od njih skuhajte ukusno jelo prema sljedećem receptu:
- Isperite, obradite i narežite na male komadiće 400 grama svježih lisičica. Zatim ih stavite u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata.
- Na maslacu posebno popecite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Ogulite dva krumpira, narežite ih na kockice i pošaljite u lonac s lisičicama.
- Kad je krumpir gotovo kuhan, stavite prženicu od povrća, sol i 100 grama topljenog sira u lonac.
Kad juha zavrije, treba je maknuti sa štednjaka i uliti u zdjelice. Poslužite jelo na stolu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite krutonima od bijelog kruha.
Pita od lisičarki
Evo recepta za ukusnu tortu s kojom se može nositi i najneiskusniji kuhar. Da biste izbjegli pogreške, pažljivo pročitajte sljedeće upute:
- Petsto grama svježih lisičica prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata.
- Za pripremu tijesta prosijte sito od 250 sitagrama bijelog brašna, dodajte mu prstohvat soli, 130 grama maslaca i dva žumanjka. Zamijesite proizvode, sakupite dobiveno tijesto u kuglu, stavite ga u vrećicu i pošaljite na nekoliko sati u hladnjak.
- Za nadjev ogulite i prerežite na pola prstena dvacrveni luk. Gljive narežite na velike komade, a male lisičke uzmite cijele. Sto grama dimljene slanine narežite na trakice, nasjeckajte češanj češnjaka i nasjeckajte peršin nasumično.
- Pržite sastojke pripremljene za nadjevu biljnom ulju. Na kraju dodajte 120 ml suhog bijelog vina, sol i mljevenu papriku. Nastavite kuhati hranu dok alkohol potpuno ne ispari.
- Stavite tijesto u posudu za pečenje i zamijesiterukama, obloživši dno i tvoreći male stranice. Napravite nekoliko proboja vilicom, prekrijte kalup pergamentom i stavite ga u zagrijanu pećnicu na četvrt sata.
- Za ulijevanje kombinirajte 130 grama vrhnja, dva jaja, sol i malo papra.
- Stavite nadjev od gljiva u kalup, prelijte ga kremastim umakom i vratite pitu u pećnicu na još dvadeset minuta.
Gotovo jelo poslužite vruće uz čajili kava. Ako ne znate što učiniti s lisičicama, obratite pažnju na dolje opisane recepte. Uz njihovu pomoć moći ćete napraviti ukusne praznine za buduću upotrebu, koje će biti dobrodošle na bilo kojoj svečanoj gozbi.
Kisele lisice
Ako ne znate kako kiseliti lisičarke, ondapogledajte ovaj recept. Uz njegovu pomoć naučit ćete kako kuhati izvorno začinjeno predjelo koje se nećete sramiti poslužiti za svečanim stolom. Kako ukiseliti lisičke:
- Prođite i operite jedan kilogram svježih gljiva. Velike lisičke narežite na male komade, a male ostavite cijele.
- Stavite pripremljeni proizvod u caklinsku posudu, ulijte 100 ml vode i pustite da zavrije. Kuhajte gljive deset minuta, povremeno skidajući pjenu.
- U lonac stavite 1 1/2 žlice soli, pola žlice šećera, dva lista lovora, četiri aleve paprike graška i dva karanfila. Sve zajedno kuhajte još četvrt sata.
- Stavite gljive u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima. Okrenite posuđe i ostavite tako dok se ne ohladi.
Snack možete probati sljedeći dan, a najbolje ga je čuvati do pravog vremena u hladnjaku.
Kako soliti lisičarke. Prvi način
Prvo ćemo vam reći kako napraviti praznineod lisičarki na hladan način. Njegova glavna razlika od one vruće je što se gljive pod pritiskom soli u vlastitom soku. Najčešće ga koriste ljudi koji žive u privatnoj kući. Činjenica je da je takve praznine od lisičarki lakše napraviti ako imate podrum. Recept:
- Obradite i temeljito isperite dva kilograma svježih gljiva. Zatim ih kuhajte u prikladnom loncu 20 minuta.
- Lisičke bacite u cjedilo, a zatim ponovno isperite.
- Ogulite četiri ili pet glava češnjaka i narežite na ploške.
- Na dnu cakline posude (možete uzeti kantuili bačvu) dodajte sol. Zatim položite pripremljene gljive u slojevima, izmjenjujući se sa soli i češnjakom. Istodobno, imajte na umu da je bolje položiti lisičarke s poklopcem - tada će dati više soka.
- Na to stavite nekoliko listova lovora ili suncobrana od kopra. Pokrijte hranu tanjurićem, postavite ugnjetavanje i ostavite gljive da se soli na sobnoj temperaturi.
Nakon tjedan dana provjerite je li sok prekrio vrhsloj gljiva. Ako se to ne dogodi, povećajte masu ugnjetavanja. Na sobnoj temperaturi, lisičarke treba držati mjesec dana, a zatim ih možete premjestiti na hladno mjesto.
Slane lisičke. Drugi način
Ovaj recept mogu jednostavno primijeniti gradski stanovnici, jer u ovom slučaju nema potrebe za dodjelom slobodnog prostora za gljive. Pa, kako vruće slane lisičke:
- Pripremite 500 grama svježih gljiva za preradu.
- Zakuhajte vodu u loncu dodajući joj žličicu soli.
- Pošaljite lisičarke u jelo, dodajte im četiri lista lovora, isto toliko klinčića, crni i piment grašak.
- Nakon četvrt sata izvadite gljive i premjestite u caklinsku posudu, dodajući tri nasjeckana režnja češnjaka.
- Lisičke napunite vodom u kojoj su se kuhale, tako da ih tekućina malo prekriva.
- Stavite tanjur na vrh, postavite ugnjetavanje na njega i pošaljite cijelu strukturu u hladnjak.
Gotovo jelo treba jesti što prije. Ako odlučite izrađivati praznine dulje vrijeme, onda je bolje staviti lisičarke u staklenke za zimu, preliti sa slanom vodom i smotati.
Smrznute gljive
Kako zamrznuti lisičarke?Početnici berači gljiva često ne znaju kako pravilno napraviti zimske pripreme. Kao rezultat toga, lisičarke često imaju gorak okus, a jela od njih nisu baš ukusna. Da biste izbjegli pogreške, pročitajte naše savjete o zamrzavanju lisičarki:
- Ne držite svježe gljive na toplom - njihova se kvaliteta pogoršava svakih sat vremena.
- Prije smrzavanja gljive treba razvrstati i oguliti. Najbolje je odlučiti se za male mlade lisičarke.
- Gljive treba ispirati pod tekućom vodom, ali ih ne treba namakati.
- Pripremljene lisičke složite u posude ili vrećice, a zatim ih stavite u zamrzivač.
Napominjemo da se gljive ne mogu odmrzavati nekoliko puta, jer će proizvod izgubiti korisna svojstva i okus.
zaključak
Nakon što pročitate naš članak, točno ćete znati što učiniti s lisičicama. Odaberite svoje omiljene recepte, obradujte svoje najmilije novim jelima i grickalicama.
