Il miele d'api è uno dei più sani e amatimolti prodotti. Rappresenta un malfunzionamento del nettare che è stato parzialmente digerito nel raccolto delle api. Contiene carboidrati, acqua, acido folico, provitamina A e vitamine B1, B6, B2, C, K, E. Il miele naturale contiene tutti gli oligoelementi necessari per il corpo umano, motivo per cui si consiglia di mangiare almeno un cucchiaino di prodotto ogni giorno.
Mangiandolo a stomaco vuoto, una persona paga per l'interogiorno con energia, inoltre, viene attivato il processo di digestione. Ma le persone sono interessate non solo alle proprietà benefiche del prodotto, ma anche alla risposta alla domanda sul perché il miele è candito. In larga misura, l'impostazione (cristallizzazione) dipende dalla percentuale di glucosio e fruttosio nel prodotto. Di per sé, il glucosio a temperatura ambiente rimane sempre allo stato liquido e il fruttosio può formare cristalli di zucchero. Pertanto, più fruttosio contiene il miele, più veloce avrà luogo il processo di zuccheratura. Il contenuto di carboidrati nel miele dipende dalle condizioni meteorologiche, dai fiori dai quali il polline è stato raccolto dalle api, dal momento della raccolta e del pompaggio dal prodotto finito. Perché il miele ottiene zucchero rapidamente? Dipende anche dal contenuto di sostanze caduta in esso, nonché dalle condizioni di conservazione.
Come e perché viene zuccherato il miele?Il processo di caricamento del prodotto inizia dalla parte inferiore della padella,in cui è immagazzinato e si avvicina gradualmente alla superficie. Ciò è dovuto al fatto che la densità dei cristalli formati è superiore alla densità della massa principale del miele e si depositano sul fondo. Il processo di zuccheraggio è caratteristico del miele naturale e questo è uno dei marchi di qualità. Il miele raccolto da piante di crocifere (ravanello, colza, senape, ecc.) È il più veloce da impostare. In precedenza, quando veniva chiesto quale tipo di miele non fosse candito, si poteva dare una risposta inequivocabile che era innaturale (artificiale). Ora ci sono molti modi per rallentare o, al contrario, accelerare la cristallizzazione del prodotto. La regolazione di questi processi può essere fatta artificialmente. Ad esempio, se aggiungi una certa quantità di miele già candito al miele fresco, il processo di cristallizzazione avverrà molto più velocemente. Quando si aggiunge solo un grammo di miele già ridotto a un chilogrammo di miele fresco, la cristallizzazione inizierà tra un giorno o due. Per rallentare questo processo, il miele viene riscaldato a una temperatura di 70 ° C a bagnomaria, seguito da un raffreddamento istantaneo sotto un flusso di acqua fredda. Sfortunatamente, questo metodo porta alla perdita delle proprietà benefiche del miele.
Per salvarli, si consigliariscaldare non più di 45 ° C senza ulteriore raffreddamento. Questi metodi di controllo della cristallizzazione hanno portato al fatto che quando si acquista miele sul mercato, è impossibile determinare con precisione il motivo per cui il prodotto rimane liquido o perché viene candito. Il miele può anche essere falsificato alimentando le api con una soluzione di zucchero di canna. In tali casi, non è così utile e contiene saccarosio in larga misura dai carboidrati. Dovresti essere interessato non solo al motivo per cui il miele è candito, ma anche a pensare alla sua naturalezza e benefici, imparare a distinguere un prodotto reale da uno artificiale e falsificato e usare solo una prelibatezza di alta qualità. Ciò contribuirà a mantenere l'immunità e la salute.
