Ogni pescatore esperto ha nel suo arsenaleun dispositivo per asciugare o asciugare il pescato. In effetti, molto spesso uno specialista nel suo campo riesce a ottenere una cattura significativa. Quindi sorge la domanda su come smaltirli correttamente. È qui che viene in soccorso un essiccatore di pesce fatto in casa, che può sempre essere realizzato con mezzi improvvisati. Inoltre, tali essiccatori vengono spesso utilizzati per la stagionatura della carne. E il prodotto essiccato verrà conservato a lungo e può essere consumato in qualsiasi momento opportuno. Per un vero pescatore o cacciatore, un tale dispositivo diventerà indispensabile.
Affinché l'asciugatura sia di alta qualità, dovrestiutilizzare solo pesce fresco. Congelato non va bene. Non vale la pena pulire la bilancia, ma è necessario pulire l'interno. Innanzitutto, il pesce si asciuga più velocemente senza di loro. E in secondo luogo, daranno sicuramente amarezza, che influenzerà negativamente il gusto. Dopotutto, sarà un peccato fare molti sforzi per catturare e mangiare il tuo pesce, ma a causa della pancia non pulita, ottieni un prodotto avariato. Quindi è necessario sciacquare bene le carcasse in acqua fredda. Quindi si versa un po' di sale sul fondo e si stende il primo strato di pesce. Il pesce viene ricoperto di sale e lo strato successivo viene posto perpendicolare al precedente. Eccetera. Più sale viene messo, più duro risulterà il pesce, fino allo stato di un mattone. Il pesce non salato sarà insipido.
Per l'asciugatura, si consiglia di utilizzare non grassovarietà di pesce. Altrimenti, la durata di conservazione di tali specie sarà ridotta a una settimana. Di solito triotto essiccato, montone, pesce sciabola, orata, triglia, ecc. E sotto la birra è preferibile asciugare il triotto, l'ariete o la carpa. Per l'asciugatura è possibile utilizzare il forno o l'asciugatrice elettrica. Ma l'essiccazione naturale in condizioni naturali e in un essiccatore appositamente realizzato sarebbe il metodo preferito.
Ci sono molte istruzioni fai-da-te per realizzare essiccatori di pesce fatti in casa. Li classificheremo in base alle principali varietà, in base ai loro design:
Indipendentemente dalle differenze di design, tutti gli essiccatori sono accomunati dalla necessità di un libero accesso all'aria all'interno dell'essiccatore e dei dispositivi per posizionare il pesce, siano essi ripiani o ganci.
Il pesce può essere essiccato senza cotturaqualsiasi struttura appendendola a uno stendibiancheria da qualche parte sotto il tetto o sul balcone. L'essiccazione può avvenire anche all'aperto. Ma questa semplice opzione non esclude la possibilità di infezione del prodotto da parte di larve di insetti e inoltre non lo protegge dalle mosche. Pertanto, è preferibile utilizzare essiccatori speciali con pareti, la cui fabbricazione non richiede particolari capacità di costruzione e artigianato. Allo stesso tempo, realizzare un essiccatore di pesce con le tue mani non richiederà grandi costi finanziari.
Una caratteristica di questi essiccatori èil loro stato sospeso, in contrasto con le strutture stazionarie. Grazie a questo, puoi trovare il luogo più favorevole per la luce solare, il vento, regolare l'altezza e la posizione desiderate.
Il modo più semplice per appendere eGli essiccatoi mobili fai-da-te per l'essiccazione del pesce consistono nell'utilizzare un vecchio ombrello, che ha mantenuto la sua capacità di chiudersi e di essere aperto. È necessario cucire una rete a maglia fine ai bordi dell'ombrello aperto per un'altezza di circa un metro. Quindi un anello è fatto di filo spesso, uguale al diametro dell'ombrello. L'anello viene posizionato all'interno della rete a circa 80 cm dal bordo dell'ombrellone e cucito al bordo della rete. Il fondo della rete verrà tirato insieme con una corda, aprendo e chiudendo l'essiccatore. Il manico dell'ombrellone non ha scopo in questo disegno, e quindi può essere rimosso, ma senza conseguenze per l'apertura e la chiusura dell'ombrellone. Un gancio è attaccato alla parte centrale superiore dell'ombrellone (si può cucire un cappio) per fissarlo ad un albero o ad altri oggetti. Alla fine, il pesce viene posto sotto la cupola e appeso ai ganci, inizia il processo di essiccazione. Se il tulle non necessario è stato conservato, è abbastanza adatto a questo scopo invece di una rete.
Gli essiccatori di questo tipo sono molto convenienti per lorocompattezza, poiché hanno la capacità di smontare in assenza della necessità di esse. Tale essiccazione viene utilizzata in piccoli appartamenti. Inoltre, l'asciugatrice pieghevole può essere portata con te durante la pesca e il riposo, asciugando sul posto.
I tipi di telaio o fissi comportano la produzione di una base per essiccatore di pesce fai-da-te a forma di scatola. La foto sotto mostra l'aspetto approssimativo di un essiccatore per cornici.
Di solito la scatola ha una struttura in legnodimensioni 600x300x300mm. Le doghe sono attaccate l'una all'altra con angoli e la base è coperta da una rete a maglia fine. La rete è fissata con staffe di costruzione o inchiodata con strisce. Se si suppone che il pesce sia appeso, nella parte superiore lungo i lati vengono avvitati ganci o viti autofilettanti, su cui viene tirata una fune o un filo. Quindi le unghie vengono piegate a zigzag, su cui è infilato il pesce, e poste in una scatola. La porta è incernierata dal retro sulla parte superiore della scatola. Dalla parte anteriore, puoi fissare la porta sui lati con serrature a forma di ganci.
C'è anche una versione frontale del telaioessiccatoi per pesce fai da te quando la porta è sul fronte della struttura. Quindi il pesce non viene appeso ai ganci, ma disposto sugli scaffali, posizionati orizzontalmente in più file all'interno della scatola. I ripiani sono posizionati sugli angoli fissati alle pareti laterali. Sono realizzati sotto forma di un rettangolo, su cui è tesa una rete per stendere il pesce.
Tutti i metodi di cui sopra per realizzare un essiccatoreper i pesci fai-da-te sono progettati per l'essiccazione all'aria aperta. Ma tale opportunità non è sempre disponibile o è necessario asciugare il pescato in inverno. È a questo scopo che si propone di considerare un modo per realizzare un essiccatore per carne e pesce con le proprie mani, nonostante la mancanza di condizioni ambientali favorevoli.
Uno dei modi più semplici per accelerare il processoessiccare il pesce - usa un ventilatore. La potenza del dispositivo deve essere selezionata in base all'area dell'essiccatore. Naturalmente qualcuno ha bisogno di asciugare i secchi di pesce, mentre qualcuno a volte preferisce coccolarsi con una decina di prodotti salati secondo la propria ricetta. È sicuro dire che la velocità di asciugatura dipenderà direttamente dalle condizioni meteorologiche e dalla potenza della ventola. Se il volume è grande, è possibile utilizzare due o più ventole.
Tra i metodi esistenti per realizzare una scatolaper l'essiccatore viene utilizzato un muro a secco resistente all'umidità. Un foro per la ventola è tagliato in una parte laterale e una rete è attaccata sull'altro lato. Il resto della scatola rimane sordo. Nella parte superiore dei lati longitudinali, vengono tagliati i posti per i ramoscelli su cui penderà il pesce. Dopo che la scatola è stata coperta con un coperchio, che può essere realizzato con un telaio di legno e una rete.
È possibile utilizzare scatole di fabbrica già pronte del volume richiesto da altri materiali per il telaio.
Anche fai da te un essiccatore di pesce conÈ possibile utilizzare un ventilatore in un normale appartamento installando un ventilatore elettrico nell'albero di scarico e collegando un normale essiccatore a telaio coperto da una rete.
Tale essiccatore può essere classificato come pieghevole eforma piuttosto compatta, perché non è difficile montarlo e smontarlo. E alla fine del ciclo di asciugatura, i due cassetti si ripiegano e occupano uno spazio minimo. Anche il trasporto non sarà problematico.
Quindi, per fare un essiccatore di pesce similecon le tue mani, avrai prima bisogno di due scatole di plastica e una rete di tali dimensioni per avvolgere queste scatole. La prima casella si troverà nella parte inferiore e nella parte inferiore della seconda i settori cellulari dovrebbero essere tagliati. Dopodiché, questa scatola giacerà capovolta sulla prima, formando una scatola di plastica. Nella parte superiore della scatola sono installate doghe di legno su cui verrà appeso il fermo. Questo può essere fatto con chiodi piegati, oppure puoi piantare chiodi nei lati dei binari e rimuovere i cappucci. Per evitare che gli insetti entrino negli essiccatoi, dalla rete preparata vengono realizzati due sacchetti con elastici al collo. La borsa inferiore sarà fissata in modo permanente alla scatola e la borsa superiore si allungherà sulla scatola dopo aver posizionato il pesce nell'essiccatore. Ecco un essiccatore di pesce fai-da-te.
Il design può sempre essere migliorato,aggiungendo, se necessario, una cassetta intermedia con il fondo completamente tagliato, se occorre essiccare un grosso luccio, lucioperca, ecc. Le doghe possono essere posizionate anche a diverse altezze nei vani laterali del cassetto.
Non è difficile realizzare un simile essiccatore,collegando le zanzariere alle finestre, che in inverno restano ferme in quanto inutili. Basta fare una cornice, attaccare gli angoli per le doghe e mettere la porta.
Certo, l'ingrediente principale che permette a lungomantenere il pescato asciutto è il sale. Ma se lo usi non solo, puoi ottenere un miglioramento significativo del gusto. Ad esempio, 10 foglie di alloro macinate mescolate a grani di pepe nero avranno sicuramente un effetto positivo sul sapore del pesce essiccato. E mescolare sale e zucchero in un rapporto di 3 a 1 piacerà ai buongustai del pesce essiccato. Nella stagione calda, si consiglia di eviscerare il pesce prima dell'essiccazione per evitare il deterioramento del prodotto.
Abbiamo coperto i principali modi per farloessiccatore di pesce fai da te. Avendo scelto l'opzione migliore per te stesso, puoi salvare tutte le tue pesanti catture e banchettare con il tuo pesce per molto tempo.
