Il pancreas è un organo ghiandolare chesi trova nella cavità addominale e svolge un ruolo significativo nel processo di digestione. Questa ghiandola è responsabile della secrezione di succo, che contiene enzimi necessari per la normale digestione, in particolare per la scomposizione dei grassi e la regolazione del metabolismo dello zucchero nel corpo. Con vari disturbi della secrezione del pancreas (la sua infiammazione - pancreatite acuta o cronica), la digestione del cibo peggiora, così come la scomposizione dello zucchero, che può causare una grave malattia - diabete mellito.
Dieta per malattie del pancreas -una delle misure più importanti che contribuiscono al successo del trattamento e alla prevenzione delle malattie del tratto gastrointestinale. I diversi periodi della malattia (pancreatite) sono caratterizzati da requisiti speciali per l'alimentazione: dal rifiuto assoluto di acqua orale e dall'assunzione di cibo (nella fase acuta della ricaduta) alla prescrizione di una dieta che corrisponda allo stato funzionale del pancreas (durante il periodo di recupero).
Di regola, nella pancreatite cronica,i pazienti avvertono perdita di appetito e talvolta avversione al cibo, specialmente grassi. Questa malattia è caratterizzata da bruciore di stomaco, gonfiore, eruttazione, singhiozzo, perdita di peso e debolezza generale. La pancreatite cronica peggiora periodicamente, molto spesso a causa dell'abuso di alcol, dopo il digiuno, nonché a causa di traumi neuropsichici e infezioni (come influenza, tonsillite, ecc.). La dieta per il pancreas nella pancreatite cronica non è solo un metodo di trattamento, ma anche la condizione più importante per prevenire le esacerbazioni e, di conseguenza, l'ulteriore sviluppo della malattia.
Al centro del menu per le malattie del pancreasla ghiandola è una norma fisiologica (e talvolta aumentata) del contenuto proteico con una forte restrizione di grassi e alimenti ricchi di sostanze che stimolano la secrezione del succo digestivo. Una dieta per le malattie del pancreas comporta la limitazione del consumo di carboidrati e persino la loro completa eliminazione in caso di diabete mellito.
Durante pancreatite acuta o esacerbazioneil digiuno cronico è prescritto nei primi 2-3 giorni. Durante questi pochi giorni, è consentito consumare 1-1,5 litri di acqua minerale naturale a temperatura ambiente (4-5 volte 200 ml ciascuno), nonché un decotto di cinorrodo (1,5-2 tazze).
Quindi, il giorno 2-3 della malattia, ci dovrebbe essereprescritto una dieta di 5-7 giorni per le malattie del pancreas n. 5p. La dieta n. 5p risparmia chimicamente e meccanicamente. È necessario escludere gli alimenti che contribuiscono al gonfiore, contenenti estratti e fibre grossolane. Il cibo preferito è al vapore o bollito, consistenza semiliquida o liquida. Consigliamo 5-7 pasti al giorno.
La dieta per le malattie del pancreas n. 5p (con pancreatite acuta) prescrive i seguenti alimenti e prodotti:
- zuppe viscose di cereali - semola, farina d'avena, riso su un brodo debole di verdure o acqua;
- piatti a base di pesce e carne di varietà magre (pesce - merluzzo, pesce persico, pesce persico, carne - pollo, coniglio, manzo);
- piatti caseari - ricotta appena preparata con consistenza pastosa;
- piatti a base di verdure - carote, patate, cavolfiore, zucchine sotto forma di budini al vapore e purè di patate;
- frutta - mele cotte;
- piatti dolci - gelatina, mousse e gelatina su sorbitolo e xilitolo, composte di purè di frutta;
- bevande - decotto di rosa canina, acqua minerale, tè debole.
È vietato l'uso di pesce, carne, funghibrodi, pesce grasso, carne e pollame, cibi fritti, frutta e verdura cruda, ravanelli, cavolo bianco, cipolle, ravanelli, spinaci e swede, cibo in scatola, salsicce, affumicati, confetteria, spezie e bevande alcoliche.
La dieta per la pancreatite cronica è quasi la stessacome con acuta, limita anche l'assunzione di carboidrati e grassi, ma contiene una maggiore quantità di proteine. Va ricordato che il cibo dovrebbe avere una temperatura accettabile: non molto caldo e non troppo freddo. Questa dieta deve essere seguita per molto tempo e sistematicamente.
