Crvena rajčica nesumnjivo je omiljenadruga polovica ljeta. Privlači svojom živopisnom bojom i raznolikim oblicima. Ako želite, pojedite okruglu rajčicu, ako želite, kremu ili možda čak neku egzotičnu žutu boju. Postoje obožavatelji crnog paradajza. Koliko sorti rajčice, toliko okusa, ali najzanimljivije je da ih je nemoguće ugristi za budućnost.
Dobra je godina kada je ovo velika žetvaukusno i zdravo povrće. Od nje možete kuhati puno jela, napraviti sok ili samo sačuvati za zimu. U nekim se kuhinjama koristi čak i sušena rajčica, a zadržava svoje vitamine i korisna svojstva.
I došao je k nama iz Južne Amerike, gdje je i biopoznat prije španjolskog osvajanja. Jeste li znali da rajčica uključuje tako važne elemente kao što su kalcij, željezo i kalij, kao i limunska i jabučna kiselina. Sadrži: magnezij, jod, cink, natrij, mangan i mnoge vitamine. Korisna svojstva rajčice postaju još bolja ne u sirovom, već u kuhanom obliku. Nedavno su znanstvenici proveli ozbiljna istraživanja i došli do zaključka da jedenje rajčice može spriječiti razvoj raka želuca, kao i prostate i gušterače.
Konzervacija rajčice ima veliki arsenalrecepte, jer čovječanstvo intenzivno uzgaja ovo povrće, a svake godine izmišlja sve više i više načina. Posebno ukusne rajčice su one koje ste i sami uzgajali u krevetima. Oni poput svijetlih svjetala sazrijevaju na suncu, kako bi ljudima pružili sve najkorisnije za zdravlje.
Svaka ljubavnica ima svoj, brendirani recept ikonzerviranje rajčice, možda nećete vjerovati, pretvara se u ugodan hobi. Lice joj sjaji od posebnog ponosa kad zimi svečanu prvu konzervu svečano otvori svijetlim, kao da je to samo svježa rajčica iz vrta. Isprobani su, pohvaljeni lijepim ljeto mirisnim pripravkom, domaćica skromno prihvaća čestitke i sama primjećuje ispravnost odabranog recepta. Zapravo, očuvanje rajčice nije tako teško, morate naučiti nekoliko pravila kojih se morate strogo pridržavati. To se prije svega odnosi na higijenu i omjer sastojaka, kao što su: sol i šećer, ocat i bilje, papar i začini.
Dobre sorte rajčice za kiseli "Agate","Angelica", ali postoji vrlo lijepa sorta koja se zove "Budenovka", mala je s malim smiješnim nosom, neobične boje maline. Gospodarice vole eksperimentirati s takvim sortama kao što su: Caspar, Countryman, Zlatno runo, Snježna bajka, Zlatno srce, De Barao, Volgogradsky.
Postoji prekrasan recept gdje je očuvanjeRajčica se javlja s lukom. Pa nazovimo ovo ukusno - rajčice s lukom. Za početak, kao i obično, sortiramo rajčicu, odaberemo najbolju, bez oštećenja i iste veličine. Temeljito ih operite pod tekućom vodom i pustite da se ocijede.
Dok su naše rajčice pametne i čiste, leže unutrazdjelu i pripremite se za glavnu radnju, za njih ćemo pripremiti ukusno punjenje, to će nam biti buduća konzervacija. Rajčice se njeguju aromatičnim sastojcima i dugo će zadržati naše crveno ukusno povrće. Uzimamo 3 litre vode, dodamo 3 žlice. žlice bez vrha soli, tamo šaljemo 7 žlica šećera. Dobro promiješajte i zapalite.
Donesite smjesu do vrenja i dodajte jednu čašu.ocat 9%. U ovom receptu možete koristiti suncokretovo ulje, ili bez njega. Ako dodate, onda vam treba jedna žlica i dobit ćemo začinjenu konzervaciju. Rajčice će biti ne samo mirisne i ljute, već i s maslacem.
Uzmemo čistu staklenku, koju smo prije tuklikipućom vodom, u nju stavimo rajčicu, na sredinu staklenke stavimo našu oguljenu luk - pola oguljenog luka, zatim opet rajčicu, a druga polovica luka upotpunit će naš sastav. Dalje, rajčice napunite vrućim ulivanjem, a ne kipućom vodom, i pošaljite na sterilizaciju 15 minuta. Zatim izvadimo staklenku i kotrljamo se. Dobar apetit!
Posebno iskusna domaćica ima jedan kulinardobrodošli, ovo je očuvanje zelene rajčice. Za kuhanje trebamo: zelena rajčica - 6 kg i 4 - glavice češnjaka, voda - 6 litara, sol - 1 šalica, 1 šalica octa i 2 šalice šećera. U pripremljene staklenke dodajte začine: crni papar, lovorov list, peršin, klinčiće. Možete staviti male komadiće mrkve i luka, kao i sjeckani celer.
Konzervacija zelene rajčice bit će posebnoukusno, ako učinite sljedeće: izrezali smo čistu rajčicu i izvadili iznutra iz njih. To radimo pažljivo, ali ne izvadite sve do kraja, ostavite malo kaše. U nju ubacimo ravan komad češnjaka češnjaka, na isto mjesto po želji možete dodati i peršin. Prokuhamo vodu i napunimo je našim rajčicama. Ohlađenu vodu s rajčicom izlijte iz limenke i ponovo prokuhajte otopinu. Treći put kada kuhamo marinadu, u istoj vodi šaljemo šećernu sol i ocat i opet kuhamo. Ulijte marinadu u limenke. Posude s poklopcima smotamo, vrlo pažljivo ih prekrivamo i pokrivamo pokrivačem dok se ne ohlade.
