I funghi sono fritti e serviti per una festa otavolo tradizionale, e anche procurato per uso futuro. In inverno, l'arrosto a base di funghi freschi o l'antipasto a forma di caviale sembra particolarmente gustoso. Per la conservazione, scegliere gli esemplari più freschi, più forti e più giovani.
Come e quanto friggere i funghi?Dipende dal piatto che devi cucinare. Ma c'è la regola più importante: non usare specie vecchie, verme o sconosciute, in quanto possono essere avvelenate e le conseguenze possono essere gravi, persino fatali.
Puoi friggere funghi, bianco, russula,finferli, porcini marroni, porcini, farfalle, funghi, funghi. I funghi grandi vengono tagliati e quelli piccoli vengono utilizzati interi. Per l'approvvigionamento per il futuro è necessario preparare il contenitore. È meglio conservare i funghi fritti (sempre in frigorifero!) Sono adatti vasi di vetro da 0,5 litri. Vengono lavati (su un barattolo pulito l'acqua defluirà con un film uniforme non interrotto da gocce), calcinati in un forno a una temperatura di 95-105 ° C e tenuti in forno asciutti e caldi fino all'utilizzo. Quanto devi friggere i funghi per la raccolta per un uso futuro?
Fallo.In una padella con un fondo spesso, un po 'd'olio viene riscaldato, solo in modo che i funghi non si attacchino ad esso. Usa la mucca fusa (nessun altro grasso è adatto!). Dopo che i funghi nella padella danno il succo, vengono salati a piacere. Man mano che il succo evapora, viene aggiunto olio. Dopo l'evaporazione di tutto il liquido, i funghi rimangono solo nell'olio e iniziano a dorare. Qui è il momento di rispondere alla domanda: quanto friggere i funghi? Quando tutti sono dorati, la padella viene rimossa dal fuoco e i funghi vengono disposti a strati sulle rive, speronati con un cucchiaio in modo che l'olio appaia sopra ogni strato. Un prerequisito: il liquido nei funghi fritti non dovrebbe rimanere. Quando il barattolo è pieno e i funghi sono completamente coperti di olio, è intasato, capovolto e lasciato raffreddare. Dopo che l'olio si è indurito, i funghi vengono messi in frigorifero.
Per cucinare piatti veloci, diversifunghi. Quanto friggere i funghi, ad esempio i funghi prataioli? Sono fritti superiori a tutti gli altri tipi. Poiché i bianchi secchi non hanno eguali, i funghi sono considerati i più preziosi in forma fritta. Hanno un gusto e un aroma delicati. I giovani funghi con piatti rosa pallido sono selezionati per friggere. Per 500 g di funghi, avrai bisogno di 2 cucchiai di burro chiarificato, sale e pepe. Cappelli (funghi pelati), cosparsi di sale e pepe macinato, distribuiti in fila in una padella con un fondo spesso, in cui l'olio è già molto caldo. Friggere per circa 20 minuti, distribuire su un piatto e versare sopra l'olio in cui i funghi erano fritti.
Quanto friggere i funghi per il caviale?Innanzitutto vengono ordinati e puliti. I funghi freschi (finferli, funghi, porcini, funghi di miele, funghi e funghi) vengono fatti bollire in acqua salata per circa 20 minuti. Se i funghi secchi vengono usati per preparare il caviale, vengono fatti bollire per un'ora o mezza. Non puoi digerire. L'acqua viene drenata, i funghi vengono fatti asciugare, tritati con una braciola in una depressione di legno (è meglio non torcere un tritacarne in modo che non perdano il loro aroma e non degradino il gusto). Distribuire in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere fino a quando il liquido evapora completamente e i funghi sono dorati. Separatamente, aggiungere le cipolle fritte, mescolare e posizionare in barattoli preparati per la conservazione in frigorifero.
Quanto friggere i funghi porcini?Abbastanza minuti 25-30. Dopo essere tornati dalla foresta, i giovani funghi forti freschi vengono immediatamente portati via, puliti con un pennello e tagliati (cappelli separatamente, gambe separatamente), non è necessario essere tritati finemente. Cospargere con pepe macinato e sale, arrotolare con farina. Distribuire in uno stufato con un fondo pesante, in cui viene preriscaldato il burro fuso. Per prima cosa, friggi alcune gambe per circa 5 minuti, quindi aggiungi cappelli e friggi fino a cottura. Servire decorato con verdure.