Što je torta i koja je njezina razlika od torte?

Što je torta, svi znaju.Ovo je slatki desert napravljen od pečenog tijesta s vrhnjem i raznim dodacima. Ovog zaštitnika obljetnica i obljetnica vole svi: i muškarci i žene. A djeca ne mogu zamisliti odmor bez tako slatke poslastice.

Moderni slastičari pripremaju kolače takvezaobiđite se s divljenjem i iznenađenjem. Uostalom, kako od komada tijesta, punjenja i ukrasa možete stvoriti remek djela dostojna kraljevske obitelji? Tajne i suptilnosti izrade kolača često se prenose s majstora na učenika, s obitelji na obitelj, čuvajući tajnu „tajnog sastojka“. Ali kakva je to poslastica?

Definicija kolača

Konditorski proizvodi, najčešće slatki,koji se sastoji od nekoliko slojeva zalijepljenih kremom ili marmeladom, nazvanim kolač. Mogu se izrađivati ​​od brašna ili jaja, žele ili u obliku miješanja. Povrh takvog jela može se ukrašavati na različite načine: krem ​​cvijeće, svježe voće ili glazura, marmelada, mastika ili marcipan. Možda su zato Talijani ovu slasticu nazvali "kolačem". Ova riječ u prijevodu s talijanskog znači "nešto zamršeno, iskrivljeno".

U posljednjih nekoliko desetljeća popularnapostojali su povrtni i mesni kolači, koji nisu izrađeni od tijesta, ali su tako nazvani zbog izgleda i načina posluživanja. U njima su slojevi složeni jedan na drugi i razmazani viskoznom vezivnom masom. Kolači se razlikuju u sastavu tijesta (način pripreme i od čega se prave kolači) te u obliku i načinu pripreme: bez pečenja i uz termičku obradu.

Razvrstavanje po sastavu

Prema sastavu kolači se dijele na:

• Biskvit. Osnova su jako tučena jaja i malo brašna. Torta je lagana i vrlo meka, čak i bez kreme.
• Napuhati. Pripremaju se od velikog broja vrlo tankih kolača ili lisnatog tijesta. Od ostalih se razlikuje po visokoj kalorijskoj vrijednosti zbog prisutnosti ulja u tijestu.
• Pijesak. Tijesto na bazi masti je suho i lomljivo. Često se slojevi mažu voćnim punjenjem i uljnim kremama.
• Med. Tijesto se priprema na bazi meda. Torta ispada veličanstvena, dobro je impregnirana bilo kojom vrstom kreme.
• Blebetanje. Pripremaju se od kolača od vafla pečenih u željeznoj peći ili kupljenih u supermarketu. Niskokalorično tijesto je naklonjeno borcima za harmoniju.
• Žele. Većina ovih kolača križa je sufflé i blanmange, za koje nije potrebno pečenje.

Razvrstavanje prema izgledu i načinu pripreme

Što je torta? Ovakve vrste su:

• Jednoslojni kolači sastoje se od jednog "poda", čiji vrh je obično ukrašen natpisima, krem ​​cvijećem ili ukrasima raznih vrsta.
• Dvoslojni kolači sastoje se od dvije razine. Izrađuju se ponekad od različitih vrsta tijesta ili vrhnja.
• Kombinirani kolači su oni kojisloženi su prema ideji dizajnera: tri ili više slojeva, raznolik oblik svake razine, s različitim vrstama ispuna i impregnacija, s figurama iz mastika koje prikazuju cijelu priču. Može biti i kombinacija dvoslojnog kolača, u kojem je jedna razina biskvit, a druga voće i žele.
• Pečen u pećnici, mikrovalnoj, štednjak, pegla za vafle ili u tavi.
• Nema pečenja.Takvi su kolači vrlo popularni među ljubiteljima zdrave prehrane i osobama s ograničenim slobodnim vremenom, jer nije tajna da je potrebno manje vremena za pravljenje sladolednih kolača od poznatog Ptičjeg mlijeka ili Esterhazyja.

Također, kolači imaju podjelu na klasične imoderno. Prvi su poznati Sacher, Praški, Kijevski kolač i Napoleon, u kojima je recept nepromijenjen već nekoliko stoljeća. U modernim kolačima odnos prema receptu je odaniji.

Je li i torta torta?

Što je torta, već smo shvatili.Ali pita također sadrži sloj pečenog tijesta i slatkog punjenja, ali zašto se svrstava u zasebnu kategoriju jela? Koja je razlika? Pita ili kolač: kako razlikovati?

Sve je vrlo jednostavno:pita je pradjedovska torta koja ima samo nekoliko slojeva tijesta i jedan nadjev. U torti je najmanje 3 ili 4. Nema takvih punjenja za takvu poslasticu. Torte sadrže samo impregnaciju, kremu i ukrase. Upravo je to glavna razlika. Pita i kolač također se međusobno razlikuju po izgledu. Slažete se, pečenje izgleda drugačije. Torta je jednostavnija čak i ako se nareže na komade tijesta. No, kolači često zadivljuju čak i iskusni gurmanski slatki zub.

Prvi spomeni u povijesti

Kad su se pojavili prvi kolači, povijest šuti.No već u vrijeme faraona Pepionha (2200. godine prije Krista) slatkiši su se pripremali od sezama, meda i mlijeka, po izgledu slični našim medenim delicijama. Komad takvog kolača s groba ovog faraona još se čuva u Beču, bolje rečeno u muzeju hrane. S vremenom su se izgled i sadržaj poslastice promijenili.

Prvi višeslojni vjenčani kolači bili sukoje su u Velikoj Britaniji u 18. stoljeću predstavili lokalni slastičari. Perzijanci su prvi postavili svijeće za takav desert. U njihovoj zemlji postojao je romantičan način za otvaranje srca i duše osobi sa zapaljenom svijećom u kolaču.

Kada se poslastica zapravo pojavila?Naziv "kolač" star je više od 2000 godina, Talijani su i tada nazivali kolače od tijesta s raznim ukrasima, a proizvođač kolača, odnosno slastičari na moderan način, zvao se i još se zove "kolač".