A "canapes" szó sok kulináris életet ötvözételek, amelyek snackként vagy desszertként szolgálnak fel. Ezek mindegyike kicsi méretű, dekoratív rétegezésű termékek (az alapréteggel körítve díszítik), amelyek egy harapás alatt elfogyaszthatók.
A név francia nyelvről fordítvaegy kanapé, vagyis analógia nyomon követhető: mivel az emberek a kanapén ülnek, így a köret „ül” a kenyéren. A Canapest korábban a koktél során szolgálták fel, tehát sós vagy fűszeres volt, hogy ösztönözzék a vendégeket több italra.
A canapes alapja apró keksz lehetdarab kenyér (hagyományosan elavult kenyér), pirítós vagy sütemények leveles tésztából. Az alapot különböző alakú vékony szeletekre vágják. Lehetnek körök, gyűrűk, négyzetek, háromszögek és így tovább. Kiegészítés finom termékekkel: hús, sajt, hal, kaviár, lóhús, burgonyapürével, valamint konzerv vagy friss gyümölcsökkel és zöldségekkel. A szelet kenyér előfőzhető. A leggyakoribb az apró szendvicsek - canapes sajt, kolbász, amelyeket finoman apróra vágott zöldségek, zöldhagyma és gyógynövények vagy olíva (vagy szarvasgomba) olaj egészít ki.
Recept 1
Ebben a receptben a kenyérpirítós kenyér szelet szolgál a kanapék alapjául. A sajt, a kolbász a köret része. Szükséges termékek:
- 250 g lengyel kolbász (helyettesíthető egy másik kolbásszal),
- ¼ csésze apróra vágott zöldhagymát,
- 450 g paradicsompaszta,
- 1 evőkanál finomra vágott forró chili paprika,
- ½ teáskanál apróra vágott szárított oregánó,
- 8 pirítós (1 cm vastag) francia kenyér szeletekből,
- Parmezán sajt durván dörzsölve,
- 250 g Monterey Jack sajt (helyettesítheti Cheddar sajttal), vékony műanyagokkal szeletelve, az alap méretének megfelelően,
- ¼ teáskanál teásó.
A kolbászt megtisztítják, kockára teszik és addig sütikaranysárga színű (a kapott folyadékot kiszűrjük). Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, süssük addig, amíg lágy, de nem aranyszínű lesz. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, chili paprikát, oregánót, sót. Készítse el a keveréket még néhány percig. Fektetik egy előszeletelt kenyér szeleteire, nagylelkűen reszelt parmezán sajttal meghintve. Tegyük egy főzőlapra, és süssük sütőben magas hőmérsékleten kb. 3 percig. Kiveszik, hagyják kissé lehűlni, darabolják az egyes darabokat négy részre és fedik fel Monterey Jack sajt szeletekkel, hogy ne olvadjon el. Az asztalra kész kanalapokat, sajtot és kolbászokat tartalmaznak, amelyekben gazdag fűszeres paradicsom íz és fűszer gazdag.
Recept 2
Az angol mustár kolbásszal fűszerezné a canappeket. A következő összetevőkre lesz szükség:
- 6 szelet kenyér,
- angol mustár
- 6 szelet főtt kolbász,
- 100 g reszelt Cheddar sajt,
- vaj (választható).
Sült kenyeret vajban és mindegyiket vágjukszeletelje négy részre. Az összes kolbászdarabot négy részre vágják. Melegítse elő a sütőt a sütőben. A kenyér szelet mustárral megsütjük, rá helyezzük kolbászt, reszelt sajttal meghintjük. Helyezze a kanapákat néhány percre a grill alá. A fogyasztásra kész kannapeket azonnal felszolgálják. A sajt és a kolbász mindegyikén aranybarna kéreg található, buborékokkal.
Recept 3
Könnyű és egyszerű harapnivaló a vendégek számára a feta sajttal ellátott canapé! Alapvető összetevők:
- 2 francia bagett (megfelelőbb a kemény kenyér), körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágva;
- 450 g feta sajtot apróra vágnak;
- 8 paradicsom, vékonyra szeletelve;
- 1 hagyma vöröshagyma vékonyra aprítva;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 24 bazsalikom levél.
A baguette darabokat olajban süssük, amíg aranybarna lesz. A feta sajtot, a paradicsomot, a vöröshagymát minden egyes szeletre rétegekben fektetik, majd olívaolajjal meghintik. Friss bazsalikommal tálalva.
Recept 4
Egy nagyon egyszerű recept, csak kettő szükségesösszetevő. Kenyér nem szükséges ehhez a recepthez: az alap sajt, a szőlő bogyók pedig köret. Gyorsan elkészítheti ezeket a kanapét Roquefort sajttal és szőlővel. Ehhez a sajtot kockára vágják (méretüknek arányosnak kell lennie a bogyókkal). Egy szőlőt helyeznek egy kocka. Minden sajtot és bogyót egy nyárson ragasztunk és vörös borral tálaljuk.
Bon étvágyat kanapékkal!
