Cikla je rođak boršča.Smatra se najboljim načinom bijega od vrućine tijekom vruće sezone. Kada tijelo ne želi osjetiti vruće prve obroke, recept od cikle dobro će doći. Nacionalna ukrajinska kuhinja s pravom se može ponositi ovim ukusnim jelom.
Recept za ciklu nije jedini koji imavarijacija je mnogo. Ali, naravno, cikla ostaje glavni sastojak ovog jela. Kao juha za ovo prvo jelo obično se koristi jogurt ili kvas, a neki ga kuhaju s jogurtom ili jogurtom, kefirom i juhom od repe. Kako se juha od cikle ne bi pretvorila u hladni boršč, u procesu kuhanja svakako morate koristiti vrhove.
Što se tiče tehnologije kuhanja, ondasvaki kulinarski specijalist ima svoje mišljenje o ovom pitanju. Netko reže repu, netko usitnjava, a netko riba na gruboj ribežu. Vrhove, u pravilu, svi koji ih koriste nožem režu na sitne komadiće. Tada se sve to jednostavno kuha i pritom se dodaju razni sastojci. Kuhanje cikle nije pretežak zadatak. Profesionalni kuhari savjetuju, da biste se riješili problema crvenih ruku i dobili bogatiju ciklu, najprije skuhajte cijelu repu, a zatim je narežite na male komadiće i kuhajte u dobivenoj juhi.
Recept za ciklu ima jedan cilj -sačuvati bordo boju juhe. Za to mu se dodaje limunov sok ili limunska kiselina. Ako nehotice pretkiselite ciklu, možete je spasiti šećerom.
Svaki recept za ciklu uključuje dodavanjerazličite debljine. To može biti jaje, krastavac, kobasica, rotkvica, meso itd. Imajte na umu da cikla treba davati samo kiselinu, nemojte je pretjerano zakiseljavati.
Imate pravo sami odabrati osnovu za ciklu.No, mnogi profesionalni kuhari tvrde da je najbolja osnova upravo kvas, a ne juha od repe ili jogurt. Ovaj prvi tečaj sigurno je dobar za vaše zdravlje. Njegova je upotreba preventivna mjera u borbi protiv pojave karcinoma, kao i problema s gastrointestinalnim traktom.
Evo recepta za ciklu koji neće napustitiravnodušni ni vi ni vaši najmiliji. Trebat će vam jedna repa, dva krumpira, četiri jaja, svježi krastavac, kuhana kobasica (oko 200 grama), rotkvica, jedan limun, kiselo vrhnje, hren, začinsko bilje i sol.
Dakle, ciklu treba oguliti, izrezati4-6 dijelova, kako bi se brže kuhalo, ulijte litru vode i kuhajte. U tom trenutku kad je repa već mekana, maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi. U ovom receptu cikla se kuha u juhi od repe, tako da ne trebate izlijevati vodu u kojoj se cikla kuhala. Sada trljajte repu na grubom ribežu i pošaljite natrag u lonac. Tamo dodajte malo limunske kiseline ili svoj limunov sok. Dakle, sada se priprema mješavina cikle. Jaja i krumpir moraju se oguliti, zatim izrezati i sve ostale sastojke pomiješati i posoliti. Ovu smjesu treba preliti juhom, dok sve napunite kiselim vrhnjem. Hren se dodaje po ukusu.
Evo recepta za ciklu s jabukama i povrćem.Uzmite 250 grama kuhanog krumpira, 100 grama kuhane repe, 150 grama krastavaca i 80 grama jabuka, sve ogulite i narežite na kockice. Dva jaja moraju biti tvrdo kuhana, dok su žumanjci temeljito samljeti s 15 grama senfa, 100 grama kiselog vrhnja, zelenim lukom, 20 grama šećera i soli, a zatim ovu smjesu prelijte kvasom (oko jedne i pol litre) . U lonac morate staviti nasjeckano povrće, nasjeckane bjelančevine i sve to preliti rezultirajućom kvasom. Jelo morate poslužiti s biljem. Takvu ciklu sigurno će cijeniti vaši prijatelji i obitelj.
