Удачно выбранное качественное холодильное l'attrezzatura è praticamente la chiave del successo sia nella produzione alimentare che nella cucina professionale di un bar o ristorante. Dopotutto, il cibo si deteriora principalmente rapidamente e diventa inutilizzabile, rispettivamente, senza unità di refrigerazione non è possibile lavorare con loro.
Oggi la scelta dell'attrezzatura di refrigerazioneè enorme, che potrebbe essere più facile che scegliere un'azienda con questa specializzazione, comporre il numero che ti serve, ottenere una consulenza, effettuare un ordine ... Ma c'è un problema: devi sapere esattamente cosa ti serve, perché puoi essere venduto come attrezzatura aggiuntiva non necessaria, così come attrezzatura con le caratteristiche e le proprietà che non ti servono. Ma perché pagare di più, specialmente nel campo del commercio e della produzione alimentare professionale? Pertanto, in primo luogo, studia attentamente il mercato, esegui il monitoraggio dei prezzi, cerca di capire esattamente ciò di cui hai bisogno ora e persino anticipare ciò di cui potresti aver bisogno in futuro, con lo sviluppo del business. E solo dopo tutto questo fai un ordine.
Tra le apparecchiature di refrigerazione, si può distinguere una direzione separata: tavoli da passeggio e da congelamento. può anche avere una sottospecie - tavolo da pizza. L'uso di queste tabelle consente di risparmiare spazio, poiché funzionano sia come superficie che come .
La sua unità di raffreddamento è un sistema sigillato attraverso il quale circola il freon. La sua composizione è un tubo capillare, un dispositivo di raffreddamento dell'aria e l'unità di refrigerazione stessa.
Questi tavoli possono andare con una o più porte, le porte stesse sono in vetro, con luce e solido, possono, se necessario, essere dotate di cassetti, serbatoi di acciaio e mensole.
La funzione delle tabelle del congelatore è anche la conservazionecibi surgelati e cibi pronti, ma non per molto. Il suo principale vantaggio è che mantiene una temperatura dei prodotti costantemente bassa (in media va da meno dodici a meno diciotto gradi), e grazie a questo, il tuo frigorifero non sarà sovraccaricato.
Scegliendo un tavolo del genere, decidi su diversiparametri: il numero di partizioni necessarie (per memorizzare i prodotti per tipo e grado), il volume della telecamera stessa, il materiale con cui è realizzata. I modelli di tavoli costosi possono lavorare a temperature molto elevate, fino a oltre quarantatre gradi. Ma se sai per certo che la tua cucina non avrà tali "sovraccarichi climatici", sentiti libero di scegliere un modello più semplice ed economico.
Ecco i principali marchi riconosciuti produttoriapparecchiature di refrigerazione commerciale: Inox Electric, Hicold, Desmon, Fagor, Bolarus, Hicold. Molte società della CSI forniscono attrezzature a tali società. Le linee di equipaggiamento di tutti questi marchi hanno i loro vantaggi e svantaggi, quindi non dovresti inseguire solo il nome del marchio, i materiali costosi e il modello "ingannato", devi solo capire le caratteristiche dei tuoi locali, le tue esigenze e fare la scelta migliore.
