Kao što znate, u sebi se nalazi lako probavljiv proteinu mesu šarana ljudsko ga tijelo probavlja lakše od piletine ili govedine, a po sadržaju aminokiselina ni na koji način nije inferiorno od njih. Ali šaran ima puno zasićenih masnih kiselina koje povećavaju razinu kolesterola, pa ga ne biste trebali unositi previše.
Prednost mesa šarana je sadržaj sumpora,takav mikroelement koji aktivno pomaže tijelu u borbi protiv štetnih bakterija, a koji je također odgovoran za potrebnu razinu zgrušavanja krvi, pomaže u održavanju zdravog izgleda kose, kože i noktiju. Uz to, šaran sadrži mnogo masti, proteina, vitamina, fosfora, kalija i drugih tvari potrebnih za ljudsko tijelo.
Šaran je također prikladan jer je lako dostupan.u gotovo bilo kojoj trgovini prehrambenih proizvoda i u bilo koje doba godine, a od mesa šarana možete kuhati puno različitih jela. Kako kuhati juhu od ribe od šarana? Pogledajmo nekoliko recepata.
Šaranovo uho. Mađarski recept
Skuhajte juhu od šarana i glave.Meso šarana narežite na komade, posolite i natrljajte mješavinom češnjaka i maslaca. Prvo popržite luk u loncu (za dva srednje velika šarana - dva velika luka), začinite ljutom paprikom (ako želite), kad su svi sastojci prženi, dodajte pet ili šest nasjeckanih rajčica i četiri ili pet nasjeckanih svježih paprika, lovorov list i zrno crnog papra. Zatim kuhajte takvu masu i dodajte ribu, kuhajte petnaestak minuta i dodajte vino ili rizling (bijelo stolno vino) po ukusu.
Čarobno uho šarana
Pripremite jedan kilogram šarana, jedan luk,dva kuhana žumanjka, dvije žlice pšeničnog brašna, dvije - dvije i pol litre vode, jedna žličica mljevene paprike, žlica biljnog ulja - za prženje, lovorov list, malo mljevenog crnog papra i soli.
Ogulite i isperite šarana. File narežite na porcije.
Stavite glavu, peraje i rep u lonac, dodajte tamo luk i začine, podlijte hladnom vodom i kuhajte 30-40 minuta.
Sad popržite komade filea šarana, prethodno podlivene brašnom.
Kuhanu juhu procijedite, u nju stavite kuhano meso šarana i pustite da zavrije.
To je to, juha od šarana je spremna. Isključite vatru, dodajte naribani žumanjak u kuhanu juhu, ulijte je u tanjure i u svaki tanjur stavite nasjeckano bilje.
Ukha od šarana i ostalih riba s paprikom
Za ovo ukusno jelo uzmite 100 grama šarana, sterleta, štuka, soma, tri rajčice, dvije slatke paprike, jednu litru riblje juhe, malo crvene ljute paprike i soli.
U prokuhanu juhu stavite ribu, nasjeckanu rajčicu i papriku, narezanu na jednake komade, papar, sol i kuhajte četiri do pet minuta.
Šarana riblja juha s grahom
Trebat će vam jedan kilogram šarana, dvije litrevode, krumpira i graha (1: 3), dvije žličice umaka od češnjaka, jedna do dvije žličice muškatnog oraščića, tri lista lovora, deset maslina, malo suhog bilja i sol.
Zakuhajte vodu u loncu. Temeljito očistite i isperite šarana, ali ostavite glavu tako da uho bude bogato. Narežite ribu na komade srednje veličine.
Oguljeni krumpir narežite na kockice.Grah i krumpir stavite u lonac kipuće vode, popaprite po ukusu i začinite solju. U lonac dodajte umak od češnjaka, masline, lovorov list i muškatni oraščić. Također, ako želite, tamo možete dodati marinadu od maslina.
I nakon svega ovoga dodajte šarana i sve kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta. Da bi riblja juha bila još apetitnija, dodajte joj sušeni kopar i peršin.
To je to. Jelo je gotovo.
