Kako valjati sok od jabuke? Jabučni sok za zimu: recept

Postoji mnogo različitih načina za uštedujabuke za zimu. Od ljetnih sorti možete napraviti pire od krumpira, džem, oni se također suše. Takvi plodovi nisu baš pogodni za sok, razlikuju ih mala količina vlage. Iz tog razloga u ovu je svrhu najbolje koristiti kasne sorte koje su mnogo sočne. I, naravno, preporučljivo je započeti s preradom vlastitih, domaćih jabuka, iako možete odabrati dobre jabučne trgovine. A sada ćemo razmotriti kako sami valjati sok od jabuka i kako ga spremiti za zimu.

Opće informacije

Mnogi se mogu sjetiti kako u devedesetimaProšlog stoljeća vukli su vreće jabuka iz svojih dacha i trgovina u svoje stanove, a potonju su na neko vrijeme pretvorili u trgovine konzervama. S obzirom na to da je u prodaji bila jedna sorta voća, pripremali su, najčešće, sok jedne sorte - od 30-40 litara. Sada je došlo vrijeme da možete kupiti sve i jeftino, ali navika berbe povrća i voća za budućnost je ostala, možda ne u tako velikim količinama. Uostalom, niti jedna kupovina u trgovini nikada neće zamijeniti pravi, domaći sok od jabuke.

Za zimu je vrlo koristan proizvod, a za djecu iza odrasle - osobito one koji se bave mentalnim radom i vode sjedeći način života. Naravno, postupak nabave soka nije brz i nije najlakši, ali vrijedi. Štoviše, moderna oprema pružit će maksimalnu pomoć. Prelazimo izravno na priču kako valjati sok od jabuke.

Prva opcija za pravljenje soka od jabuka

Potrebni su nam: sokovnik, jabuke, poklopci, limenke, žličica s prorezom, gaza, stroj za valjanje, pinceta, termometar za konzerviranje. Izlažemo korak po korak recept:

1. Preskočite unaprijed pripremljene jabukekroz sokovnik izbacujemo prirodni sok. Ako je korišteni uređaj velik, tada se voće može baciti cijelo, bez rezanja jezgre i ne rezanje na komade.
2. Ulijte sok u zdjelu i sterilizirajte na štednjaku.Ni u kojem slučaju ga ne možete dovesti do vrenja, jer će to značajno pogoršati okus i umrijeti puno vitamina. Za mjerenje temperature možete koristiti poseban termometar dizajniran posebno za zaštitu. Kad se sok zagrije, pjena s kolačem će se osloboditi, potrebno ga je izvaditi žlicom i ukloniti.
3. Kad temperatura dosegne 90 stupnjeva, sok se mora uliti do vrha u kuhane, sterilne staklenke, filtrirati kroz gazu.
4. Zatim naizmjenično pokrivamo banke i valjamo. Odnosno, napunite prvu staklenku, zatvorite poklopac, razvaljajte, zatim drugu i tako dalje.
5. Gotove limenke okrenite naopako i stavite krpu na hlađenje. Nema potrebe za pokrivanjem! U ovom smo primjeru dovoljno detaljno ispitali kako valjati svježe cijeđeni sok od jabuke.
6. Takva zaštita može se čuvati i u podrumu i na sobnoj temperaturi. To se ne preporučuje duže od tri godine, preporučljivo je ažurirati prazan svake dvije do dvije godine.

Još jedna opcija za pravljenje svježe cijeđenog soka od jabuke

Moderno kuhanje nudi nam više od jednognačin da izvršimo svoj zadatak. Jedino što im je zajedničko je da morate pažljivo odabrati plodove: oni moraju biti neoštećeni i uvijek zreli. Omjer i sastojci ovise o željenom rezultatu i o sorti jabuka. Možete kuhati pročišćeni sok s pulpom. Da biste dobili nezaboravnu aromu pića, prilagodite se, kombinirajte različite sorte voća po vlastitom nahođenju. Tako je moguće dobiti potpuno nove okuse koji bi pićima mogli iznenaditi i vrlo zahtjevne ljude.

To kažu stručnjaci iz industrijepogrešno je brati sok koristeći samo blago kisele jabuke, jer rezultat takvog rada, između ostalog, neće ispuniti potrebne zahtjeve kvalitete. Najpovoljnije sorte za pripremu napitka su: kruška, anis, titovka i zimski parmen. Ako vas zanima kako na drugi način valjati sok od jabuka nakon sokovnika, dolje navedeni podaci su za vas.

pasterizovanje

Narezano voće narezanosokovnik, rezultirajuća tekućina ulijeva se u posudu od emajla ili stakla. Da biste spriječili oksidaciju i dalje potamnjenje, preporučljivo je dodati malo limunovog soka. Trebat će nam veliki lonac. Nakon prešanja, izlijemo buduće piće iz posuđa bez grijanja, u banke i pokrijemo poklopcima. Stavimo ih u tavu i nalijemo toplu vodu na vrat. Zagrijavamo vodu na temperaturu od 85 stupnjeva, smanjujemo toplinu i, održavajući temperaturu, pasteriziramo limenke. Vrijeme ovisi o njihovoj veličini: 20 minuta za jednu i pol litre i 30 minuta za dvije do tri litre. Uz pomoć ručnika sklopljenog nekoliko puta ili debelog držača za lonce, nježno vadimo uzastopno vruće konzerve i odmah ih valjamo. Svladao je još jedan način valjanja soka od jabuka.

Recept za sok od jabuka bez sokovnika

Prirodno i ukusno piće možete dobiti bezposebne napore i bez sokovnika. Trebamo voće sa laganim mesom i nužno kiselog ukusa. U tom slučaju šećer i voda nisu potrebni. Izrežite voće na nekoliko dijelova i prođite kroz kuhač za šećer ili mlin za meso.

Rezultirajuća pulpa iscijeđena je gazom,preostala pulpa se šalje u lonac napunjen vodom (omjer dvije litre na 10 kg), natopljen šest sati, zagrijan i ponovo stisnut. Pređite na sljedeći korak. Napravimo napitak: zagrijavamo tekućinu na 80-90 stupnjeva, stajemo pet minuta i izlijemo je u limenke. Poklope kuhajte u vodenoj kupelji i valjajte dobiveni nektar. Kod kuće možete kuhati bez pasterizacije, malo povećavajući temperaturu vode za kuhanje limenki. U ovom slučaju, za dodatnu sterilizaciju potrebno ih je valjati, okrenuti naopako. Jabučni sok spreman je za zimu.

Recepti za sok od šećera i kaše

Ako želite kuhati nektar sa šećerom, ondatehnologija je slična prethodnoj, samo u drugoj fazi uzmite 70% šećerni sirup i dodajte ga u sok. Sirup se može dobiti bilo iz sekundarnog soka ili od šećera. Udio je sljedeći: za jednu litru treba sto grama šećera i 150 ml sirupa. Sada ćemo opisati još jednu opciju kako se pravi sok od jabuke. Recept za piće s pulpom: prođite voće kroz mlin za meso dva ili tri puta, štoviše, kroz malu ćeliju. Potrebno je spriječiti zamračivanje odlazeće mase, čemu tome dodamo askorbinsku kiselinu.

Omjer je sljedeći:Za 10 kg voća treba 10 grama kiseline. Već biste trebali dobro znati kako pravilno valjati sok od jabuke, ne zaboravite ga samo pasterizirati. Usput, što se više dobivene mase, to će biti finije podijeljeni i homogeniji, sok će biti ukusniji, a njegovo skladištenje duže.

Još jedan način da napravite napitak od jabuka

Jabučni sok se također može napraviti u sokovniku, alibudući da u ovom slučaju trebate imati kvalitetnu opremu i određene vještine, postupak nećemo opisivati. Jednostavno jasno napravite sve prema receptu i strogo održavajte temperaturni režim, i sve će uspjeti. U našoj sljedećoj metodi koristit ćemo kisele jabuke, a vi ćete naučiti kako kuhati i kako valjati svježe cijeđeni sok od jabuka u ovom slučaju. Učinit ćemo to brzo i jednostavno. Da biste poboljšali ukus i boju, naše piće možete kombinirati s sokom od borovnice, grožđa ili aronije. Potrebna hrana: jabuke, opcionalno - granulirani šećer i soda bikarbona - soda bikarbona. Potrebno posuđe: sokovnik, tava, dodatak za vodu, metalni poklopci, staklene posude, stroj za šivanje.

Izrada soka

Kuhanje jabučnog soka. Recept je sljedeći. Voće operemo, narežemo i prođemo kroz sokovnik. Ostavite iscijeđeni sok da odstoji, a zatim filtrirajte kroz dva ili tri sloja gaze.

Ulijte dobiveni napitak u tavu i doveditedo 95 stupnjeva na jakoj vatri. Istodobno, stalno uklanjamo pjenu i na taj način bistrim sokom. Vrući napitak filtrirajte ponovo preko gaza i stavite da prokuha. Izlijte u limenke i razvaljajte. Zatim naopako - i da se ohladi. Nakon što smo dobro savladali kako valjati sok od jabuke, zimi ćemo dobiti vrlo korisno piće, koje zahvaljujući prisutnosti kalija normalizira kolesterol u krvi i doprinosi uklanjanju radionuklida. Jabučni posni dani pomoći će vam kod pretilosti.