Sappiamo tutti cos'è un'insalata Olivier.Senza di essa, molti spesso non possono immaginare una festa, un capodanno o un compleanno. Ma non tutti sanno che esiste un'ottima alternativa. Dopotutto, ammettilo, "Olivier" ne è già stufo. Ma l'insalata Obzhorka non meno soddisfacente e gustosa, le cui foto decorano il nostro articolo, ti piacerà sicuramente. Ci sono molte varianti di questo snack. Hanno un solo ingrediente in comune: la carne. Questo può essere maiale, manzo, fegato, pollo o lingua. Anche se in alcuni casi vengono utilizzati anche pesce e frutti di mare. "Obzhorka" si riferisce a un tipo di insalata di carne invernale. Può anche essere un sostituto completo per un secondo corso. Leggi questo articolo e siamo fiduciosi che questo antipasto prenderà il posto che spetta alla tua tavola delle vacanze.
Come tutti gli antipasti, anche questo piatto ha il suocanoni di preparazione. Pertanto, qui citeremo, prima di tutto, i "classici del genere". L'ingrediente principale di questo snack è, come abbiamo già detto, la carne. La ricetta per la classica insalata Obzhorka prevede l'uso di manzo bollito. Prendono circa mezzo chilo. La carne viene bollita in acqua salata e raffreddata. Strofinare due carote grandi non troppo finemente. Sbucciare una grossa cipolla bianca e tagliarla a listarelle. Ora mettiamo insieme le verdure. Friggere le cipolle e le carote insieme in olio vegetale. Mettere da parte le verdure per un po'. È questa frittura che rende l'insalata così soddisfacente. Ora aggiungiamo un po' di acidità. Prendiamo 3 sottaceti e strofiniamo anche loro. Se rilasciano troppo succo, strizzalo. E ora è il turno della carne. Lo tagliamo anche a striscioline sottili. Non ci resta che impastare insieme tutti gli ingredienti, salare, pepare e condire con la maionese.
L'insalata Obzhorka con pollo è diventata popolare.Innanzitutto, l'ingrediente principale di questo antipasto cuoce più velocemente ed è anche più adatto ai pasti dietetici. 350 grammi di filetto di pollo vengono bolliti o cotti al forno. Gli esperti dicono che quest'ultimo metodo darà all'insalata un sapore speciale. Raffreddiamo il filetto e poi lo scomponiamo in fibre fini. Prendiamo cipolle e carote una alla volta, tritiamo e friggiamo, come nella ricetta precedente. Strofinare 200 grammi di cetrioli sottaceto. L'insalatiera per questo antipasto dovrebbe avere i bordi alti. Mettiamo tutti gli ingredienti lì, mescoliamo. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato o tritato lì. Per una tale insalata, è meglio preparare tu stesso la maionese. Bene, lo decorano con fette di cetrioli sottaceto o olive verdi.
Vuoi insaporire questo piatto?Diversifica la classica insalata Obzhorka con carote coreane. Prendiamo la stessa libbra di manzo, cuciniamo e facciamo raffreddare. Prenderemo 120 grammi di carote. Puoi prenderne uno acquistato. Quindi procediamo come nella ricetta base: tritare finemente il bollito di manzo, strofinare 2-3 cetrioli sottaceto. Ma poi ci comportiamo in modo leggermente diverso. Non fate soffriggere la cipolla grande, ma tritatela e fatela marinare con aceto per circa mezz'ora. Quindi dreniamo l'acqua. Mescoliamo tutti i prodotti, condiamo con maionese, aggiungiamo sale e spezie, decoriamo con cetrioli ed erbe aromatiche tritati.
Ed ecco un'altra versione di un'insalata piccante"Obzhorka". Tagliare a fette 350 grammi di manzo bollito. Tritare una grossa cipolla rossa dolce. Mescolare con carne, cospargere con succo di limone. Partiamo per cinque minuti. Nel frattempo, friggere 3 carote in una padella con grasso inodore. Tagliate a pezzi i funghi sott'aceto, dopo aver scaricato il liquido dal barattolo. Mescoliamo tutti i prodotti. Lo mettiamo in un'insalatiera. Sale e pepe. Condimento con condimento per insalata o maionese non troppo grassa. Molto spesso, questa versione di "Obzhorka" viene posata sotto forma di diapositiva prima di servire. Succede che i funghi in questa insalata siano usati in combinazione con il maiale. In questo caso, vengono fritte solo le carote e le cipolle vengono messe in salamoia. La carne di maiale richiede circa 400 grammi. A volte l'antipasto viene cosparso di crostini salati sopra.
L'insalata Obzhorka può essere preparata non solo dafiletto di pollo bollito. Prova il pollo affumicato come ingrediente principale. Inoltre, questa insalata utilizza ingredienti di altre ricette precedenti: funghi e carote coreane. Solo al posto dei funghi prataioli in salamoia, questa volta ci occuperemo di quelli freschi ed escluderemo del tutto le cipolle. Rimuovere la pelle dal pollo affumicato senza fallo. Sbucciare 100 grammi di funghi, tagliarli a pezzi e friggerli leggermente nell'olio. Trasformiamo due cetrioli freschi in piccole strisce. Dividere il pollo affumicato in fibre. Lessate 100 grammi di prugne con acqua bollente e tagliate anche a pezzi. Ora mescola tutti gli ingredienti e aggiungi 100 grammi di carote coreane. Condire l'insalata con la maionese. Il gusto originale grazie all'accostamento di carne e prugne è assicurato!
L'insalata Obzhorka con fegato è piuttosto modesta, macomunque anche molto gustoso. Si adatterà a una cena intima o a una festa amichevole. Il fegato per esso può essere utilizzato manzo, maiale, pollo o tacchino. Un chilo di frattaglie viene lavato, ammollato e fatto bollire in acqua salata per una ventina di minuti. Quindi viene raffreddato e tagliato a listarelle. Anche i cetrioli sottaceto vengono schiacciati (3 pezzi). Le cipolle con le carote vengono prese nella stessa quantità della ricetta classica e, di conseguenza, fritte. Aggiungi una lattina di piselli o mais in scatola. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. Quest'ultimo è meglio prendere non troppo grasso, idealmente - 30 percento.
Ora, attenzione! Stiamo preparando un antipasto con la lingua.Usando queste frattaglie creerai una versione originale dell'insalata Obzhorka. Inoltre, darà al piatto sapori semplicemente unici. Per fare questo, fai bollire la lingua qualche ora prima dell'uso, insieme al sale e alle spezie necessarie. Quindi viene posto in acqua fredda per facilitare la rimozione della pelle ruvida. Mondate la cipolla e tre carote, tritatele finemente e fatele rosolare, come nella ricetta classica. Ora aggiungiamo un tocco di piccante. Macina alcuni cetrioli sottaceto e mezza lattina di funghi sottaceto. Tagliare la lingua a strisce. Ora mescoliamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condiamo con la maionese. Questo antipasto di solito non è salato, ma decorato con i restanti pezzi di lingua ed erbe aromatiche.
Puoi sorprendere gli ospiti con questo snack?Certo che si! Le foto della classica insalata "Obzhorka" con carne di manzo sono particolarmente efficaci se prepari questa insalata in modo leggermente diverso, in una versione per banchetto o festiva. Per fare questo, disponilo a strati. La solita ricetta classica di manzo è più spesso usata. Si prepara quasi allo stesso modo, ma con l'uso obbligatorio dei funghi. Sono fritte con cipolle. Grattugiate grossolanamente due carote crude e mescolatele con la stessa quantità di cetrioli freschi tritati. Lo strato inferiore andrà sicuramente a carne. Viene tagliato finemente o diviso in fibre. Gli strati sono riempiti con una miscela di maionese e panna acida in un rapporto 2: 1. Allora non verrà fuori troppo audace. Il condimento deve essere condito con sale e pepe. È spalmato con uno strato di carne. Poi arriva la cipolla fritta con i funghi. In alto: una miscela di cetriolo e carote. 250 grammi di suluguni affumicati vengono divisi in fibre e adagiati nello strato successivo. E infine, l'ultimo strato sono le prugne. Viene cotto a vapore in anticipo e quindi tagliato con un coltello affilato. Alcune varianti di questa insalata utilizzano carote coreane. Quindi il cetriolo è uno strato separato. Al piano di sopra ci sono carote e formaggio. Le prugne sono poste da qualche parte nel mezzo. Ogni strato, compreso quello più in alto, è lubrificato con una medicazione. Questa insalata viene servita in una ciotola profonda e trasparente in modo che tutti i suoi strati siano visibili. Un altro modo per mettere in tavola uno spuntino friabile è disporlo in porzioni in ciotole.
Le carote coreane in insalata Obzhorka possono esserecombinare con altri prodotti. Ad esempio, con il prosciutto. Molto spesso, questo tipo di snack viene anche soffiato. Anche se puoi mescolare tutto in una ciotola se vuoi. Preparare un'insalata con prosciutto come la ricetta precedente per gli antipasti a strati. Ma l'ordine dei livelli è leggermente cambiato. Le cipolle con i funghi sono fritte. È disposto nella ciotola in cui servirai l'insalata. Quindi il prosciutto, tagliato a cubetti, andrà - circa 200 grammi. A proposito, prendiamo la stessa quantità di funghi, forse anche di più. Il prossimo è uno strato di carote coreane. E sopra - strati di suluguni e prugne. Condiamo anche questa versione dell'insalata di sfoglia con un misto di maionese e panna acida. Ma poiché il prosciutto è stato utilizzato come ingrediente principale, il rapporto tra i componenti della salsa cambia. In questo caso, dovrebbe esserci più panna acida che maionese. Lubrificare ogni strato con una medicazione.
"Obzhorka" con la lingua bollita può essere cucinato estrati. In questo caso, i cetrioli in salamoia o in salamoia vengono sostituiti con capperi e i funghi in scatola vengono sostituiti con quelli freschi. Si aggiungono anche prugne e formaggio a pasta dura. I funghi vengono tagliati a fettine sottili e fritti con cipolle. Il primo strato è composto da loro. La lingua di maiale bollita viene tagliata a cubetti e posta sopra. Seguono le carote crude, tritate su una grattugia, poi i capperi, le prugne cotte al vapore e tritate. Lo strato più in alto in questo tipo di insalata traballante sarà il formaggio. Si strofina grossolanamente e si stende per ultimo. Non dimenticare di lubrificare ogni strato, compreso quello superiore, con una medicazione. È anche preparato da una miscela di panna acida e maionese. Ma questa volta il loro rapporto dovrebbe essere uno a uno.
Dato che abbiamo deciso di sorprendere gli ospiti con un insolitouna combinazione di sapori, vale la pena menzionare questa ricetta per l'insalata Obzhorka. Per lui, abbiamo bisogno di 200 grammi di maiale bollito, che tagliamo a fettine. Aprire un barattolo di champignon in salamoia, scolare la salamoia. Tagliamo a pezzi anche i funghi. Se sono piccoli, è sufficiente tagliarli a metà. Quindi prendi 150 grammi di carote coreane e formaggio a pasta dura. Strofinare grossolanamente quest'ultimo. Facciamo cuocere a vapore frutta secca: uvetta, albicocche secche, prugne secche. Tagliare i pezzi grandi in pezzi più piccoli. E infine, estrai i chicchi da metà del frutto del melograno. Tutti questi componenti sono accuratamente miscelati tra loro. Facciamo un condimento con maionese e panna acida. Ogni ingrediente della salsa dovrebbe essere equamente diviso. Salare, pepare, condire. L'insalata dovrebbe essere leggermente infusa.
L'insalata "Obzhorka" può apparire davanti a noi informa completamente diversa. Se siete abituati come un gustoso mix di carne, verdure e sottaceti, sappiate che alcune delle sue varietà possono essere consumate anche dai vegetariani. In primavera, "Obzhorka" con l'aringa è molto utile. Questa insalata è solo una bomba vitaminica! Per lui, prendiamo una grande aringa salata e, ancora meglio, due filetti grassi. Tagliare a fette tre mele in agrodolce. Facciamo lo stesso con una cipolla bianca grande. Mescolare con le mele. Versate questo composto con aceto al 6% e lasciate marinare per 10 minuti.Sbucciate le aringhe dalle ossa, e se avete un filetto, tagliatelo a pezzi. Quindi aggiungere ad esso il contenuto dei vasetti di piselli e mais (senza liquido). Macina mezzo mazzetto di aneto. Aggiungi mele e cipolle sottaceto lì. Sale e pepe. Ci riempiamo di olio vegetale: l'olio d'oliva è più gustoso e più sano. Ed ecco un meraviglioso spuntino magro!
In questo caso, la ricetta dell'insalata viene modificata semplicemente inirriconoscibilità. Prendiamo 200 grammi di calamari. Riempiteli di acqua bollente per renderli più facili da pulire e sventrare. Dopo tutte queste manipolazioni i miei frutti di mare, rimuoviamo i film. Cuocere per non più di 5 minuti in acqua bollente. Quindi facciamo raffreddare e tagliamo molto sottilmente. Prendi un paio di mele acide di media grandezza. Puliamo dalla pelle, tagliamo il centro, tagliamo a strisce. Cuocere tre uova sode. Sbucciare e tagliare a fette. Dividi un limone a metà. Spremere il succo da una parte. Tagliare il secondo a fette. Mescoliamo tutti i prodotti in un'insalatiera. Unire il succo di limone alla maionese e versare il condimento sull'antipasto. Decorare con erbe aromatiche e spicchi di agrumi.
La ricetta base per l'insalata Obzhorka si basa suun ingrediente a base di carne come il manzo. Ma abbiamo già visto che puoi usare pollo, lingua e fegato per prepararlo. Gli esperti culinari sperimentano anche carne di maiale, tacchino o persino un cuore bollito. La carne non può essere solo bollita, ma anche cotta. Quando friggi cipolle e carote, aggiungi un po 'di zucchero al burro. Le verdure sono caramellate e danno all'insalata un sapore originale. Potete modificare la ricetta aggiungendo piselli, mais o olive. Il gusto della maionese per il condimento Obzhorki viene migliorato aggiungendo un po' di panna acida o un cucchiaino di senape. Non è consigliabile conservare una tale insalata per lungo tempo. Se lo avete preparato in anticipo, riempitelo solo prima di servire. Solo l'insalata di sfoglia viene conservata in frigorifero per circa due ore in modo che tutti i suoi strati siano completamente inzuppati.
