A Vinaigrette volt az első orosz saláta, előtte nem voltak saláták a hagyományos orosz konyhában.
De a "vinaigrette" szó eredete egyáltalán nem származikOrosz és francia nyelven: „vinaigrette”, ahol „vin” bor, és „aigre” savanyú, együtt a „vinaigre” ecetesszósz, amely egyáltalán nem olyan, mint egy modern saláta. Általánosságban az eredeti francia szó különféle szószok készítését jelentette ecet és növényi olaj alapján. A francia éttermekben olyan salátát találnak, csak "salátahús" néven, amely a franciáknak zavart és rendetlenséget jelent. Itt van egy ilyen fogalomváltás, és még érdekesebb, hogy maga a saláta, a szó és a összetétel eredete - minden Skandináviából származik.
És Oroszországban a vinaigrette megemlítése jelent meg XIX-benszázadban. A legenda szerint az első Sándor uralkodása alatt Antoine Karem francia szakács dolgozott a király konyhájában. Látva, hogy az orosz szakácsok furcsa salátát készítenek, egyszerűen összekeverve az összes hozzávalót, majd ecet öntve mindent, meglepetten feltette a kérdést: „Vinaigre?” (Francia nyelven „ecet”), és válaszoltak: „Vinaigrette! Vinaigrette! ” Így egy új étel jelent meg a birodalmi menüben, majd átadta az embereknek és snackré vált, amely nélkül egyetlen ünnep sem volt teljes. A saláta receptet azóta jelentősen egyszerűsítették, de vannak még főzési titkok. Például, ha azt szeretnénk, hogy az összes összetevő természetes színű legyen, akkor a répakat külön kell keverni az olajban, és ha azt szeretné, hogy az összes összetevő rózsaszínű legyen a répaléből, akkor össze kell dagasztani.
A Vinaigrette talán a legnépszerűbb salátaOroszország és a Szovjetunió, őt elsődleges orosz ételnek tartották. Valószínűleg az emberek egyszerűen nem tudták, hogy a szőlőskert - a saláta eredete és az elkészítés módja - egykor más országokban is kölcsön került. A Szovjetunióban ez a saláta újévi étel volt, olívabogyóval együtt, de a receptek nagyon különböztek.
Az előétel leghíresebb receptje főtt.burgonya, répa, sárgarépa, apróra vágott hagyma és savanyúság, egyenlő mennyiségben. Korábban ugyanazt a kompozíciót, csak répa nélkül, használták az okroshka-hoz. Néhány háziasszony emellett a salátához káposztát, tejbe áztatott herkét és konzerv zöldborsót is hozzáad. William Pokhlebkin, a közismert kulináris publicista szintén nem tudhatta, mi a saláta, a szó eredete és honnan származik a saláta. Szóval arról beszélt, hogy az elsődleges orosz salátában főtt tojásnak kell lennie. Meg kell jegyezni, hogy ez a saláta gyorsan romlik, ennek oka a savanyúság, valamint az olajból és ecetből készült öntet. Naponta történő alkalmazás emésztési zavarokat okozhat.
Érdekes módon az 1845-es angol szakkönyvbenAz év során egy svéd hering salátának nevezett szőlősalátához hasonló salátát fedeztek fel. Az orosz vinaigrette minden összetevője mellett reszelt almát adtak hozzá. A legérdekesebb dolog az, hogy ha a vinegrett Skandináviából származik, a szó eredete a francia névből származik, akkor kiderül, hogy ugyanaz a saláta Angliába érkezett Svédországból.
És például Franciaországban, hasonló a salátánkhozmegjelent még a 17. században. És nem valaki kezdte főzni, hanem a kalózok és a vadászok. Bármely húst (teknős, kacsa vagy galamb) felhasználtak, majd ecetben vagy borban pácolták, fűszereket adtak hozzá, halot is adhattak hozzá, majd minden zavarossá változott, zöldek és zöldségek adtak hozzá, ilyen salátát Salmagundinak hívták.
Így maga a szőlőtőke, a szó eredeteés az a tény, hogy ecettel fűszerezték, Franciaországból és Skandináviából származik, ám a salátát valójában világszerte nevezhetik. A lényeg az alkatrészek egyszerűsége és az, hogy szinte minden európai országban rendelkezésre állnak.
