Hogyan lehet főzni ízletes és gyengéd bagelit kefiron? A sütés receptje nagyon egyszerű és időigényes. Most megvizsgáljuk a finomságok létrehozásának jellemzőit.
A kefir- és élesztőbagelnek megvan a maga sajátjafőzési funkciók. Mit kell tenni? Bagel készítéséhez a tésztát összekapcsolt módon kell meggyúrni. Szüksége lesz 225 g rostált lisztre, 2/3 teáskanál száraz élesztőre. Az ilyen élesztő előzetes áztatása nem szükséges. Először keverje össze a száraz hozzávalókat (liszt és élesztő), majd fokozatosan adjon hozzá 125 g meleg kefirot. A tejes italt a lehető legfrissebb módon kell fogyasztani, magas zsírtartalommal. A dagasztó tömegnek elég sűrűnek kell lennie. A dagasztást manuálisan kell elvégezni. Egy ilyen tészta teljesen tapadásmentes, kényelmesen használható. Nézze meg a tészta állandóságát. A kapott tésztát kissé ráncolni kell, össze kell gyűjteni egy kis tálba, és kb. 3-4 órán át melegíteni. Az élesztő jól növekszik egy nedves környezetben, ezért nedves törülközővel le kell fednie a tésztát a tésztával. A tésztát a szobában hagyhatja, vagy meleg, már hűtött sütőbe teheti.
Ezután a tészta nagy részéhez vegyen be 275 g-otliszt, 2/3 teáskanál száraz élesztő és keverjük össze az összetevőket. A megadott idő (három-négy óra) után térjen vissza a tésztához. Az ömlesztett anyag porózus felépítése és egy kis hab a felületen tanúsítja készségét.
Készítsen lyukat a tészta közepére, adjon hozzá 150 μm-tml kefir, 7 g só és 50 g cukor keverésével keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse bele a liszt és a száraz élesztő keverékét ebbe a kompozícióba. Keverjük össze az összes hozzávalót simáig, ellenőrizve a tészta állandóságát. Meglehetősen sűrűnek, de nem merevnek kell lennie, akkor a kefir-bagel nagyon puha lesz. Ha úgy érzi, hogy nincs elég folyadék, és a tészta száraznak bizonyul, adjon hozzá egy kevés maradék kefirot vagy vizet. A tételt be kell fedni, és 15 percig hagyni kell, hogy a nedvesség egyenletesen oszlik el és specifikus glutén képződjön.
A pihent tésztát gyúrni kell2-3 percig. Ezután adjon hozzá lágyított margarint vagy vajat, kb. 40 g. Jobb, ha 82% zsírtartalmú terméket használ. Ez szükséges a helyes arány fenntartásához a zsír- és vízteszt során, hogy a kefir-burgonya sütés közben ne száruljon meg. Adjon hozzá vajat (margarint) kis részletekben, minden alkalommal keverve a tésztát. Az összetevők ezen összetételének sajátossága lehetővé teszi az íz-semleges dagasztást, amelyhez bármilyen töltelék hozzáadható, édes és sós között. Az összes előkészítés után a kapott masszát meleg helyen kell hagyni erjesztés céljából, hogy térfogata megduplázódjon. Helyezze a tésztát az asztalra, és ossza meg külön darabokra. Görgessen mindegyik kört. Ezután szektorokra vágjuk. Helyezze a tölteléket mindegyikbe. Ezután csavarja össze a termékeket. Vegye ki a sütőlapot, fedje le pergamenpapírral vagy kenje meg olajjal. Felhelyezése után főtt bagelit készítünk kefirra. Főzzen egy előmelegített sütőben kb. Húsz percig.
Hogyan főzzünk bagelit kefiron élesztő nélkül?Most elmondjuk. Először cukorot (5-7 evőkanál) és 2 tojást vezetünk az olvadt margarinba, és meleg állapotba (150 g) lehűtjük. Ennek a tömegnek jól kell kevernie, amíg sima, darabok nélkül. 400 ml kefir és 500 g liszt adunk hozzá. A végső anyaghoz hozzáadunk 1 teáskanál kihúzott szódat (vagy sütőport a teszthez). Ezután azonnal megkezdheti a keverést. Ebben a főzési lehetőségben a kefir lehetővé teszi a tészta levegőjét, anélkül, hogy élesztőt kellene igénybe venni. Ez a módszer az előzővel ellentétben egyáltalán nem vesz időbe.
A kívánt bagel méretétől függően Önalkotnak nagy vagy kicsi darabokat. Mindegyiket le kell kerekíteni, a tészta széleit a közepére rendezve. Tekerje fel a kapott golyókat az asztalra vagy a kezére, elérve a felület simaságát. Bagel készítéséhez a tesztnek háromszög alakúnak kell lennie. Vagyis először alakítson ki egy ovális képet, majd annak egyik részét, a felső vagy az alsót, merőlegesen tekerje rá.
A bagel készítésének másik módja is van.Ehhez a tésztát nem osztják darabokra, hanem azonnal gördítik egy lapos, egyenletes körré. Ezután kés segítségével ezt a kört szektorokra osztják. Nem számít, ha alakja nem azonos és egyenletes.
Csavarja ki minden szektorból vagy tésztadarabbólbagel. Annak érdekében, hogy szellőzőek és könnyűek legyenek, hajtogatás közben ne nyomja meg erősen a falakat. Irányítsa a széleket kissé a középpontba, hogy a zsemle félhold alakú legyen. Annak érdekében, hogy valódi bagelokat láthasson a kefiron, a fotó csatolva van a cikkhez.
Ezeket a süteményeket túróval, lekvárral,sűrített tej, lekvár, reszelt dió cukorral. A burgonyával töltött ízletes töltőanyagok közül a kolbász, a sajt és a túrós zöldek népszerűek. Fontos figyelembe venni a töltelék ízét, hogy óvatosan adjunk hozzá cukrot a fő tészta keverésekor.
Helyezze a kész terméket sütőpapírra,enyhén porral lisztettel, figyelembe véve a 2 cm távolságot közöttük, és fedje le nedves törülközővel 1 órán keresztül. Így a bagel mennyisége növekszik és csodálatosabb lesz. Aranysárga szín eléréséhez kenje meg felsõ felületüket és oldalaikat megvert tojással, de vízzel is. Ezután meghintjük mákos, szezámmag vagy diófélékkel. Hagyjuk 20 percig előmelegített sütőben (200–240 ° C). A bagel kefirra hűtése után meghintheti porcukorral. A recept szerint a termékek nagyon finom és ízlésesek.
