U kuhinji slavenskih naroda sve vrste pecivadodijeljeno je najčasnije mjesto. I to ne čudi, jer su seljaci dobro znali cijenu ukusne i zadovoljavajuće hrane. Ruske pite zasebna su priča. U našoj kuhinji pečenje se tradicionalno povezuje ne samo s radnim danima, već i sa svim vrstama proslava. Vjenčani stol, krštenje dojenčadi, rođendan, uskrs, božić - za svaki od ovih blagdana postojale su različite vrste torti. Na primjer, svadbeni kolači uvijek su bili bliski prijatelji i rodbina mladenke. Priprema kruha za svadbeni stol bila je posebna svečana akcija, koja je trajala najmanje 24 sata.
Vjerovalo se da se budući bračni život mladih može naučiti iz toga koliko će takva kolač biti uspješna.
Punjenja za pečenje u Rusiji također su bila različitaraznolikost. Stražnjice su se pekle s bobicama, ribari - s ribom, jajima i rižom, pilići s pilećim mesom. Kolači za kruh sadržavali su nadjev sličan tekućoj kaši i jeli ih kašikama. Među ljudima je čak i izreka: "Zamotajte sve u tortu."
Naravno, pita s gljivama i krumpirom na ruskomKuhinja je oduvijek bila posebno popularna. Uostalom, u šumi je bilo moguće sakupljati borovicu ili bijelu boju, a krumpir i luk rasli su u bilo kojem vrtu. Osim toga, takve su pite smijele jesti u postu.
Danas domaćica, koja planira napraviti pitu s gljivama i krumpirom, malo je vjerojatno da će u šumu potražiti sastojke za nadjev. Sve se to sada nalazi na policama supermarketa.
Za pripremu pita prikladne su ne samo svježe gljive, već i smrznute. Prije stavljanja u akciju, proizvod se mora odmrznuti i istisnuti višak vode.
Iskusni kulinarski stručnjaci znaju da je pečenje s gljivamapunjenje će biti ukusnije ako za punjenje koristite boletus ili bijeli. Možete ih pomiješati s gljivama. Kada kupujete smrznuti proizvod, bolje je dati prednost mješavini šumskih gljiva.
Pita "Sibirska"
Tradicionalno pečena pita s gljivama i krumpiromod tijesta s kvascem. Mnoge domaćice znaju iz prve ruke koliko je to kapriciozno i koliko je teško iz njega dobiti doista nježnu i prozračnu pecivu. Uspjeh izrade takvih pita potpuno ovisi o kvaliteti kvasaca i brašna, kao i o tome koliko se pravilno tijesto isporučuje. Kao prvo, uzmimo test.
Bez obzira na to što kažu, kako je dobrošto brzi kvasac, možete ih koristiti za pečenje samo ako vam se žuri. Tradicionalni kvas daje kolačima neobičnu aromu i poseban okus, pa ćemo ih koristiti u našem receptu.
Za test trebat će vam: 2 žlice. brašno (može potrajati malo više), topla voda - 0,5 litara, prešani kvas - 20 g, šećer - 1 žlica. l., suncokretovo ulje 2 žlice. l., sol po ukusu.
Punjenje: gljive - 400 g, krumpir - 4 gomolja, luk, ulje za prženje, sol i papar.
Kvasac zakuhamo toplom vodom, dodamo šećer ičašu brašna. Vrlo je važno miješati sve komponente točno u ovom redoslijedu. Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči. Zatim dodajte još brašna, maslaca, soli i zamijesite tijesto da se ne lijepi za ruke i zidove posuđa. Ostavimo ga na toplom nekoliko sati, dok se tijesto diže. Imajte na umu da što duže mijesite tijesto, pekara će biti poroznija i prozračnija.
Nakon što je tijesto prikladno, stavite ga na dasku posutu brašnom i razvaljajte dva pravokutnika debljine ne više od 0,5 cm.
Lako je pripremiti punjenje za tortu. Prethodno oguljeni krumpir skuhajte i premažite solju.
Gljive i luk narežite što je manje moguće, pospite paprom i pravilno pržite u maloj količini ulja. Usput, za ovu svrhu možete uzeti komade slanine.
Kombinirajte komponente punjenja i lagano promiješajte.
Podmažite lim za pečenje uljem i pospite brašnom.Na njega širimo razvaljano tijesto i na vrhu, u ravnomjernom sloju, nadjev. Pitu od gljiva i krumpira najbolje je napraviti zatvorene. Podmažite površinu torte s jajetom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Postupak pečenja traje malo više od sat vremena ako je temperatura pećnice 180 - 190 stupnjeva.
Gotov kolač ostavljamo da se ohladi, prekrivajući lanenim ručnikom.
Ako vam se ne čini da se posvađate u kuhinji,pokušajte napraviti kolač od piletine i gljiva. Koristi se gotovim tijestom od lisnatog kvasca, tako da se ne morate zamarati tijestom. Zahvaljujući uspješnom dizajnu, gotovi kolač izgleda vrlo lijepo.
Pita od pita s piletinom
Trebat će vam paket lisnatog tijesta, pileća prsa, gljive - 300 g, luk i malo ulja.
Za nadjev piletinu skuhajte, sitno nasjeckajte. Dobro popržite gljive i luk i pomiješajte s mesom.
Razvaljajte tijesto u tanki pravokutni slojoblici, rasporedite punjenje u sredinu, ostavljajući sa strane slobodne trake širine 15 centimetara. Prerežite vrpce širine oko 3 centimetra. Preciznost nije toliko važna, sve dok je veličina približno ista.
Ispreplićemo vrpce s obje strane kako bismo napravili pigtail. podmažite površinu kolača jajetom i pošaljite je u pećnicu.
Ako vam veza s pečenjem ne uspije ili apsolutno ne jedete škrobnu hranu, vodeći računa o svojoj figuri, isprobajte pitu od patlidžana koja sadrži najmanje ugljikohidrata i pripremljena je kao tepsija.
Za pitu trebate "Mozzarella" - 300 g,"Ruski" sir - 100 g, patlidžani - 4 mala voća, jaja - 4 kom, začinsko bilje, sol i papar, ulje. U pitu možete dodati tanke trake šunke.
Da biste uklonili višak gorčine s patlidžana, skinite kožicu s povrća i stavite ga u slanu vodu na sat i pol. Zatim narežite na kriške i pržite na vrućem ulju.
Stavite sloj u posudu za pečenjepatlidžan, zatim sloj mozzarelle i šunka sa začinskim biljem. Na to stavite još jedan sloj patlidžana i napunite pitu smjesom ribanog sira i jaja. Šaljemo ga u pećnicu na pola sata. Pita od patlidžana je gotova.
Uživajte u jelu!
