Annak ellenére, hogy a sok verzió, hogyjelölje meg ennek a csodálatos ételnek a származását, minden országban megtalálhatók a gombóchoz hasonló ételek. Olaszországban a romantikus nevű ravioli nevet viselik, a kínaiak dim sum-nak, Közép-Ázsiában mantinak hívják, a grúzok pedig a gyönyörű khinkali nevet adták nekik. Az amerikaiak és az európaiak emellett néhány gombócot is esznek, amelyeket nekünk ismerõs „pite” szónak hívnak. A gombóc nemcsak az előállítás módjától és módjától függ. A legfontosabb dolog a gombócok megfelelő tésztája.
Egy kis történelem
A tizenhatodik században Oroszországban megjelent a koncepció"Gombóc", amely az Urálból származik, ahol "gombóc" vagy "kenyér fül" -nek hívták őket. Mivel ezek a termékek tökéletesen tolerálják a fagyasztást, rendkívül népszerűek lettek Kelet-Szibériában, ahol egész télen tárolhatók, anélkül, hogy attól tartottak, hogy a gombócos gombócok repedhetnek, és ők maguk is elveszítik az ízüket.
Finom gombóc
A legjobb gombóc tésztának kell lennieelasztikus, mivel egy valódi "kenyérfülnek" egy olyan szegélynek kell lennie, amely a töltést határolja, és körül van egy üres hely, amely megakadályozza a gombócok törését a főzés során. Ezért tekintik valódinak a kézzel készített gombócokat, mivel az ipari termelésben ezeket a fontos apró dolgokat nem mindig tartják tiszteletben.
Megfelelően készített tészta gombócokhoz,az ízletes és lédús darált hús csak a kezdet. Az étel hibátlansága érdekében jobb, ha nem vízen főzik, kissé sózva, mint általában - hanem húslevesben.
A tésztát gombóc elkészítésekor ne felejtse el, hogy vanolyannak kell lennie, hogy az élek szétszereljenek, mert a gombóc csak akkor kész, amikor a tészta teljesen megtört. A szakértők azt javasolják, hogy a csípéseket hideg vízzel kenje be.
A csodás ételek főzése során ezeknek a kis "füleknek" kétszer fel kell emelkedniük.
Tészta gombócokhoz, klasszikus kompozícióvaltojásból, lisztből és vízből rugalmassá válik, és lehetővé teszi, hogy meglehetősen vékonyan gördítsen. Ebből az ételből csak nyer. Ez a recept garantálja a tészta szilárdságát, amely tökéletesen a főzés végéig tart, elmosódás nélkül. Időnként javasoljuk, hogy a gombócokat főzzék tejben, mert ez nem csak elasztikussá válik, hanem különös ízérzékenységgel is megkülönböztethető.
Miután megtanulta, hogyan kell főzni gombócokat gombócokhoz, megtehetimenjen közvetlenül a töltelékhez. A műfaj klasszikusa a darált hús, de a különféle országokban a legkülönbözőbb töltelékeket használják: gombát és zöldséget, baromfit és halat. Az ázsiaiak inkább ezt a különféle gyógynövényekkel töltött ételt főzik, minimális hússal.
Az asztalhoz!
Ajánlatos ezt a finom ételt felszolgálniegy nagy tálca, amely nem teszi lehetővé a gombócokat, hogy összetapadjanak. Néhány népnek szórakoztató hagyománya van: elrejteni egy kis érmét gombócokban vagy önteni a borsot. Úgy gondolják, hogy bárki, aki ilyen „boldog” meglepetést kap, szerencsés lesz.
Megtanuljuk a megfelelő tésztát főznigombóc, ezt az ételt akár az ünnepi asztalon is felszolgálhatja. És ha minden nap „kenyér fülét” készít - ez nagy időmegtakarítást jelent, mert a fagyasztott gombócokat akár három hónapig is el lehet tárolni.
A legjobb tészta gombócokhoz. Klasszikus recept
Ideális esetben minden közepes méretű tojásravegyen két pohár lisztet. A szükséges viszkozitás eléréséhez vízre vagy tejre lesz szüksége, amelyben a sót hígítják. A ravioli tésztát rugalmasabbá és finomabbá teszi egy csepp növényi olaj hozzáadásával.
A liszt dombján elkészített depresszióban (jobban szitálva) verje le a tojásokat, és adjon hozzá vizet / tejet és sót. Gondosan gyúrja meg a tésztát, adjon hozzá növényi olajat és még egyszer gyúrja meg.
Annak érdekében, hogy a tészta "pihenjen", negyven percig le kell feküdnie egy törülköző alatt. A gombóc tészta kész!
A főzés során kiderül, hogy ez az egyszerű, deízletes ételeknek nincs különleges titka. Csak meg kell próbálnia főzni, és a háztartása mindkét pofát mindig felszeli. Legyen egészséges!
