U svakoj su se kući barem jednom pripremale lazanjemljeveno meso. Ovo se jelo stvara u fazama pripremom nadjeva i tijesta, koji se slojevito stavljaju u duboku posudu, a zatim peku u pećnici. Za nadjev se uzimaju različite vrste mesa, gljive, svježi sir, razni sirevi, povrće. Mljevene lazanje mogu se peći u dubokoj tavi i u posebnoj posudi za pečenje. Tijesto se uzima kupljeno ili samostalno mijesi prema receptu.
Sama riječ došla je iz Grčke gdje su ringlebili nazvani "penjanjem". Kasnije su Rimljani posudili ovu riječ, označavajući kotao određenog oblika. Danas je ovo jelo vjerojatno poznato u cijelom svijetu, budući da su lazanje, jednostavan recept za koje se može naći u bilo kojoj kuharici ili na Internetu, vrlo povoljne i ukusne.
Lazanje su čisto talijansko jelo. U Italiji postoji posebna vrsta široke tjestenine, proizvedene u slojevima, kuhane i pečene sa svim vrstama dodataka. Jedina razlika od tepsije je ta što je nadjev potpuno izmiješan i složen ne u slojevima, već ravnomjerno. Mljevene lazanje pripremaju se na nekoliko načina; možete koristiti različite vrste mesa i povrća, začiniti umakom ili peći bez njega. Danas ćemo pogledati recept za ovo jednostavno jelo.
Lazanje s mljevenim mesom. Sastojci:
- teletina (govedina) i svinjetina - po 190 g;
- gljive - 130 g (šampinjoni su nepoželjni);
- dva režnja ljubičastog češnjaka;
- ljubičasti luk (manje oštar);
- 55 ml paste od rajčice;
- 90 ml bijelog maslaca;
- devet slojeva tjestenine, kupljene ili samostalno izrađene;
- 550 ml svježeg vrhnja;
- 200 g bilo kojeg sira;
- 170 ml prosijanog brašna;
- krupna sol i mljeveni papar (nije obavezno).
Lazanje s mljevenim mesom. Priprema:
Usitnite u blenderu ili propasirajtenasjeckajte komade mesa dodajući im oguljeni ljubičasti luk. Bijeli maslac skuhajte u tavi i tamo stavite dobiveno mljeveno meso, zagladite po dnu i pržite dvadesetak minuta, a zatim dodajte pastu od rajčice i pirjajte još osam minuta. Maknite s vatre da se ohladi.
Počnite s pravljenjem umaka.Da biste to učinili, otopite maslac u pripremljenoj posudi, na njemu popržite brašno, ulijte pripremljeno vrhnje, posolite i popaprite. Kuhajte dok ne postane gusto, što bi trebalo biti umjereno.
Pecite gljive, nakon što zapeku nasjeckane režnjeve ljubičastog češnjaka u tavi. Naribajte ili narežite sir na tanke ploške. Gljive i mljeveno meso promiješajte.
Na dubokoj paleti, podmazanoj istopljenoms bijelim maslacem, ulijte malo umaka, rasporedite tanjure po obodu i povežite, drobeći ili drobeći. Žlicom upolovite mješavinu mljevenog mesa i gljiva. Lagano začinite umakom i pospite sirom. Ponovno rasporedite tanjure s tjesteninom, zatim ostatak nadjeva, sir i umak. Sada ga možete prekriti slojevima, preostalim umakom preliti dobiveni višeslojni sloj i posipati sirom. Izvadite lazanje u pećnici (temperatura ne manja od dvjesto stupnjeva) i pecite dok ne omekšaju, obično je dovoljno dvanaest minuta.
Nakon što ste ga izvadili iz pećnice, posudu dobro prekrijte ručnikom tako da se lazanje s mljevenim mesom ulijevaju i natope. Prilikom rezanja neće se mrviti i odlagati.
Ako niste mogli dobiti posebno tijesto, nemojte se uzrujavati. Lako je napraviti tijesto za pripremu ukusne mljevene lazanje. Za to nam je potrebno:
- 400 ml prosijanog vrhunskog brašna;
- četiri odabrana velika jaja;
- krupna sol.
Sve se radi na sljedeći način.Brašno se prosijava na očišćen stol, na dasku. U sredini je napravljeno udubljenje u koje se razbijaju jaja. Dodajte malo soli i kružnim potezima vilice krenite u jaja ubacivati brašno, a zatim navlažiti ruke u vodi i početi brzo mijesiti tijesto. Kad se prestane lijepiti za radnu površinu, smotajte ga u punđu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji dvadeset minuta. Zatim režemo i valjamo u najtanje slojeve, koje se prije kuhanja moramo malo osušiti. Izbjegavajte mrvljenje tijesta za lazanje, inače jelo neće biti sočno. Mljevene lazanje možete poslužiti s ribanim orasima ili omiljenim začinima.
Obuhvatili smo recept za jednostavnu lazanje koja će postati dobrodošlo jelo kod kuće. Dobar tek.
