Puer Sheng čaj: svojstva i jedinstveni okus. "Shen Puer" i "Shu Puer": razlike

Puerh čaj pripada drevnim pićima.Pojavio se u Kini i star je više od jednog stoljeća. Čaj ima neobične kvalitete okusa i arome. Unatoč tome, Pu-erh je stekao široku popularnost ne tako davno. Može se kupiti u specijaliziranim trgovinama u rasutom stanju ili u kalupu.

Puerh čaj - što je to?

Puer-čaj raste u kineskoj provincijiYunnan. Tamo se nalazi nekoliko stotina velikih i malih tvornica. Proizvode čaj različitih kvaliteta, od potrošačkih proizvoda do ekskluzivnih sorti. U početku je Pu-erh izrađivan u obliku prešanog kalupa. To je bilo zbog jednostavnosti i lakoće prijevoza i skladištenja. Danas se čaj nalazi u obliku raspršivanja, a prešani oblici više su danak tradiciji nego potreba.

Unatoč činjenici da postoje mnoge sorte čaja,samo su dvoje Puerh čaj učinili popularnim: Sheng i Shu. Prva vrsta je najstarija. U Kini Shen Puer nazivaju "zelenim", "svježim", "sirovim" čajem. Prirodno je fermentiran dugi niz godina. S vremenom se sirovina ne pogoršava, već samo poboljšava okus. Shu Puer pojavio se u 20. stoljeću. To je zbog povećane potražnje za čajem. Shu se izrađuje u intervalu od 1 mjeseca do 1 godine i naziva se "ostarjelo". Pripada visoko fermentiranim čajevima.

Shen i Shu Puer: razlike

Glavna stvar koja razlikuje te čajeve jedni od drugih jeobrada listova čaja. Tehnologija proizvodnje Shen Puer prilično je jednostavna. Listovi čaja malo se suše na otvorenom. Zatim se sirovina preša u kalupe. Proces izrade Shu Puer je puno složeniji. Lišće uvelo na svježem zraku je nagomilano. Zatim se preliju vodom i pokriju krpom da započnu postupak rasprave. Kao rezultat, lišće će biti tamnije boje, promijenit će im se okus i aroma. Gotov čaj preša se u kalupe.

Ovi čajevi imaju brojne razlike.Puer Sheng je svjetlije nijanse, može biti svijetlo smeđe. U aromi skuhanog čaja možete jasno uočiti voćnu notu. Ispostavlja se da je infuzija prozirna svijetlosmeđa sjena. Nakon što otpijete gutljaj, možete osjetiti ugodnu kiselost, koju zamjenjuje slatkasti okus.

Shu Puer boja čajnih listova može bititamno smeđa ili crna. Aroma infuzije prilično je teška, zemljana, s drvenastom notom. Ima tamnosmeđu boju, a okus odjekuje miris. Teška je, s primjesom hrasta.

Sheng Puer čaj: svojstva

Pored izvrsnog okusa, pićeje vrlo korisno. Normalizira probavu i metabolizam, smanjuje razinu kolesterola i uklanja toksine. Shen se bori protiv razvoja kardiovaskularnih bolesti, ima baktericidna svojstva. Blagotvorno djeluje na jetru, kožu, jača zube, čisti krv, održava ravnotežu vode u tijelu i poboljšava vid.

Kako kuhati?

Da biste skuhali čaj, morate uzeti glinu iliporculanske posude, ali nikako metalne. Pod utjecajem čaja on će oksidirati, a okus pića će se promijeniti. Volumen posuđa trebao bi biti 150-300 ml. Za datu količinu vode dovoljno je 5-7 g čaja, t.j. 1 čajna žličica. Zatim trebate zagrijavati vodu dok se ne stvore mjehurići, ali nemojte je kuhati. Nakon toga trebali biste pričekati minutu da temperatura tekućine padne na 95 stupnjeva. Preporuča se preliti infuzer kipućom vodom. Sam čaj prvo se mora isprati hladnom vodom, zatim preliti vrućom vodom i odmah ocijediti. S naknadnim kuhanjem, infuzija se može konzumirati.

Postoji još jedan način ispiranja čaja.Dvaput se kuha s kipućom vodom i tekućina se odvodi. Treća i sljedeće infuzije mogu se piti. Ovaj tretman potreban je za dezinfekciju listova čaja i bolje otkrivanje okusa i arome. Ako su sirovine koje se koriste za proizvodnju Sheng Puer visoke kvalitete, tada se mogu kuhati od 9 do 15 puta. Štoviše, svaki put vrijeme infuzije treba povećavati. Međutim, imajte na umu da jako kuhani Pu'er Sheng može imati gorak okus. Postoji pravilo: možete skuhati jedan Shen u jednom čajniku. S vremenom se na zidovima posuđa pojavljuje plak koji se abrazivnim deterdžentima ne može ukloniti. Vjeruje se da u takvom čajniku napitak dobiva nove nijanse okusa i arome.

Kako piti?

Čaj se preporučuje jesti nakon jela.Poznato je da Kinezi ne piju čaj sa šećerom. Zaslađivači ometaju okus pića. Pueru se ne bi trebalo žuriti. Prvo trebate popiti gutljaj i držati piće u ustima, a zatim ga polako progutati. Ako slijedite pravilo, tada će trpki, gorki okus ustupiti mjesto ugodnoj slatkoći.

Kako odabrati?

Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da kupite kvalitetan Sheng Puer čaj.

1. Najbolje je dati prednost poznatomtvrtke. Zbog značajnih financijskih ulaganja u proizvodnju, vlasnici nabavljaju visokokvalitetne sirovine i angažiraju kvalificirane tehnologe. Ali nemojte se oslanjati samo na marku. Dogodi se da je biljka pustila neuspješnu seriju. Također postoji rizik da naiđete na lažnjak.
2. Izgled čajnih listova vrlo je važan. Ne bi trebao izazivati ​​neugodne emocije. Listovi trebaju biti ujednačeni, iste veličine i ugodne boje.
3. Još jednom se možete uvjeriti u kvalitetu kupnje nakon kuhanja čaja. Otvoreni listovi trebaju biti glatki i lijepi.
4. Note suhe šljive prisutne u aromi i okusu pića ukazuju na visoku kvalitetu čaja.

Kako pohraniti?

Ako planirate piti čaj u bliskoj budućnostivrijeme, ne postoje posebni zahtjevi za kapacitet ili mjesto. Ako postoji cilj očuvanja Sheng Puer-a dulje vrijeme, onda je bolje pridržavati se preporuka znalca čaja.

1. Zaštitite od izravne sunčeve svjetlosti.
2. Mjesto skladišta ne smije biti hermetično zatvoreno.
3. Pazite da u blizini čaja nema stranih mirisa, na primjer: parfemi, začini i začini, agrumi itd.
4. Čuvati samo s drugim Shen.

Svatko tko se odlučio upoznati s puerh čajem,mora biti strpljiv. Prvo kušanje može biti razočaravajuće, ali nemojte očajavati. Bez obzira što je to bio Puer, Shen ili Shu, trebao bi mu pružiti drugu priliku. Okus čaja ne otkriva se odmah, već postupno. I osjetivši svu draž ovog pića, bit će vrlo teško odbiti ga.