Európában a 17. században, és a tea egy évszázadigMég nem szoktam, hogy a kávét abszolút haszontalan italnak tekintettem, amit nehéz megnevezni, és lehetetlen itatni: keserű és fekete, félelmet okozott, nem pedig egy kóstoló íze.
És valószínűtlen, hogy a török italnak kellett volna megkóstolniafinomított osztrákok, ha nem alkalmazkodtak az európaiakhoz. Idővel a bécsi kávé, amelynek receptje az egyszerűség és a zseniális feltűnés volt, egyedülálló italgá vált, és rengeteg előkészítési és kiszolgálási módszert szerzett. Egyébként a bécsi kávézókban a fent említett termékek különböző típusaihoz speciálisan elkészített desszerteket szolgálnak fel számukra.
Ennek a bécsi italnak a receptje, nem számítfurcsa, lengyel vagy ukrán gyökerei vannak. Bécs ostroma idején a török csapatok hősen bizonyították, hogy egy Pole Kolshitsky vagy egy ukrán Kulchytsky kereskedő. A katonai bátorság jutalmának kapta a jogot arra, hogy magának válasszon ajándékot. A vállalkozói boltos 300 zsákot választott az ellenségtől.
A választás furcsasága ellenére a hatóságok nemelutasította a kérést. Egy idő után Bécset lenyűgözte a „basurman” ital illata és megváltozott ízlése. Az eredeti bécsi kávé recept a hagyományos török kávéital és a tej és a cukor keveréke volt.
A frissített kávé nagyon népszerű volt az osztrákok körében.
Nem valószínű, hogy valaki a modern barista-ból fog találnirendszeres kávé eredeti tejjel. Mindegyik mester kiemeli a bécsi italt, így a bécsi kávét különböző kávézókban találja, amelyek receptje friss és egyedi.
Kávé csokoládéval, narancs héjas, cikóriahagyományosan tejjel. Szinte minden kávézóban van saját bécsi kávé receptje. Az opciók bármelyikének technológiája a legegyszerűbb: a tejhez vagy vastag krémhez erős kávét adunk. Keserű édes.
A klasszikus bécsi kávét kipróbálhatja a konyhában, nem a modern receptet, hanem a régi, de nem 17 éves, majd a 18. századból származó receptet.
A klasszikusok számára a legfontosabb dolog az, hogy tartsák be a szakácskönyvben leírt minden árnyalatot. És azt állítja, hogy a valódi bécsi italt személyesen sült babból nyerik.
Szóval:
Melegítsük fel a tejet, olvassuk bele a csokoládét, adjunk hozzá 10% krémet a keverékhez, és alaposan keverjük össze. De ne melegítsük túl magas hőmérsékletre, ellenkező esetben a krém és a csokoládé felborul.
Egy száraz serpenyőben sütjük a szemcséket barna csokoládéra, vagyis egy kicsit hosszabb ideig sütjük, mint a szokásos (ezt valódi bécsi sültnek nevezzük).
A gabona csiszolása, öntsük egy pohárba, öntsükforró vizet és hagyjuk, hogy főzzön. Eközben ostorozzuk a csokoládé, tej és tejszín keverékét, és öntsünk egy vékony folyadékot forró kávéba, tegyük fel 35% krémhabot a tetejére, díszítsük reszelt csokoládéval vagy porcukorral.
A bécsi kávét tejszínnel és csokoládé ínyencekkel helyesen tekintik a legfinomabbnak.
A kávémesterek fő feladata a meglepetésamit lehetetlennek tűnik meglepni. Sokféle bécsi kávéfajta létezik (a recept valójában egy, de az ital íze eltérő), az egyik legérdekesebb a fahéj és a narancs héja.
összetevőből áll:
Forró itallal készített csészékbe tegyen vastag tejszínhabot, nagylelkűen meghintje héjjal, és adjon hozzá „fahéjat” és szerecsendiót a „csokor” -hoz.
Ez Ausztria egyik kedvenc bécsi kávéfajtája. Recepte annyira egyszerű, hogy egy gyermek elkészíthet italt, ha a szülők először főzik az alapanyagot.
összetevőből áll:
Keverje össze a kávét a cukorral, adjon hozzá hideg vizetés forraljuk fel. Előzetesen ossza meg a krémet erős habban, és hűtse le, majd amikor az alap kész, szűrje átlátszó csészékbe vagy poharakba, tetejére tejszínes „sapkákat” tegyen, öntsön csokoládészirupmal, megszórja jeges porral és kakaóval.
Az italt szalmával kell felszolgálni, mivel a hab sűrűsége nem teszi lehetővé azonnal a kávéhoz jutást.
Mi az „egyszerű” (vagyis tejszínes) kávéBécsi? A népszerű ital receptje egyszerűsített változatban nem volt ilyen szokásos. Kifogástalan íz és kifogástalan megjelenés - minden olyan finom, olyan nemes ... És minden - a minimális összetevőktől.
összetevőből áll:
Miután a bécsi pörkölést elvégezte, őrölje meg éskészítsen erős kávét. Egy külön tálban forraljuk fel a tejet. Az ilyen italok poharainak melegnek kell lenniük, ezért az ételeket a tálalás előtt mikrohullámú sütőben vagy sütőben kell melegíteni.
Amikor a csészék készen állnak, egyszerre két vödröt kell öntenie a kávéra és a tejre, hogy az összetevők ne keveredjenek, hanem eredeti mintát képezzenek.
Egy ilyen italhoz nincs szükség további díszítésre - a fehér és a fekete ötletes összefonása mindig jól néz ki.
