Dovrei avere paura e rimandare un prodotto con un'iscrizione"Omogeneizzato" a parte? Ma molte madri lo fanno quando acquistano alimenti per bambini, credendo erroneamente che un prodotto omogeneizzato sia uguale a uno geneticamente modificato. Diamo un'occhiata a cosa significano effettivamente questi due termini e rassicuriamo le mamme ansiose.
Quindi, a causa di fattori sfavorevoliambiente, salinità del suolo e altri fattori che influenzano negativamente la crescita e la fruttificazione delle piante, negli ultimi decenni la scienza ha compiuto un passo verso la creazione di varietà resistenti di patate, grano, mais attraverso la modificazione genetica. È troppo presto per giudicare se questo è un bene o un male. Non è trascorso abbastanza tempo per comprendere le implicazioni di queste modifiche.
L'omogeneizzazione è mescolare i prodotti primacompleta omogeneità della composizione. C'è omogeneizzazione meccanica e pressione. Gli ingredienti dell'impasto vengono combinati nell'impastatrice: questa è una miscelazione meccanica. Un esempio di miscelazione sotto pressione sarebbe un miscelatore. Solo l'omogeneizzatore ad alta velocità e alta pressione schiaccia il prodotto all'omogeneità assoluta. Torniamo ora ai negozi, dove sempre più spesso compaiono sugli scaffali i prodotti etichettati "omogeneizzati". Quello che è ora è diventato più chiaro. Ma questi prodotti sono utili? Per scoprirlo, devi sapere cosa succede nel processo di lavorazione dei frutti quando li trasformano, ad esempio, in succo omogeneizzato.
Per ottenere tali prodotti a casa, utilizzare frullatori o mixer. Qualcosa di simile accade negli omogeneizzatori speciali ad alta pressione. L'intero processo comprende una serie di operazioni:
I prodotti omogeneizzati si sono dimostrati efficaciin una serie di industrie. Pertanto, le industrie lattiero-casearie e alimentari ricevono prodotti di alta qualità e una maggiore durata. Gli omogeneizzatori utilizzati nell'industria farmaceutica si sono dimostrati più efficienti degli agitatori convenzionali e dei mulini colloidali. Questi dispositivi iniziarono ad essere utilizzati nelle biotecnologie e nei prodotti cosmetici. In tutte queste industrie, l'output è un prodotto omogeneizzato. Cos'è questo, per esempio? Creme ed emulsioni assolutamente omogenee; puree per bambini, burro e paté; vernici a base d'acqua. Cioè prodotti con la migliore dispersione degli ingredienti. Non ci sono più dubbi al riguardo. Inoltre, non è più possibile immaginare di ottenere molti prodotti senza trasformarli in un omogeneizzatore. E se, tuttavia, hai ancora una domanda: "Omogeneizzato - che cos'è?" - la risposta sarà la stessa: "Questo è il know-how del XXI secolo".
