Zeleni grah - ljetna poslastica, ali hvalanačin dubokog zamrzavanja može se uživati tijekom cijele godine. Što se od tih zelenih plodova može kuhati s nježnim mliječni graškom? Puno stvari. Juhe, predjela, salate, prilozi za meso ili ribu, kao i samostalna topla vegetarijanska jela. I od njih možete napraviti i zimnicu. Ali danas ćemo naučiti kako napraviti salatu od mahuna graha. Ovo jelo je prisutno u nacionalnim kuhinjama mnogih naroda, a svaki je recept jedinstven na svoj način.
Kao zagrijavanje pokušajte kuhati toplosalata od zelenog graha. Fotografija pokazuje ljepotu gotove mediteranske kuhinje, ali ne može prenijeti njezin nevjerojatan okus. Da biste ponovili ovo remek-djelo, morate kuhati 400 g zelenog graha u kipućoj slanoj vodi. Ako su mahune prestare, najprije morate ukloniti iz njih čvrste flagele. Da biste to učinili, nož treba rezati oštre vrhove, koji će povući nit. Dok su kuhani zeleni grah, izrežite 200 g rajčica na dvije polovine, stavite ih u zdjelu za salatu. U posudi s poklopcem pripremite benzinsku postaju. Istisnite limun, pomiješajte sok s dvije žlice maslinovog ulja, dodajte sol. Crni papar, pet slomljenih listova bosiljka i žlica susama. Navijte poklopac i snažno protresite limenku tako da se sastojci preljeva međusobno povežu. Mi raširimo vrući grah na rajčice, prelijemo umak i odmah poslužimo.
Španjolski recept za salatu s zelenim grahompredlaže umjesto pite od bundeve umjesto sezama. Njihov 400 g osnovnog proizvoda trebat će oko sto grama. Prvo skuhajte pesto. Ulijte sjemenke na suhu predgrijanu tavu i neprestano miješajući ih pržite na srednjoj vatri pet minuta. Ostavljamo jednu žlicu žitarica za dekoraciju, a ostatak brusimo miješalicom. Bez uklanjanja sjemena iz zdjele, dodajte 50 ml vode i maslinovog ulja, 4 oguljene češnjaka češnjaka, pola žlice kima i nekoliko listova cilantra, iscijedite sok od pola limuna i prstohvat soli. Napunite smjesu.
Grah se kuha u slanoj vodi doslovno nekoliko minuta.pet, ispustite vodu i stavite lonac na led tako da mahune ne kuhaju zbog unutarnje topline. Tako će ostati hrskava. Kada se potpuno ohladi, prebacite u duboku posudu, začinite pola pesta, promiješajte. Dvije rajčice izrezati na pola prstena, položiti na vrh salate mahuna graha, preliti preostali umak i posuti sjeme.
Ukrajinska kuhinja ima svoj pogled na ovo jelo.Grah se mora kuhati u slanoj vodi do potpunog kuhanja (20-30 minuta). Ocijedite tekućinu, ohladite i prebacite u zdjelu za salatu (izrezati na velike mahune). Začinite salatu s grahovim mahunama s umakom koji je načinjen ovako: Pomiješajte 200 g majoneze sa žlicom kiselog vrhnja, pirjana i 3-4 rajčice (ili 2 žlice rajčice), pire sito, žlicu adjike i prstohvat šećera. Pospite sa sjeckanim svježim začinskim biljem.
Jelo je poznato i u Egiptu. Tu se salata od mahuna graha dinsta na tavi zajedno s lukom i začini sokom od rajčice i octom. Jelo se hladi i poslužuje sa svježim začinskim biljem.
