Što je rajčica: je li voće ili povrće? Zašto je došlo do neslaganja u njegovoj klasifikaciji?
U vrtićima odgajatelji djeci objašnjavaju da su slatki plodovi koji rastu na drveću plodovi. Od njih se rade kompoti i pripremaju ukusni deserti.
I povrće se uzgaja u gredicama.Stavljaju se u juhe i salate, slane, fermentirane, kisele. Toliko jednostavno i logično da se čini da se nema što dodati. Ali još uvijek nema konsenzusa o plodovima ove biljke.
Malo povijesti
Domovina rajčice je Južna Amerika, gdje je bila i prijejoš uvijek se nalazi u polu-divljem i divljem obliku. Indijanci su ga zvali "matl", što znači "natečeno voće", a konkvistadori su ga drugačije krstili. Plodovi prvih rajčica koje su vidjeli nisu bili crveni, već žuti, pa su stoga dobili naziv "zlatna jabuka", ili "pom d" oro ".
Smatra se da je prvi koji je rajčicu donio u EuropuKolumba, sredinom 16. stoljeća počeli su se uzgajati kao ukrasno bilje. Voljeli su ih zbog svojih sočnih zelenila i sjajnih svijetlih plodova, ali dugo su ih smatrali otrovnima. Tek početkom 19. stoljeća ljudi su shvatili da imaju posla s voćem, izvrsnog okusa, od kojeg se mogu napraviti mnoga jela i umaci. Počeli su se prodavati na tržnicama i službeno su klasificirani kao povrtne kulture.
Ali ako detaljno razmotrimo strukturu voća rajčice i usporedimo je s ostalim povrćem, tada će biti vidljive jasne razlike.
Što kaže znanost?
Botaničari ne postavljaju pitanje: „Rajčica:je li to voće ili povrće? " Oni savršeno dobro znaju da je ovo mesnata parakarpna više ugniježđena bobica. Plodovi rajčice - rajčice - razvijaju se iz jajnika cvijeta i imaju sjeme. Prema ovoj karakteristici, oni spadaju u rang s breskvama, jabukama i narančama. Pravo povrće, prema mjerodavnom mišljenju znanstvenika, su salata, kupus i druge biljke koje ljudi jedu prije nego što im sjeme počne dozrijevati.
Rajčica je voće!
Tako je Europska unija odlučila još 2001. godine.Prema njegovim zakonima, džemovi i džemovi mogu se raditi samo od voća, pa su tako u tvrtku bile uključene bundeve, paprika, krastavci, mrkva, batat, rabarbara i đumbir. Ispada da je rajčica došla do voća iz kulinarskih razloga, a sada svi europski proizvođači mogu sasvim legalno proizvoditi i prodavati pikantne džemove od rajčice s cimetom, džemom od orašastih plodova i drugim užicima.
Zakon - kakva poteznica
Ne postoji konsenzus ni preko oceana. Kada je 1887. u Americi uvedena carina na povrće, jedan od uzgajivača rajčice podigao je tužbu protiv poreznih vlasti.
Zahtijevao je ukidanje carine, jer je zapravo rajčica voće.
Ovim teškim pitanjem bavio se Vrhovni sudSAD. Na pitanje što smatrati rajčicom (voćem ili povrćem) daleke 1893. godine, donesena je jednoznačna odluka. Ne osporavajući botanički identitet u uvoznom slučaju, sud je presudio da rajčicu smatra povrćem. Svoju je presudu pravdao činjenicom da se rajčica u pravilu poslužuje uz večeru, a ne za desert.
Što je s nama?
U ruskoj kuhinji tradicionalno se koristi rajčicapoput povrća, slatka jela od njih više su egzotična nego uobičajena. U domaćoj poljoprivrednoj literaturi rajčica je povrće, u svakodnevnom životu se zove isto, u mješovitim robama leži na policama zajedno s ostalim povrćem.
Ovaj sočan i vrlo zdrav proizvod ima mnogonavijači. I uopće nije važno što je rajčica zapravo: to je voće, povrće ili čak bobica. Izvrsni ukus i mnoštvo kulinarskih namjena čine ga rado viđenim gostom na svakom stolu.
