A tésztát vaj, liszt és sós főzésével nyeriksót vízzel, majd dagasztással sok tojás, nevezett puding. A Choux tészta főzhet, és pár órán keresztül párolható. A főtt cukormentes tészta friss ízű, továbbá sütőpor nélkül készül. Bármely háziasszony elmondhatja, hogyan kell elkészíteni a choux tésztát, és ebben a folyamatban a legfontosabb dolog a recept szigorú betartása.
Maga a choux tészta meglehetősen nedves és nedvessütés közben ez a nedvesség intenzíven elpárolog, és üreg képződik, amelyet később töltőanyaggal vagy krémmel megtöltünk. A pékárukban üregek képződése a búzalisztből készült puding tészta jellemzője.
A leggyakoribb termékek aA búza puding tészta profiterolók és eclair torta, és a rozslisztből készült termékek között a Borodino kenyér a legnépszerűbb. Ezenkívül a choux tésztát puding tekercs és egyéb muffin készítésére használják.
Hogyan készítsünk choux tésztát: recept puding süteményekre.
Összetevők (14 db-onként): 300 ml. víz, 70 gramm olaj, 300 gramm prémium liszt, só, 4 tojás.
Szitáljuk ki a lisztet, öntsünk forrásban lévő vízbe zsírral ésFolyamatosan keverve forraljuk addig, amíg egy sima, fényes, egyenletes tömeg el nem marad az edények falai mögött. Ezután tegye a tésztát egy mély tálba, és kissé lehűtse. A tojásokat fokozatosan fecskendezze be, alaposan keverve minden hozzáadott tojás után. Használhat keverőt vagy kombájnt. Ha a choux tésztát helyesen főzik, akkor fényes, puha és alig különíthető el a kanálról.
Ezután ki kell töltenie a kapott tesztetpéksüteményt, és a kívánt alakú fúvóka segítségével tegyük rá a vajjal megsütött sütőlapra. Ha nincs kéznél tésztazsák, akkor süteményeket egy sütőlapra egy szokásos kanállal ültethet.
A süteményes sütőtálcát be kell helyeznielőmelegített sütő. A sütő aljára tegyen egy lapos tartályt, amelybe öntsen 80 ml-t. vizet, hogy gőzt képezzen. Azonnal zárja be a sütő ajtaját, és ne nyissa ki, hogy ne engedjen gőzt, hozzájárulva a sütemények "növekedéséhez".
Süssük süteményeket 25-30 percig, ésAz első 10 percben a sütő nem nyitható úgy, hogy a sütemények ne „esjenek le” és ne ráncolódjanak. A termékek sütése után vegye ki őket a kemencéből, helyezze huzaltartóra és hűtse le. Hűtse le a lehűtött termékeket a recept szerint, azaz töltse fel őket tejjel vagy tejszínnel.
Tipp: Ha elõállítani szándékozik a kapott termékeket, ne felejtse el, hogy még melegre kell vágni.
Ha a kész főteszthez 30-50-et ad hozzáreszelt sajtot, és jól keverjük össze, így kapunk egy sajt tésztát. Belőlük sajtgolyókat készíthet, ehhez teáskanállal el kell főznie a tésztát forrásban lévő olajba, és 3-5 percig sütni. Ha cukrot és vizet ad a vajhoz és a tészta elkészítéséhez használt vajhoz, akkor édes puding tésztát kap, amely kiváló puding zsemlét készít.
A puding tésztából nagyon sok főzni lehet.finom palacsinta. Előkészítésükhöz szükséged lesz: 300 gramm liszt, 500 ml. kefir, 2 tojás, 0,5 teáskanál só, cukor és szóda, 4 evőkanál növényi olaj.
Beverjük a tojást, adjunk hozzá kefirot, cukrot és sót,alaposan keverjük össze. Tűzbe helyezzük, és folyamatos keverés közben 60 ° C-ra melegítjük. Távolítsa el a tűzről, vezesse be a szitán átszitált lisztet (a palacsinta tészta sűrűségéhez). Hígítson fel egy szódabikarbamát egy pohár forrásban lévő vízben, keverje össze, és öntse folyamatosan keverve a tésztát. Adjon hozzá növényi olajat, alaposan keverje össze és hagyja állni 40 percig. A szokásos módon jól melegített serpenyőben süssük a palacsintát, mindkét oldalán süssük. Helyezze a kész palacsintát egy tányérra, és kenje meg egy darab vajjal, egy villával aprítva.
