Put do srca voljene osobe možete otvoriti na različite načinenačine, ali najsigurnija opcija je svinjski vrat zapečen u pećnici. Sočno, nježno meso, umjereno masno, s apetitnom korom ... I miris! Ovo je jelo također dobro jer je ukusno i toplo i hladno. Može se rezati na tanke kriške i jesti ravno iz hladnjaka. Također je lako eksperimentirati s njim, svaki put dobivajući novi i neočekivani buket okusa.
Svinjski vrat, pečen za praznik
Uzimamo jedan i pol kilograma vrata (ali možete i viplećka ili šunka). Prvo dobro operite meso. Zatim na njemu radimo česte duboke rezove rubom noža. Ogulite deset češnja češnjaka i narežite svaki na 3-4 dijela. Njima punimo meso, trpajući komad u "džepove". Kombinirajte žličicu crnog papra s istom količinom soli i aromatičnog bilja (kim, estragon, garam masala, hmelj-suneli ili drugi). Ovom smjesom natrljajte komad mesa sa svih strana i čvrsto ga umotajte u foliju. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje sa svinjetinom na sat i pol. Dok se ona peče, možete i prilog. Za to vrijeme meso bi već trebalo biti kuhano, ali tu je problem: zbog folije neće imati onu željenu koru, od koje lude ne samo muškarci, već i značajan dio lijepog spola. Što radimo? Točno: uklonite foliju, prelijte meso dobivenim sokom i nastavite peći još 20 minuta ili pola sata. Masnoća koja je kapnula sa svinjetine tijekom postupka pečenja može poslužiti kao osnova za umak za prilog.
Marinirani svinjski vrat zapečen u pećnici
U ovom receptu meso se ne puni češnjakom, većmarinirana u njemu. Ista količina - 10 klinčića na jedan i pol kilogram svinjetine - prolazi kroz drobilicu, pomiješanu sa soli, crnim paprom i vašim omiljenim biljem i začinima. Rukama utrljajte začine u meso, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se namače tri sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga čvrsto umotamo u list folije, pazeći da se nigdje ne slomi. To je vrlo važno, jer svinjetina treba biti pečena u vlastitom soku. Recept propisuje stavljanje svitka mesa u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhanje na 210 ° C sat vremena. Spremnost provjeravamo probijanjem noža: ako se ne oslobađa krv, već sok, foliju možete otklopiti i pustiti da vrat pola sata lagano smeđe.
Svinjski vrat zapečen u pećnici i dalje ćeukusnije ako se ponašate prema nekim tajnama. Treba ga staviti ne u list folije, već u duboki kalup i napuniti marinadom. Ovo drugo, naravno, mora biti tekuće. Na primjer, možete nasjeckati luk i obilno posuti solju. Također možete dodati sok od pola limuna, žlicu biljnog ulja i nekoliko rajčica narezanih na kriške. Pokušajte s pivskom marinadom: trljajte meso češnjakom, začinima i soli, ulijte pola litre opojnog pića. Nakon dva sata odležavanja možete peći. Svinjski vrat u pećnici postat će nježan poput šlaga. Ukupno trebate dodati najviše dvije žlice senfa pomiješane s tri žlice kiselog vrhnja i 2-3 češnja češnjaka.
Meso s roštilja
Ako vam je pećnica smeće, možete kuhati vrati to u jednostavnoj tavi. Na komadu mesa radimo rezove u obliku križa. Natrljajte ga senfom, solju, paprom i nasjeckanim češnjakom. Ostavite da odstoji sat, dva ili tri. Smjesu maslaca i biljnih ulja zagrijavamo na tavi, pržimo vrat na njoj, često je okrećući i prelijevajući puštenim sokom. Kad se pojavi lijepa kora, prelijte svinjetinu sokom od pola limuna. Pospite začinskim biljem i češnjakom. Isključite, pustite da stoji ispod poklopca. Prženi svinjski vrat poslužen uz povrće na pari ili rižu.
