Hogyan készítsünk lédús húsgombócot

Mindannyian szilárdan hisszük, hogy a legfinomabb szeletgyermekkorban evett. Felnőttként igyekszünk ugyanazt a finomságot etetni a családunkkal. Minden háziasszonynak megvan a saját technológiája a szeletek elkészítéséhez, amelynek lényege annak biztosítása, hogy azok tálalásukkor lédúsak legyenek. A szaftos szelet büszke egy profi és otthoni szakácsra.

A kész recept egyszerű reprodukciója nemmindig megadja a kívánt eredményt, ha nem érti a technológiai folyamat lépésről lépésre kitűzött céljait. A lédús szelet elkészítéséhez szükséges, hogy a szelet nyersanyagai képesek legyenek ennek a lének a megadására. És a siker második alkotóeleme, hogy a gyümölcslé a termékben maradjon.

A szelet leggyakoribb alapanyaga a hús.A burgonya és más zöldségek szeletét más technológiával készítik. Nem számít, milyen húst veszel - borjúhús, sertéshús, bárány, ami a legfontosabb, hogy friss és lédús. A hús zsírtartalmát a saját preferenciái alapján lehet kiválasztani, ám lédús húsgombócot kevés zsírtartalmú húsból nyernek.

Egy darab húst el kell készíteni őrlésre,megsemmisítik az összes rozsot és inat. Nem azért, mert a daráló nem képes megbirkózni velük, hanem az, hogy ezeket a részecskéket magas hőmérsékleten összenyomják és megsemmisítik a pite szerkezetét. Belső beavatkozás eredményeként a szelet elveszíti alakját és gyümölcsét. Ilyen esetekben sok háziasszony hozzáteszi a tojást a töltelékhez. Ez megtakarítja a tunikát a darabokra szakadástól, de merevebbé teszi.

Tehát a hús kiválasztva, legyen 500 gtovábbi arányok meghatározása. Csiszolja össze egy húsdarálóban közepes grillel. A paszta grill túl sűrű tömeget ad. A hússal egyidejűleg apríthatja a hagymát, legfeljebb egy tojás méretű. Ha egyáltalán nem szereti a hagyma illatát, cserélje le ugyanolyan méretű nyers burgonyára. De reszelnie kell egy finom reszelőn.

A hagyma lédússágot ad a darált húshoz, a kenyérnek pedig vana folyadék felszívódásának és visszatartásának képessége. Ha egy kenyér-kenyér súlya 1 kg volt, a receptekben azt javasolták, hogy vegyenek egy nyolcadik kenyeret egy kiló húsért. Ezt grammra fordítva kapjuk, hogy 125 g kenyérre van szükségünk. Először vízben vagy tejben, lehetőleg keverékben kell átitatni, hogy felépüljön. Ezután nyomja ki a kenyeret, nincs szükség felesleges nedvességre a darált húsban, mert az nem marad benne, és sütés közben szivárogni kezd.

Megismerjük a folyamatot tovább.Három fő alkotóelem - hús, hagyma, kenyér, tegye egy tálba, és jól kopja ki kézzel. Gyúrjuk meg a darált húst, mint például a tésztát, hogy levegővel töltsük meg, hogy könnyebb legyen. Lesz még hozzá a kedvenc fűszerei és sója. A fekete bors, a köménymag, a szerecsendió és a koriander jól harmonizál a hússal. Bár sokan inkább a koriandert részesítik előnyben a halételekhez.

Lágy és lédús szelet nyerhető jobbraEz forró. Ha hibákat ejt ebben a szakaszban, a jó töltelék reménytelenül elrontódhat. Korábban 6-8 szelet formázott ovális formában, nem vastagabb, mint 2 cm.

Most melegítsük fel a serpenyőt vastag fenekével,növényi olaj infúziója. Semmi esetre sem tehet szelet enyhén melegített serpenyőbe. Gyorsan helyezze a szelet jól melegített olajba, süsse meg mindkét oldalon, hogy a kéreg megragadjon. Elég másfél percet tölteni mindkét oldalon. Ezután csökkentse a tüzet, és készítse elő a pogácsákat. A kéreg nem engedi, hogy a lé kiszivárogjon. A legfinomabb a szelet tálalása hőforrással.